רוטב שמנת עבור עוף - ערבות של צלחת עסיסי

בשר עוף ברוטב שמנת מקבל עסיסיות יוצאת דופן, גם אם זה היה יבש בתחילה. לדוגמה, שדיים עוף קשה לעשות מכרז ללא יישום שיטה זו. בואו ניקח כמה מתכונים.

הכנת רוטב שמנת

רוטב שמנת עוף או ג'וליאן

זה ייקח: כוס שמנת שומן, חבילת חמאה (180 גרם), חצי כוס קמח, אגוז מוסקט אבקה - בקצה הסכין. מייבשים את הקמח על מחבת יבשה חמה במשך דקה או שתיים, תוך בחישה מתמדת. מוסיפים חמאה לקמח ומטגנים עוד רגע, תוך ערבוב. בהדרגה לדלל תערובת זו עם שמנת, משפשף את כל הגושים הקטן ביותר. מביאים לרתיחה, מוסיפים את מוסקט. ברוטב שמנת עוף ניתן להגיש.

רוטב שמנת באיטלקית

זה ייקח: כוס שמנת, ארבעה חלמונים, שתי שיני שום, קצת שמן זית, מאה גרם גבינת פרמזן, חמישים גרם גבינת גורגונזולה. חותכים את השום עם הטבעות הטובות ומטגנים בשמן זית. קרם לשטוף עם חלמונים, מוסיפים את השום ואת החום על אש נמוכה. מגררים את הגבינות על פומפיה דקה, יוצקים את הגורגונזול לרוטב חריף ומביאים לרתיחה, תוך כדי ערבוב הגבינה. מוציאים מהחום, מוסיפים "פרמזן" ומערבבים היטב. זה מוכן רוטב שמנת איטלקי עוף או כל בשר מטוגן או אפוי אחרים.

רוטב שמנת עם פטריות

זה ייקח: כוס שמנת לא שמנה מדי, על קילוגרם של Champignons, כמה כפות של רוטב סויה, שמן זית. לשטוף את Champignons לחתוך צלחות. מטגנים אותם בשמן צמחי עד להזהבה, מוסיפים רוטב סויה ושמנת. מבשלים עם רתיחה קטנה במשך חמש עד שבע דקות ומיד לשרת.

פסטה ברוטב שמנת

זה ייקח: כוס שמנת, מאתיים גרם גבינה קשה, זוג שיני שום, שתי חופן אגוזי מלך, מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט. מחממים את השמנת בסיר, אבל לא מבשלים. מגררים את הגבינה והשום דק, מוסיפים את השמנת. מערבבים. מלח ופלפל. צולים את האגוזים בבלנדר ומוסיפים לרוטב. לאחר רתיחה קלה, רתיחה במשך כשלוש דקות ומגישים.

איך לבשל רוטב עוף

נצטרך את זה

חזה עוף ללא עצמות ועור, לפת בצל, וחצי כוס שמנת דל שומן, עשבי תיבול יבשים, קמח (על כפית), מלח, מוסקט, שמן זית.

איך נעשה את זה?

חותכים את הלחם לחתיכות קטנות. קוצצים בצל - עדיף לעשות את זה בבלנדר. על שמן זית ומטגנים את הבצל עד סומק, מוסיפים עוף, מלח, פלפל ושמיר יבש. מעת לעת, מערבבים! כאשר חתיכות הבשר להיות אכיל, מפזרים אותם עם קמח, להפוך אותם מספר פעמים כדי לחמם קלות את הקמח, יוצקים את השמנת, מביאים לרתיחה תוך ערבוב ולהסיר מן החום. רוטב זה הוא טוב מאוד עבור כל לקשט.

מילת מפתח

בסיס רוטב שמנת, כפי שכבר הבנת, רק קרם, נותן את המנה ואת הטעם, ואת רכות, ואת השובע. טעם, אגב, אתה יכול לשחק, הוספת גבינה קטיפתי, שום או תערובת של פלפלים על חדות. רוטב שמנת עוף יכול להתבצע אפילו מתוק חמוץ, אם לאחר רותחים להוסיף קצת ריבה של שזיפים מיובשים. הבסיס של הרוטב הוא תמיד אותו - שמן, קמח ושמנת. הסוד הוא פשוט!