שוק טלה בתנור - מנה מלכותית

אין דבר שמסמל את עקרת בית טובה, כמו מגוון של מנות על שולחן החג. עם זאת, לא משנה כמה עשיר או היה מבחר של מטעמים, מלך הגסטרונומי הוא בשר. ובכל זמן נצפו: בתיאבון מוזמנים השולחן עומד ביחס ישר לגודל של חתיכת בשר צלוי. לכן שוק טלה, הממוקם בהדגשה על מגש, עיכובים על עצמה נופים גורמה. אבל המראה של בשר צלוי לא יכול להתאים לטעם שלו. מאז כבש צלוי להציג פילגש כישורים הקולינריים מוערכת כראוי?

לבחור בשר

עבור הכנת התנור הרגל הנדרשת של טלה במשקל לא יותר מ 2.5 ק"ג. העובדה המשקל הזה הראה כבש מסכן גיל קל. כאשר אתה בוחר את הבשר כדאי להימנע מצורך מספר רב של גידים ושומן.

למרות העובדה כי כבש היא עסיסיות שונה, הבשר צריך להשרות מראש. אם אתה רוצה רגל של ירך טלה בצורה טהורה, בזהירות להפריד את העצם. עם זאת, הנוכחות של עצם מסייעת לשמר את הצורה הטבעית של הרגליים בתהליך הבישול, ומשפרת את הטעם של בשר.

כדי שוק טלה רכש טעם ייחודי, להכין תערובת מיוחדת של תבלינים. כדי לעשות זאת, אתה צריך קילו כוסברה מרגמה, טימין, פלפל (שחור וחד) וכן רוזמרין מעט. שפשף את התערובת, לכסות בשר בניילון ומניחים במקרר למשך הלילה. לאחר שעמד לילה במקרר, בשר רוכש עושר יוצא דופן, למעט שהמשדרת, ירומה מעורר תיאבון.

הבא נמשיך את כלי המלוכה שני צעד בישול. חותכים לפלחים קטנים מעושן בייקון. שיני שום קלופות לחלק לשניים. התחלת ההליך המשמעותי ביותר: טלה nashpigovyvaem עם שום ובייקון. זהו שילוב הטעם שלהם נותן טעם פיקנטי כדי המנה הזו. הקצה של סכין רחב לבצע חתכים עמוקים, אשר מקלות פרסת פלחי שום של בייקון מעושן. שוק טלה Larded ניתן לשלוח בתנור שחומם מראש.

בהתאם להעדפות של המארחת, כבש ניתן לבשל בנייר או בסיר פתוח. השיטה הראשונה תספק בשר עסיסי יותר בלי קרום. בנוסף, אפשרות זו היא יותר בקנה אחד עם הדרישות של תזונה בריאה. כבש לשים על תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף. קצוות סוגרים כך הרדיד מעל הבשר עלה בכ 5-8 סנטימטר. בשינה שחומם מראש ל 200-220 מעלות רגל אפויה בתנור 1.5-2 שעות.

באותו מחבת פתוחה הבשר מכוסה קרום להשחמה טעים, אבל פחות עסיסי. עם זאת, הטעם הוא לא כבש נח האפוי בנייר. כדי הבשר במהלך הבישול לא הולך לאיבוד עסיסיות, יש צורך להשקות מעת לעת זורם למטה שומן האפייה ומיץ.

מגיש מופת קולינריות עדיפה עם ירקות טריים תפוח אדמה מבושלת. אגב, תפוחי אדמה, בשר כבש, מדי, יכול להיות מוכנים בצורה מקורית. כדי לעשות זאת, לחתוך תפוחי אדמה גדולים לשני חלקים, שכל אחד מהם לשים קיסם או שיפוד עם חתיכת בייקון מעושן. מוכן לשים את תפוחי האדמה בתנור שחומם מראש למשך 40-50 דקות. תפוחי אדמה מקבל טעם מדהים והוא התוספת המושלמת הבשר.