איך מלח דניס בבית

אתה יכול לבשל הרבה מנות טעימות מ דניס. דג זה לא יכול להיות רק מטוגן ואופים, אבל עדיין מלוחים ומעושנים. עם זאת, זה פשוט בלתי אפשרי לעשות קצת בישול בבית ללא התאמות נוספות. המלחה היא האופציה האופטימלית ביותר. בנוסף, מזון קטן נדרש לבישול. זה מים, דגים, מלח. אז, איך מלח דניס בבית לעישון וייבוש?

שגריר יבש

איך מלח דניס כראוי? קודם כל, להכין את כל הרכיבים הדרושים. עדיף לקחת דגים שנתפסו בחורף או באביב. אלה דניס הם יותר ארומטי וטעים. אז, כדי להשקות דגים, תצטרך:

1. 1 ק"ג דניס.
2. מ 100 עד 200 גרם של מלח.

במקרה זה מלח עדיף לקחת טחינה גסה ואבן. Iodized אינו מתאים.

הכנת המוצר

אז איך מלח דניס בבית לייבוש? התהליך הוא מדקדק, זה צריך להתחיל עם הכנת מוצרים. טגן גדול, במשקל של יותר מ 350 גרם, חייב להיות מרוסק על ידי הסרת כל הקרביים. אין להסיר סולמות. אחרת, את המוצר המוגמר יתברר להיות מלוח מדי.

פגרים פגועים חייבים לשטוף היטב במים קרים, להסיר את שרידי הדם. אחרי זה, אתה יכול לשים את הדניס במיכל מתאים. כלי המלחה צריך להיות גם נבחר כראוי. היכולת צריכה להיות רחבה מספיק ועמוקה. אל תשכח כי במהלך ההכנה יוקצו תמלחת, מכסה את הדג לחלוטין. אתה יכול להשתמש כמעט כל צלחת עבור המלחה. היוצא מן הכלל הוא אלומיניום. מיכלים כאלה יכולים מאוד לקלקל את הטעם של המוצר המוגמר. לעתים קרובות, דג הנהר הוא מלוח בקערה עשוי עץ.

איך מלח דניס בבית: מתכון

כאשר הכל מוכן, אתה יכול להתחיל בישול. בתחתית המיכל הנבחר, יש לשפוך שכבת מלח. זה יאפשר לדגים לקחת ככל הנדרש. לאחר מכן, כל פגר דניס חייב להיות מגולגל מלח. יש צורך לפזר לא רק בחוץ, אלא גם בפנים. תשומת לב מיוחדת צריך להיות משולם על הזימים. כאן אתה צריך לשפוך יותר מלח. אחרת, דגים סיים יהיה מריר מאוד.

פגרים מוכנים צריכים להיות ממוקמים על קרקעית המיכל, הנחתים בשורות צפופות ואפילו צפופות. לאחר מכן, הדג צריך להיות מכוסה בדיכוי והועברו למקום קריר. אז המוצר צריך לעמוד על 7 עד 10 ימים.

תכונות המלחה

אז, איך מלח דבש דרך יבשה? כדאי לשקול כי אתה לא צריך להוסיף מים לדגים. בתהליך של מלח מלוחים תוקם. זה חייב לחלוטין לכסות פגרי דניס. אם זה לא מספיק, אתה יכול להכין את המלח בעצמך. כדי לעשות זאת, בליטר מים, אתה צריך לדלל 300 גרם של מלח גדול. הפתרון צריך להיות ממוקם על האש והביאו לרתיחה. דג מקורר יש לשפוך.

את הנכונות של הדג ניתן לקבוע מן הרכס שלה. אם הוא רך, הפגר צריך לשכב קצת יותר במי מלח. אם הרכס הפך קשה, אתה יכול להסיר את דניס מן הנוזל ומניחים אותו במשך כמה שעות במים קרים. פעולה זו תסיר עודף מלח.

זה הכול. הדג מוכן. נותר לייבש אותו. בשביל זה, הפגר חייב להיות תלוי על החוט. דניס יבש צריך להיות באוויר הפתוח, עדיף בצל. בתהליך ההכנה הסופית, כדאי לוודא שהחרקים לא יושבים על פגרי דגים.

איך מלח דניס בצורה רטובה?

יש עוד דרך דניס מלוח - רטוב. שגריר כזה מתאים לעישון. יבש את דניס לא הכרחי. מותר להשתמש דגים גולמיים כמה שעות לאחר סיום המלחה. להכנת אתה צריך:

1. פגר קטן של דניס.
2. מלח הוא גדול, לא יוד - כל עוד הוא נדרש.

תהליך המלחה

אז, איך מלח דניס בבית בצורה רטובה? ראשית עליך להכין את הפגר. דגים צריכים להיות מנוקבים, קלופים ו קליפות ביסודיות במים קרים. בחלק התחתון של מיכל רחב, אתה צריך לשפוך קצת מלח שווה להפיץ אותו. לאחר מכן יש צורך להניח שכבה של דניס מוכן. זה מתחיל עם פגרים הגדול ביותר. כל שכבת דגים צריך להיות שפכו עם מלח. גם במיכל אתה יכול להוסיף קצת תבלינים. המקום הטוב ביותר עבור דג הוא עלה דפנה, פלפל וכוסברה.

את היכולת עם דניס צריך להיות מכוסה בדיכוי, ולאחר מכן הועבר לחדר קריר. כאן הדג צריך להימשך בין 5 ל -7 ימים. לאחר הזמן שצוין, יש להסיר את הדג מן המיכל ולשטוף ביסודיות תחת זרם של מים קרים. זה יאפשר להסיר עודף מלח.

יש להשרות את הבשר הנגוע במים נקיים במשך כשעה וחצי. לאחר מכן, הדג צריך להיות מועבר אל פני השטח, מכוסה בנייר, מיובש מעט. זה ייקח בערך שלוש שעות. דניס מוכן ניתן לטעום מיד, ואתה יכול לעשן.