איך לאפות לחמניות מבצק שמרים?

לעתים קרובות טירון טבחים מפחדים לקחת על עצמה את הכנת מוצרים של שמרים הבצק טועה אמונה שזה מאוד ארוך ומעיק. למעשה זה לא. באמצעות שמרים מודרני "מיידי", אתה יכול לבשל עוגות תוצרת בית די מהר.

המוצר הפשוט, שממנו אתה צריך להתחיל ללמוד, זה מתגלגל מבצק שמרים. הכן את הבצק שמר ככל שתוכל עם הכנת הבצק, ועל ביטול הצעד הזה. בואו נסתכל על שתי האפשרויות.

נסה לאפות את הלחמניות באופן bezoparnym הכין בצק.

אנחנו צריכים חצי קילו קמח לבן, מנות תקן אחד שמרים "מיידית" (11 גרם), מאה וחמישים גרם סוכר, מעט מלח, שתי ביצים, כוס (200 מ"ל) חלב (ניתן להשתמש בקרם 10%) ומאה גרם חמאה, אשר אמור להיות נמס בעבר. השמן יכול להיות מוחלף עם אותה כמות של מרגרינה לאפייה. כדי שלנו לחמניות שמרים בצק הייתי ריחני, אתה יכול להוסיף וניל ל חובט או קצת לימון או תפוז וקליפה. ניתן גם להוסיף צימוקים או פרג לחמניה.

חלב Podogreem, כך שהוא היה חם, אבל לא חם. מוסיפים לו כפית סוכר שמרים יבשים. להישאר עד שמרים לא יזרח. בדרך כלל זה לוקח לא יותר מ 10 דקות. כעת מוסיפים את הסוכר הנותר, ביצה אחת שלמה לבנה אחד (חלמון לצאת שימון של לחמניות העליונות) ומחצית בסטנדרטי הקמח. מערבבים היטב עם מערבל. אם הולך בתנור הלחמניות עם צימוקים, ואז מפזרים נקי יבש קמח יבש ולשים אותם לתוך הבצק. ואז מוסיפים את החמאה המומסת ואת הזמן שנותר קמח. בצק ללוש היטב ולשים בקערה, מכוסה מפית ולשים בחום. לאחר שהבצק הוא גדל מאוד בנפח, יש צורך ללוש היטב שוב ולתת זמן, כך שהוא יכול לעלות שוב.

בצק ממוחזר עלה יכול להתחיל ליצור עוגיות קטנות, לשים אותם על תבנית אפייה משומנת. פרסם מוצרי אפייה מוכנים לעלות שוב (זה ייקח 10-15 דקות), לצחצח בראש כל חלמון מאפיין. אופים בתנור בטמפרטורה של 200 מעלות, זמן האפייה - 15-20 דקות.

כאשר בשיטת הספוג הכנה, מתכון המבחן על הלחמניות יהיה שונה מעט. אז, נצטרך 600 גרם קמח לבן, רבע כוס סוכר, 15 גרם שמרים טריים או שקית חלב כוס יבש, חצי, מאה גרם של שמנת חמוצה, שתי ביצים לתוך הבצק בחלמון אחד של שימון, שתי כפות של ירקות 75 גרם חמאה, קמצוץ מלח.

אם אתה משתמש בשמרים טריים, יש צורך להבטיח כי הם שפירים. שמרים טריים התייבשו, חשוכים בקצות ריח נעים של לחם טרי. שמרים איכותיים אינו מקלים את האצבעות ויש לי מבנה מרובד.

לפיכך, אנו מתחילים לבשל את הלחמניות מבצק שמרים, שיטת ספוג מבושלת. חלב מחומם להמס בתוכו חץ הנורמה של סוכר ושמרים. יוצקים לתוך המסה של כחצי כוס קמח ומערבבים היטב. Opara מוכן, לכסות את הקערה עם הבלילה בניילון, ועל גבי זה ומגבת ולהשאיר למשך כחצי שעה. בכפוף השימוש בצק שמרים באיכות גבוהה עבור הפעם יגדיל משמעותית בנפח, ואת יופיעו בועות על פני השטח.

בנפרד, פעימת ביצה וסוכר, אשר נותר לאחר הכנה של בצק, יוצק אותם לתוך מוגמר לחלוט, תוספת שמן צמחי מראש חמאה מומסת, שמנת חמוצה, קמצוץ של מלח. קמח התוספת האחרון. לשים את הבצק הרך להשאיר אותו גישה. לאחר הבדיקה הראשונה, הרמתו תצטרך ללוש שוב, ואחרי השנייה - יכול לסלול לחמניות. בהכנת לחמניות בזה האופן הבצק ניתן גם להוסיף טעמים, צימוקים או פירות מסוכרים.

ציפוי הקיר לחמניות שמרים להתפשט על תבנית אפייה, מותר לבוא, חלמון העליון מברשת ונשלח לתנור חם (200 מעלות צלזיוס). מאותו בצק ניתן אפוי עוגות בתנור עם מילוי מתוק.