"חג מולד יומן" - מתכון. עוגה "יומן חג המולד"

במשך עשורים רבים את העוגה "יומן חג המולד" מארחות מוכנות מצרף, איטליה ומדינות אירופאיות אחרות, דגילה קתולית. היום זה קינוח מרהיב נמצאים יותר ויותר על השולחנות החגיגיים של אזרחינו. על סודות בישול עוגה זה נתאר במאמר זה.

קורסי היסטוריה

עוגה "חג מולד יומן", מתכון אשר יגיד לנו היום, יש היסטוריה ארוכה מאוד שראשיתה בימים הפגאני. הקלטים הקדמונים היו מסורת לשרוף יומנים גדולים של הדובדבן, בוקיצה או אלון ב היום הקצר בשנה. זה מגולם חזרת השמש כבר הימים. בימי ביניים כגון מסורת פגאנית הפכה פולחן נוצרי רכשה מגוונת של אמונות תפלות. לפיכך, בילט הפלדה בכבשן לשרוף בערב חג המולד. זה היה האמין כי הגחלים שלה להגן על המשפחה מפני פגיעה. במאה ה XIX, כמו היה מהפך נוסף. היומן הפך קינוח נפלא שיכול לקשט כל שולחן חג.

מהי העוגה הזו?

המתכון הקלאסי "יומן חג המולד" כרוכה בהכנה של גליל בצק ביסקוויט עם קרם. במקביל לחתוך את העוגה נראית כמו עץ שנכרת. הקינוח מאוד באותו נעשה בצורה של יומנים מסוקסים: טיח קרם כך שהוא נראה כמו קליפה. העוגה הזו לקשט עשיר: הוא זרועים אבקת סוכר (כדי ליצור אשליה של שלג), פירות יער, פטריות מן צלמיות ביסקוויט או מרנג, מרציפן, שוקולד, וכו 'במקרה זה, כל אישה מקבלת מרחב בלתי מוגבל הדמיון ...

לכן, אנו מציעים לך כמה אפשרויות לעריכת הקינוח הטעים הזה.

"יומן חג המולד" לוקסוס: מתכון

כדי להכין עוגת יום הולדת מפוארת זו, כמובן, אתה צריך להשקיע הרבה זמן ומאמץ, אבל התוצאה תהיה מעל כל ציפיות. הבית והאורחים שלך שישמחו על הקינוח המקורי.

מה שאנחנו צריכים

זה מתכון "יומן חג המולד" מניחה את קיומו של מגוון מרכיבים. אז, לצורך הכנת המבחן שאנחנו צריכים 60 גרם קמח אותה כמות של עמילן תפוחי אדמה, 150 גרם סוכר ו 4 ביצים חומוס. למלית, נשתמש 250 גרם של שוקולד, 4 חלמונים, 150 גרם חמאה ואת אותה כמות של סוכר, שתי כפיות ברנדי או רום כמה כפיות של קפה שחור חזק. כדי להכין את הקרם לקישוט, תצטרך 100 גרם חמאה, 2 חלמונים, 75 גרם סוכר, ברנדי 2 כפיות, 2 כפיות של קפה חזק 1 כפית קפה נמס.

תהליך ההכנה

קח ארבע ביצי עוף בעדינות להפריד את הלבנים מן החלמונים. הפעל מיקסר על מהירות בינונית, ו להקציף חלבונים ליצירת קצף רך. הגבר את המהירות בהדרגה יוצקת 75 גרם של סוכר. מקציפים עד לקבלת קצף סמיך. לקצף החלמונים ומוסיפים את הסוכר הנותר וטורפים עד לבן. המסה וכתוצאה מכך לשפוך קצפת שלישית של חלבונים עם סוכר ומערבבים. ואז להוסיף 60 גרם קמח מנופה 60 גרם של עמילן תפוח אדמה. יוצק את מסת החלבון הנותרת וממשיך לערבב, עד שאנחנו מקבלים חלקת בצק ביסקוויט.

קח את המחבת, בגודל של אשר אמור להיות כ 40 על ידי 35 סנטימטרים. התעטף בשמיכת נייר האפייה בחמאה טרום המשומנים שלה. בעדינות ופרש על בצק לאפייה, לחלק אותו באופן אחיד על פני השטח, לבין ספינה עבור 15 דקות ב מחוממת מראש ל 170 מעלות בתנור.

מכינים את המילוי

בעוד עוגה אפויה, הבה מלית. בסביבות השעה ארבע חלמונים הוספת 150 גרם סוכר ומקציפים במיקסר עד לבן. שוקולד להתפורר ולהמיס את האמבטיה במים. אל תשכח ומערבבים כל הזמן. כדי להוסיף את הקפה השוקולד המומס ואת החום עד שהתערובת מסמיכה. ואז לשפוך קצפת חלמונים, ברנדי וחמאה מרוכך רום או ממרח. להקציף במיקסר עד היווצרות רכה וחלקה של עיסת השוקולד.

מוכן להוציא את העוגה מהתנור ופרש על מגבת נקייה. מוציאים בזהירות את הנייר והפוך מהבצק כיכר. מכסים עם מגבת ומניחים להצטנן.

שמנת לבישול

בעוד העוגה שלנו מקרר, הבה שמנת. מערבבים קפה טבעי ומיידי ולהוסיף לו ברנדי או רום. מקציפים שני חלמונים עם סוכר עד לבן. אנחנו מתחברים המונית זו של קפה וקוניאק, ולהוסיף את החמאה מרוככת. מקציפים עד לקבלת קרם חלק.

