Bashkir מנות לאומיות: רשימה, מתכונים עם תמונה

עניין במטבחים הלאומיים במדינה שלנו בשנים האחרונות הוא גדול מאוד. איטלקית כבר הפך להיות שגרת היומיום, לפחות במקרה של פיצה. כמעט כל בני הנוער והצעירים מכירים את היפנים. אבל הבישול של העמים החיים בשטחים הרוסיים הוא איכשהו התעלמו. קח, למשל, בשקיר מאכלים לאומיים. רשימתם ארוכה למדי, אך רק ארבעה ידועים: בשברמק (שהוכן בצורה שונה במקצת מזו הטטרית), קלגן, בלישי (נתפס תחת השם בליאשה) וצ'אק-צ'אק. עבור רבים, רשימה זו של חברים מוגבל, אבל למעשה בישול Bashkir יש יותר מחמישים מתכונים מקוריים.

Bashkir מאכלים לאומיים: תכונות של המטבח

רגילים לחריפות וחריפות של מאכלים מזרחיים, כאשר מכירים את היצירתיות הקולינרית של העם הזה, אנשים קצת נבוכים. העובדה היא כי המאכלים הלאומי של המטבח Bashkir אינם שונים במגוון של תבלינים. הם משתמשים רק פלפל אדום ופלפל שחור, אבל גם בכמויות קטנות יחסית. בנוסף, רוב מנות Bashkir הם שמנים למדי. אדם הרגיל לאכול בדרך האירופית, זה אולי נראה מוזר המסורת יש kazy (נקניקיות סוס) בחטיף עם שומן חזיר. כדי להטמיע כל כך הרבה שומן, הארוחה נשטפת עם קסה (מבושל במיוחד) ומרק.

צ'אק צ'אק

נלמד להכין את המאכלים הבשקריים המפורסמים ביותר. לדוגמה, אתה יכול לפנק את הילדים עם מעדן מסורתי עבור אנשים אלה. שתי כוסות וחצי של קמח עם כפית סוכר וחצי מלח תה מסודרות לקערה. במקביל, ארבע ביצים מוכות ומוזגות לתוך התערובת יחד עם שתי כפות של וודקה. את הבצק יש ללוש עד שהוא חדל להיצמד, ומסתתר בקור במשך חצי שעה עטופה בסרט. ואז הוא מגולגל דק מאוד, מיובש מעט (כדי לחתוך בקלות רבה יותר) לחתוך לרצועות חצי סנטימטר רחב ושני ארוך. בקדירה, שמן רזה ללא ריח מחומם, צ'אק צ'אק הוא מטוגן חתיכות. בסקופ בנפרד, ארבע כפות של דבש הם הסתובבו, חמש כפות סוכר נשפכים פנימה, ולאחר הפירוק שלה המסה מבושל במשך כשבע דקות. זה "זיגוג" הוא משקה רצועות מטוגן להתייחס לילדים.

ללא שם: ואק- balish

אם אתה שם לב למאכלים באשקיר לאומיים, מתכונים מן המבחן יהיה מגוון מאוד. ואם הלבנים הפרימיטיביים מבושלים בהתאם להמלצות המחברים, אתם תקבלו פשטידות טעימות ייחודיות. בצק מעורבב בשיעור ביצה אחת, ערימת חלב וכפית חמאה מומסת לכל מאתיים גרם קמח. בעוד זה מגיע מתחת למגבת על השולחן, mincemeat להיות מוכן. עדיף לו לקחת כבש; אם עם הרכישה של בעיה או שאתה לא אוהב את הריח שלה - להפסיק בשר בקר. בשר לא נמס, אבל קצוץ דק, מעורבב עם בצל קצוץ וקוביות קטנות של תפוחי אדמה (פקעות צריך להמציא שליש מסה של בשר טחון). הבצק מתגלגל לתוך עוגות שטוחות למדי, באמצע הוא לשים בשר טחון, סוג של שקית עם חור על גבי נוצר. Vak-balishi ממוקמים על מגש אפייה במשך חצי שעה הם מסתתרים בתנור. מדי פעם, תוספת של כף מרק וחצי נוסף לפתיחה.

