לבן ביצה יבש. ערך תזונתי, שימוש

לבן ביצה יבש - מוצר תכליתי. בגלל מאפיינים וקלות האחסון שלה הוא מוחל בכל תחומי הפעילות האנושית הקשורים לייצור מזון - מן המטבח הוט תזונתיים הגמר.

ההרכב שלה, ערך תזונתי ודרכי יישום יידונו במאמר זה.

קמפיין אוריינות

אלבומין (מיובש לבן ביצה) - מזון המופק ביצי עוף טריות. חלבון מופרד מן החלמון ולאחר מכן נתון סינון וטיפול חום. התוצאה היא אבקה בצבע קרם טעם עם ריח ביצה מבוטא למדי. זה מאוד שימושי בגלל המערך הייחודי של חומצות אמינו נספגים על ידי הגוף האנושי בכמעט 100%. לדוגמא, חלבון לעיכול של בשר על ידי פחות מ 80%, מוצרי חלב - 85%.

לפי 100 גרם של חלבון יבש יש 74 גרם חלבון, 2 גרם שומן, 3 גרם פחמימות 326 קק"ל.

הפנקייק חלבון

על הרכב האמור לעיל מתברר כי לבן ביצה היבשה - המזון המושלם לספורטאים אשר זקוקים לכמויות גדולות של חלבון. אנו מציעים לבשל פנקייק עם אלבומין, המרכיב את דרישות החלבון של הגוף:

• חלבון מיובש - 75 גרם;
• קמח שיבולת שועל - 20 גרם;
• ביצה - 1 חתיכה;
• אבקת אפייה - 5 גרם;
• חלב רזה - 150 מ"ל;
• סוכר (דבש, סוכר תחליף צמחים, וכו '...) - לפי הטעם;
• מלח - קמצוץ;
• וניל - קמצוץ.

בישול?

מערבבים את הביצה לבן יבש בחלב עד שהתערובת חלקה, מוסיפים לזה את שאר המוצרים. צריך לקבל בצק עבה, צמיג.

מחממים מחבת על אש בינונית עם ציפוי טפלון.

יוצקים את הבלילה לתוך במרכז המחבת צריכה לקבל פנקייק עגול בקוטר של 10-12 ס"מ.

הצדדים מטגנים 2 הפנקייק עד להזהבה.

מגישים עם דבש, יוגורט ופירות טריים בעונה.

אבקת דרך!

אבקת חלבון ביצה במיוחד בביקוש קונדיטורים, כפי שהוא שונה מאפיינים פיסיים טובים לעומת חלבון טרי - קצף האיכות מוקצפת אהיה קשה יותר להחזיק את הסוכר. כל זה חשוב מאוד בייצור מרנג, מרשמלו, סופלה ואת המוני אוויר אחרים.

אלבומין משמש גם בהכנת עוגות makarons - הם חלקית או לחלוטין ובמקומו חלבון טרי.

היתרונות של המוצר יבש כוללים:

• היציבות של המוצר הסופי;
• רמת סניטציה גבוהה מהתפוקה;
• האצת התהליך של ייצור מוצרים.

ההזנה הטריה עשויה להיות מוחלפת לחלוטין עם אבקת חלבון ביצה. כפי שמוצג במקרה זה? רק לדלל 1 חלק אבקה ל 7 חלקים vymeshivaya הנוזלי ביסודיות עבור 25 שניות, ואז ולתת לעמוד במשך 40 דקות. זהו זה - אתה יכול להשתמש על פי המתכון.

מרנג בר

אלבומין - אידיאלי עבור אלה שאוהבים להתנסות, אז איך זה יעזור לך להכין את המרנג הבר.

מרנג קלאסי (איטלקית, צרפתית, שוויצרי - משנה) לא יכול לספוג כמות גדולה של מחית פירות יער סוג תוספים חיצוניים או מיץ, כפי שהוא מגדיל את אחוז הלחות משקל, לפיו עקביות סובל. אם אתה רוצה לאפות מרנג פטל הווה, אז אנו ממליצים בחום להשתמש אלבומין.

אנחנו צריכים את המוצרים הבאים:

• יבשה ביצה לבנה - 34 גרם;
• מים - 100 גרם;
• פטל (תות, אוכמניות, דומדמניות, וכו '...) - 340 גרם;
• סוכר - 300 גרם.

הכנה

מחממים תנור ל 80 מעלות.

מכסים בנייר אפייה פאן.

מערבבים את המים והסוכר בסיר ומניחים על אש קטנה, לא מפריעים.

טוחנים מחית פטל לשפשף דרך מסננת כדי להיפטר הזרעים. אנו ממליצים לא לדלג על שלב זה, מאז העצמות יכולות להפריע אכילה.

תביא סירופ בסיר לטמפרטורה של 121 מעלות.

מוסיפים את הביצה מחית פירות יער יבשים לבן ולהתחיל להצליף פירה.

מבלי לכבות את הבלנדר, לשפוך בזהירות לתוך סירופ רותח כוס. מקציפים סירופ לשיא חזק.

המשקל בר וכתוצאה מכך שקית זילוף מקום ומרנג בר otsadit על נייר אפייה.

אופים במשך 2-2.5 שעות - זה חייב להיות יבש בצורה אחידה.

מגניב לגמרי, אם תרצה בכך, ומקשטים עם אבקת סוכר.

מרנג פטל יכול לשמש כאלמנט עצמאי או כקינוח פינוק. לדוגמא, להשתמש מרנג בר ליצור קינוח "פבלובה" - בסיס תוסף החלבון עם פרות טריים בקרם שמנת.