אנו אוספים העוגה שלנו

אז הרול שלנו "יומן חג המולד" הוא כמעט מוכן. להרחיב את העוגה מקורר ולהפיץ עליו מילוי שוקולד שווה. שוב אנו לכבות גליל ולכסות קרם הקפה שלו. בעזרת מזלג לשים על חריצי משטח עוגה, כך שהוא נראה כמו קליפת עץ. אנחנו שולחים הקינוח שלנו במקרר במשך 1-1.5 שעות.

העוגה המקוררת אתה צריך לקשט. לשם כך, שני הצדדים מנותקים שלו באלכסון עברו על המנה. חותכים חתיכות להפיץ על עוגה, אז הם ישחקו את התפקיד של קשרים. אנחנו לקשט קינוח שלנו של פטריות מרנג, משאיר מן שוקולד ומפזרים אגוזים קצוצים קלויים. קינוח מפואר על שולחן החג הוא מוכן!

עוגת "חג להתחבר": מתכון ממולא עם משמשים מיובשים

להכנת קינוח חגיגי הגדול הזה אנו דורשים את המרכיבים הבאים: 615 גרם שוקולד לבן, 575 מ"ל של שמנת (33% שומן), 12 גרם ג'לטין, 150 גרם סוכר, 160 מ"ל מים, 30 גרם חלמונים, 110 גרם של חלבוני ביצה, ביצה אחת 100 גרם משמשים יבשים, 20 גרם חמאה, 60 גרם של מיץ לימון, 120 גרם של ריבת משמש, 3 גרם של פקטין, 30 גרם של אבקת סוכר, 30 גרם קמח שקדים, 15 גרם קמח רגיל, 55 גרם של שמן קוקוס או חמאת קקאו, 30 גרם קוקוס צ'יפס 50 גרם ku פתיתי uruznyh.

תהליך ההכנה

קורנפלקס לטחון עם עלי או מערוך. הכי נוח לעשות זאת, לשים אותם בתוך שקית ניילון. מערבבים את הפתיתים עם קוקוס. ממיסים 55 גרם של שוקולד לבן כתוש וחמאת קקאו. מסה זו מתווספת פתיתים, צ'יפס שילוב טוב. מתוך מלבן לחתוך קלף נייר מדידה 28 ס"מ על 8. מופץ על אורכו של המסה של הקוקוס ולשלוח במקרר עד התמצקות מלאה.

60 גרם משמשים מיובשים לחתוך לחתיכות קטנות והניחו בסיר קטן. יש גם להוסיף 7 גרם של סוכר, 7 גרם חמאה, מיץ לימון ריבת משמש. מחממים את התערובת בתבנית ולהביא למצב נוזלי. במיכל נפרד, משלבים שלושה גרמים של פקטין עם שלושה גרם של סוכר. הוסף אותם המסה של מישמש, ומערבבים ולשלוח לו להתקרר במקרר.

טופס קדם המבושל של יומנים היה מכוסה בניילון. כמו כן גרב קלף נייר, מתאים בגודלו. באמבט מים ממיסים את 285 גרם של שוקולד לבן. יש צורך להבטיח כי המונית לא להרתיח. תנו מגניב ולהפיץ אותו על פני השטח של נייר קלף. אם הכל נעשה בצורה נכונה, את השוקולד מתחיל להתקשות בטמפרטורת חדר. אנו פורשים אותו בתבנית אפייה ולשלוח אותו במקרר.

עוגת בישול

מנפים את שני סוגי הקמח (נורמלי אגוז). מערבל חשמלי, היכו על הביצה במהירות גבוהה עם הסוכר עד שמתקבלת תערובת פעמיים לא להגדיל את שטחו. במיכל נפרד לשפוך 50 גרם חלבון. הוספת 10 גרם סוכר והטורפים עד היווצרות קצף רכה היטב. המסה וכתוצאה מכך הוא הוסיף לתערובת הביצים ומערבבים בעדינות, ריקון קמח לאט. ממיסים 16 גרם חמאה ומוסיפים אותם לתערובת שלנו, עורר גם והתפשטה בישול בשקית. על נייר מעשה לצייר מלבן מדידה 28 על ידי 15 סנטימטרים ולמלא אותו במבחן. אפיית עוגיות בתנור 200 מעלות שחומם מראש למשך 7 דקות.

מילוי

"חג מולד יומן", את המתכון של אשר אנו מתארים לבשל הוא לא כל כך קל, אבל התוצאה תצדיק את כל המאמץ. אז, ללכת המלית. מביא רותח סירופ 90 גרם סוכר 30 מ"ל מים. במקביל, לנצח 60 גרם של חלבון כדי ליצור קצף רך ותפוח. יוצקים בזרם דק של סירופ ומקציפים היטב.

לטין היה ספוג 120 גרם של מים קרים ולתת לה להתנפח. מחממים את השמנת 110 מ"ל בלי להביא אותם לרתיחה. 275 גרם של שוקולד לבן להמיס באמבט מים. מוסיפים את השמנת, סירופ ג'לטין וחלבון. ביסודיות להקציף. בנפרד, להקציף 465 מ"ל שמנת ולהוסיף אותם בסירופ סוכר ומים.

עוגת Ostuzhennoy לחתוך לשני חלקים שווים. על שוקולד בצורת אפייה חצי הניחו שקית בישול מוס סחיטה על גבי הביסקוויטים, שוב להוסיף מוס, משמשים, תערובת קוקוס שוב מוס מנה נוספת של ביסקוויטים. אנחנו שולחים את כל במקרר למשך הלילה. למחרת, אנו פונים מעל העוגה לקשט אותו בעצמך (למשל, חתיכות משמשים יבשים, פטריות מרנג).

היום אנחנו מציעים לכם מתכונים למנות אחרונות תחת הכותרת "חג המולד יומן". אנו מקווים כי עוגות אלה יהיה להדר את שולחן החג שלכם ימשכו את שניהם חברים ואורחים ביתך.