Russules מלוח: מתכון

המלחה ו כבישה - הדרכים הפופולריות ביותר של פטריות קציר. Syroezhko לתת מיוחד טעם וארומה אחרים עלולים להשתמש אחד מאלה מתכונים.

Russules מלוח: מתכון

אתה צריך את חבילת המוצרים הבאים:

• מלח אבן (גדול) - מספר פטריות (5 ק"ג - כ 80-90 גרם);
• שום, שומר, עלים דומדמניות שחורות, חזרת (עלים), שרך (עלים);
• Russula (רצוי צעיר, חזק).

טכנולוגיה

איך לבשל russules מלוח? המתכון מתאים גם פטריות קציר, volnushek, פטריות וחלב.

צעד 1

כדי להתחיל פטריות לולאה. לפני כבישת russules, להסיר אותם מן האשפה, לשפוך את המים (לזרוק קצת מלח), להשאיר במשך כמה שעות להשריית. הליך כזה נדרש עבור כל הפטריות לפני המלחה, למעט פטריות. פטריות מומלצות מים בהמתנת יום volnushki - 2 ימים. המים צריכים להיות מוחלפים כל 12 שעות.

צעד 2

בשנות ה ואריזות-ציפוי מלח מוכן לשכב כובע פטרייה. אתה יכול להשתמש בסיר אמייל גדול. כל שכבה לשפוך המלח, כדי להסיט עלים של חזרת, דומדמניות, שיניים שום, פרוסים לתוך עליי כותרת דקה. פטריות, לכסות את העלה העליון של השר. זה בדרך כלל הוא נמשך אל תוך היער (אם אתה הולך לחפש פטריות בכוחות עצמם). בשל העלים והתבלינים מתקבלים russules הריחני להפליא מלוחה. המתכון אינו כולל חום טיפול פטריות, מה שהופך אותם לטעום להשוותו לכל מינים אחרים של פטריות.

צעד שלישי

על שרך משאיר גזה או בד put. אז במקום מגוון של (מתכתי), אשר יכול להפעיל לחץ. המשקל המשוער של מטענים - 10% לפי משקל של הפטריות.

שלב 4

בהכרח לצפות כך השכבה העליונה לא מיובשת פטריות. במקרה כזה, להכין פתרון 4% של מלח, בסיס במחבת. כל 3 ימים לשנות או לשטוף בד לניקוי.

שלב 5

אם יש לך קבוצה חדשה של פטריות, הם יכולים להקיף באותו הסיר, לאחר סיום ההכשרה הנדרשת. אל תשכח משמרת עלי פטריות ושום. אחרי 40 ימים אתה תתברר russules הטעים מלוחה. מתכון פטריות מספקות מלוח עבור 14 ימים. פטריות יש לאחסן רק במקרר. פטריות כבושות אפשר לאכול עם תפוחי אדמה ב עורות, שלהם בייקון חרדל. טוב במיוחד להחיל russules כמו חטיפים ומשקאות אלכוהוליים.

russules כבושים

מתכונים של מאכלים עשויים להשתנות. הנה אחת הדרכים קלסיות. ההכנה דורשת שימוש המרכיבים הבאים:

• Russula (5 ק"ג) צעיר וחזק;
• מלח (80 גרם);
• חומץ 9% - 800 מ"ל (4 כוסות);
• תבלינים: ציפורן, פלפל שחור, אפונה; דפנה;
• בצל (800 גרם);
• סוכר (15 גרם).

טכנולוגיה

כדי להפעיל את הפטריות צורכות לנקות בזהירות מן מחט אורן, עלים ואדמה, ושטפו במים. אז אתה צריך לשפוך את המים מלוחים המוצר ומבשלים 5 דקות. עד פטריות מבושלות, להרתיח כמה ליטרים של מים, מלח, לשים את הסוכר והתבלינים ובצל. החזק את החמוצים על האש במשך 10 דקות. בתום הבישול, יוצקים את החומץ, לשים את המרינדה ומבשלים russules 5 דקות אחר. פטריות לתפוס מן המלח. מסדרים על הבנקים. המרינדה Pokipyatit עבור 10 דקות ושופכים אותו פטריות. סגור את צנצנות עם מכסים מפלסטיק ולשים אותם במקום קריר.