סודות של עקרת בית טובה: איך אופים קרואסון?

קרואסון הקלסי - אביו קדמון של סוגים רבים של אפייה. באופן לא מפתיע רוב ועקרות בית מתעניין איך לאפות קרואסון. ההמצאה של רקיחה לא קרה בצרפת, ואוסטריה. לפיכך, המתכון הזה עבור מאפים וינאי יידון בהמשך. אך תחילה, בואו נדבר על חלק את הסודות קולינריים שיעזרו לך להצליח.

איך לאפות קרואסון: סודות של Pros

1) אלו קרואסונים עשויים בצק שמרים כי היא דחוק נפט, המפתח התגלגל מספר פעמים.

2) כדי להכין את הבצק לשימוש טוב יותר של חמאה עם תכולת שומן של 80% לפחות.

3) כדי שיהיה התברר אוויר קרואסונים תוצרת בית, לנפות את הצורך קמח לפחות 2 פעמים, כך היא השביעה חמצן.

4) בצק שמרים שמן חייבת להיות אותה עקביות.

5) אם תרצה, כדי לבדוק קרואסונים יכול להוסיף ביצה אחת. הם יכולים גם להיות מוכן מן בצק עלים המוגמר.

-6) בטרם אפיית הבצק מגולגל החוצה צריך ללכת למקרר.

7) Krussany פורסמה על מגש אפייה משומן בשמן צריך לעלות. בנוסף, לפני האפייה אותם ניתן משומני חלבון. מרווח קרואסונים צריך להיות 1 סנטימטר.

-8) מלית עבור מוצרים אלו יכולים לשמש, לא רק פירות ושוקולד, אבל גם גבינה וירקות.

9) יצוין כי קרואסונים לראשונה לא יכול לקרות. לאחר ההצלחה של היצירה שלהם תלוי בטכנולוגיה מוכחת של הכנה הקפדה פרופורציות מזון. וזה בדרך כלל מגיע עם הניסיון.

קרואסונים מנפחים "בווינה"

• 500 גר 'קמח;
• 80 מ"ל של חלב חם;
• 200 גר 'חמאה או מרגרינה;
• 15 גרם שמרים יבשים;
• G 30 של וסוכר;
• מלח 15 גרם.

איך לאפות קרואסון?

ראשית, עליך לבצע לחלוט. כדי לעשות זאת, לפזר את השמרים כמה כפות של חלב. זה חייב בהכרח להיות חמים. אחר כך להוסיף 1/3 של קמח וללוש בצק רכים. מכסה להתבשל ולהשאיר למשך חצי שעה. שאר הקמח מעורבב עם חצי החלק השמן, סוכר, מלח וחלב הנותרים. מרכיבים אלה ללוש לבצק חלק אלסטי באמצעות שילוב עם להתבשל מתקרב. הבא, להפוך את הבצק ויוצרים כדור, לכסות אותו ולשים במקום קריר במשך 2 שעות, זה אפילו עדיף לשים אותו על כל הלילה במקרר.

לאחר מכן, לגלגל את המלבן בצק שבו לפזר את שרידי חמאה. אחר כך לכופף את הצדדים של מלבן באמצע. חשוב כאשר פורסים את השמן לא דלף החוצה. בשלב הבא אנחנו מתחילים לרדד בצק. כדי לעשות זאת, לקפל אותו שלוש פעמים לגלגל כמה פעמים. מכסים במגבת בצק -20 דקות. אנו לשים אותו במקרר. ואז מרדדים את הבצק חייב להיות פי 2 יותר. ואז לרדד המלבן שלו מ"מ 3 עבה מחולק 12 משולשים. הם צריכים לְהִצְטָנֵף בגלילים. לפני שאתה לאפות קרואסון, חייב לאפשר לשכב על האפייה 15-20 דקות. במהלך תקופה זו, קרואסונים להתעלות. אפיית המוצר ב 200 מעלות. ככלל, זה יספיק 20 דקות. סימן של נכונות הוא צבע זהוב או חום. Best שימש קרואסונים טריים אפויים עם קפה, תה או קקאו.