איך לבשל קציצות בשר עסיסיות

כולנו מאמינים באמונה שלמה כי המבורגרים הטעימים ביותר אכלו בילדות. כמבוגרים, משפחותיהם מנסים להאכיל אותו טעים. לכל משפחה יש צלעות טכנולוגיית בישול משלו, שעיקרה היא להבטיח כי הם בעת הגשת על השולחן היו עסיסיים. המבורגרים עסיסיים - גאוות הטבח ואת הבית המקצועי.

תוכנית Easy פלייבק לא תמיד מניבה את התוצאות הרצויות אם אתם לא מבינים את המטרות של התהליך צעד אחר צעד. כדי לקבל את המבורגרים העסיסיים, אתה צריך חומר גלם לקציצות היו מסוגלות לתת המיץ הזה. מרכיב שני של הצלחה - כדי לשמור על המיץ בתוך המוצר.

חומר הגלם הנפוץ ביותר עבור המבורגרים - הבשר. קציצות מן תפוחי אדמה וירקות אחרים שהוכנו עבור טכנולוגיה שונה. זה לא משנה איזה סוג של בשר אתה לוקח - עגל, חזיר, כבש, והכי חשוב, שזה טרי ועסיסי. תואר של בשר ושומן, אתה יכול לבחור בהתאם להעדפות שלהם, אבל המבורגרים עסיסיים יותר מתקבלים בשר עם מעט שומן.

חתיכת בשר צריך להיות מוכן טחינה, הפשטת כל plenochek והגידים. לא משום המטחנה לא יכולה להתמודד איתם, רק כי חלקיקים אלה הם דחוסים תחת חום ולהרוס את המבנה של הקציצות. כתוצאת קוצצי ההתערבות הפנימיות מאבד צורה והמיץ שלה. במקרים כאלה, רבי עקרות בית מתווספות ביצת המלית. זה חוסך טוניקה מ להתפרק לרסיסים, אבל עושה את זה יותר נוקשה.

אז הבשר נבחר, גם אם הוא 500 גרם לקביעת פרופורציות נוספות. אנחנו טוחנים אותו במטחנת בשר המבוססת על ממוצע של הסריג. Pashtetnaya סורג נותן מסה צפופה מדי. יחד עם הבשר אתה יכול promolot נורה, שגודלם אינו עולה על ביצה. אם אתה ממש לא אוהב את הריח של בצל, להחליף אותו עם תפוח אדמה בעוצמות. אבל זה חייב לגרר.

Bow מוסיף עסיסיות ב בשר טחון ולחם יש את היכולת לספוג ולשמור נוזל. כאשר כיכר לחם במשקל 1 ק"ג במתכונים מומלץ לקחת חצי קילו של בשר-השמיני של לחמניות. תרגום זה לתוך גרם, אנו מוצאים כי אנחנו צריכים 125 גרם של לחם. זהו הראשון צורך להשרות במים או חלב, ועדיף - בתערובת, כדי לחשוף את המבנה שלה. ואז לסחוט את הלחם, לחות עודפת בשר טחון לקציצות אין צורך, זה לא יישאר בפנים ויוצא במהלך הבישול.

בואו לעבור את תהליך נוסף. שלושת המרכיבים העיקריים - הבשר, בצל, לחם, לשים בקערה והכה יד טובה. טחון ללוש את הבצק, למלא אותו עם אוויר, כדי להקל. נותר רק להוסיף תבלינים ומלח האהובים עליכם. זה בהרמוניה טובה עם פלפל שחור בשר, כמון, אגוז מוסקט, כוסברה. למרות שרבים מעדיפים מנות דגים וכוסברה.

המבורגרים רכים ועסיסיים מתקבלים עם טיגון נאות. אם נניח ב שגיאות בשלב זה, מלית טובה יכולה לקלקל ללא תקנה. 6-8 חייב להיוצר ראשון לתוך קציצות כמו אליפסה, לא עבה יותר 2 סנטימטר. אם יש מחבת עם גליל מצופה טפלון ב קציצות קמח אין צורך, הם פחות מזין שומן.

עכשיו טוב לחמם במחבת עם תחתית עבה, לשפוך שמן צמחי. בשום מקרה לא ניתן לשים המבורגרים על מחבת גרועה-מחומם. במהירות להנחת המבורגרים בשמן חם היטב, מטגנים אותם משני צדי כדי לתפוס את קרום. מספיק עבור כל צד לבלות רבע שעה. ואז להנמיך את האש ולהביא קציצות עד מבושלים. קרום לא ידלוף מיץ. הכי טעים מגישים המבורגרים עם-חם צנרת.