מרציפן: מה זה?

החבר שלך כבר זימזם את כל האוזניים על העובדה שהיא בישלה מרציפנים טעימים? "מה זה, ומה היא אוכלת? "האם התגובה הראשונה שלך למילים שלה? ללא שם: אז בואו להבין אותו. בואו נתחיל, כמו שצריך, מההתחלה, כלומר, מההיסטוריה של הופעתו של מתכון נפלא.

ההיסטוריה של מרציפן מרתקת מאוד. המתכון הופיע סביב המאה השבע-עשרה או השמונה-עשרה. ארבע מדינות טוענות להמציא מנות - איטליה, גרמניה, צרפת ואסטוניה. קיימת דעה כי המתכון הופיע בו זמנית בכל המדינות, אך שונה במקצת במרכיבים של החומרים. המרציפים לא באו משעמום הטבחים ומהרצון להמציא משהו חדש. באותה עת היה רעב קשה בארצות, והדגן היחיד ללחם היה שקדים. כמו כן, יש הטוענים שהמרציפים ניתנו לאנשים כטיפול בהפרעות נפשיות, משום שאגוזים משפיעים על מערכת העצבים. מעתה ואילך, אתה יודע איך marzipans קמו , מה זה ומה הם נוצרו עבור. אגב, על פי המסורת, בגרמניה אלה מעדנים מוכנים לחג המולד.

עכשיו, לאחר שלמדת את ההיסטוריה של המרציפן, הגיע הזמן להתחיל בבישול. המרציפן הסטנדרטי הוא מנה של שקדים מתוקים ומרירים וסוכר. בימינו יש מתכונים שונים עבור ממתקים. כמו כן תוכלו למצוא עוגות שונות ממרציפן, תמונות מרשימות. יש אפילו מוזיאונים של מעדן קסם זה.

הצלחתי למצוא מתכון "מחזה של אצילה", שיצא לאור ב -1608. הנה זה: "איך להכין מרציפן הביתה - ממתק מעודן ומעוטר להפליא. ראשית, לקחת 800 גרם של שקדים, לרסק אותו למצב של קמח ומערבבים אותו עם 400 גרם אבקת סוכר, להוסיף כף או שתי סירופים. ואז מערבבים עד תערובת אחידה נוצרת. עכשיו לקחת את המסה וכתוצאה מכך, לשים אותו בשכבה דקה ואופים אותו. לקשט עם קרח, סירופ אבקת סוכר. "

למרבה הצער, המתכון העתיק הזה לא מפרט בדיוק איך להכין מרציפנים. "מה זה?" איך? "- אתה שואל. אין זמן אפייה, אין טמפרטורה, לא אפייה, אין זמן לקירור. אז הייתי צריך לשנות את זה קצת, כך התבשיל התברר ממש טעים.

המצרכים:

• 500 גרם של שקדים שלמים;
• 375 גרם אבקת סוכר;
• סירופ;
• מים.

הדרכה:

1. טוחנים את השקדים למצב אבקתי. זה יכול להיעשות באופן ידני. בהתחלה זה נראה כי זה מאוד פשוט ומהיר. אבל אם אתה מקבל משועמם, להשתמש במטחנת קפה או כל מכשיר אחר שיהפוך קמח שקדים. העיקר - לבדוק שאין גושים גדולים או אפילו חתיכות שלמים של שקדים.
   
2. מערבבים קמח שקדים עם 250 גרם אבקת סוכר. לאחר מכן, להוסיף כף של סירופ. אם הבצק לא נראה מספיק מתוק, להוסיף קצת סירופ (על כפית). העיקר לא להגזים בזה. לאחר מכן מוסיפים מים עד שהמיסה הופכת לבצק.
3. עכשיו לגלגל את הבצק ולשים אותו בתבנית. רול מספיק; אם יש בעיות (הבצק יהיה דביק), מפזרים את פני השטח שעליו אתה עובד, אבקת סוכר. לסנן את הטופס עם שמן צמחי. כאשר אתה מפיץ את הבצק לתוך עובש, טופס הקצוות (כגון בעת אפיית עוגה). אופים כ 20 דקות ב 180 ^o C.
   
4. מכינים את הדובדבן. כדי לעשות זאת, לערבב את שאריות אבקת הנותרים עם סירופ. יוצקים מרציפן הביתה מוכן להקפיא ולתת מגניב.

אז המנה הנפלאה שלנו מוכנה. אני חושב עכשיו לא תהיה לך שאלה: "מרציפנים - מה זה?". התיאבון!