בשברמק

כל בשר Bashkir מאכלים הלאומי מוכנים או עופות או כבש. במיוחד עבור ציפור זו של אווז המתאים ביותר. קילו בשר חתוך ומבושל במלח ובתבלינים. בצק טרי משוקלל משני שלישים מכוס קמח, ביצים ומים מתגלגל לכיכר קצר שלא עבה יותר משני מילימטרים, חתוך עם מעוין, מבושל ומרווח בחמאה מומסת. שלושה תפוחי אדמה מבושלים וחותכים למעגלים מסודרים. מוגש בדרך זו: כל המרכיבים מוכנים בתוספת טבעות בצל (או נוצות קצוצות) מתווספים לצלחת מרק מוזג פנימה.

קוגלג

המאכלים הלאומיים המפורסמים ביותר של אנשי באשקיר הם כמובן עופות יבשים ובשר. אם אחרי המילה "kaklagan" הוא "זה" - אז, מולך, את הקפה מבושל כראוי של כבשה או פרה. אם הוא מוחלף על ידי "kaz", אתה אוכל את האווז המיובש. שניהם זמינים לבישול ביתי. כדי להכין yaglang אום, הצפק הוא חתך עם פרוסות קילוגרם וחצי, שפשף עם פלפל ושמיר ומלח ואת מסתיר במשך כמה ימים של מגניב. לאחר מכן החוט הוא משך בכל חתיכה, ואת הבשר הוא מושעה במקום יבש, קריר, לא מואר - כדי לקמול. הציפור משוחקת בחריצות עם מלח מבחוץ ובחלל הבטן, עטוף בגבינה ומורכב אנכית. המפתח להצלחה הוא קרירות ויובש. בעתיד, שני סוגים של klagan ניתן לאכול כמו חטיף, ללא עיבוד נוסף, אבל יכול לשמש מרק - אז אתה צריך להשרות את הבשר כדי להסיר מלח עודף.

טוקמאס

Bashkir מנות לאומיות עשירות על הראשון - יש הרבה מרקים ביניהם. עבור מרק tukmas עשוי ציפור כלשהי. קילו בשר מבושל בשני ליטרים של מים והוא מנותק חלק אחר חלק. מכוס קמח, ביצים ומים (כמה ייקח) את הבצק הדחוס הוא לוש, מתגלגל דק החוצה לחתוך - קטן יותר מאשר כאשר מבושלים אטריות. במשך חצי שעה, רצועות מפוספסים מוסרים למקרר. מ גזר ובצל, צלייה בחמאה נעשה, אז vermicelli-tukmas נטען. לאחר השיטפון, המרק מבושל עוד שש דקות, שופך על הצלחות, שם מונח הבשר - ואתה יכול לאכול ארוחת ערב.

טוק

שם זה משוחק על ידי עוף ממולא בבשקיר . עם זאת, עקרונות ההכנה שלה (ומילוי!) אינם רגילים לחלוטין לנו. ראשית, הוא מונח דרך הגרון, כך התחתונה של התחתית היא מסודרת היטב ותפור. שנית, עבור מילוי, שלוש ביצים, 50 מ"ל של חלב ו 50 גרם של שמן שמן שמנת מוכות היטב. התערובת נשפכת פנימה, והגרון מתפורר בקפידה. הפגר עטוף בגזה, הניח על המזרן ומלא מים חמים (רק לא במים רותחים!). על חום בינוני, את התוכן של המחבת מובאים לרתיחה לאט מבושל משעה לשתיים - תלוי כמה "התרנגולת" התרנגולת. הגישו טופיירלגנג-טוק צונן, על צלחת גדולה סגלגלה (כדי להתאים לגמרי) ובחברה עם אורז.

Kuyrylgan

המאכלים הלאומיים של המטבח באשקיר כוללים את הסלטים. אנו מציעים את המאהבות האהובות ביותר של אזור זה. המוצרים נלקחים "לפי העין", בפרופורציות שאתה מעדיף. תפוחי אדמה ודגים מבושלים, לחתוך לקוביות יחד עם מלפפונים חמוצים מתובל עם מיונז הרגיל. מביצים עם חלב, חביתה דקה מטוגנת; כאשר הוא מתקרר, מקפל לתוך מעטפה עם סלט בפנים. מלמעלה נשפך קצת מיונז ומפזר עם ירקות. טעים, ומגישים את המקור!

במילה אחת, את Bashkir הלאומי מאכלים (תמונה) הם בהחלט ראוי לתשומת לב אפילו של גורמה מפונק. בנוסף, רובם אינם דורשים רכיבים מורכבים או וירטואוזיות של השף. ניתן להרחיב את האופקים הקולינריים שלך!