קרם בישול טרטר בבית

רוטב טרטר הוא פופולרי בכל רחבי העולם. רוטב סמיך קר זה מושלם משלים את הטעם של מגוון רחב של מנות. באירופה, טרטר החלה בהכנות מוקדם ככל באמצע המאה הקודמת. בעוד הרבה פופולריויות צברו עוד רוטב קר - מיונז, ושינוי זה על ידי הוספת מגוון רחב של ירקות ותבלינים, שפי צרפתים צריכים לבוא עם מתכון חדש כי מייד לבוא לטעום אנין של אוכל טוב. היום, טרטרו רוטב הוא אחד הרטבים הידועים ביותר והנפוצים ביותר בעולם.

הוא האמין כי רוטב טרטר דגים ופירות ים הוא תוספת הטובה. עם זאת, הוא מתאים באופן מושלם מנות בשריות, מנות ירק.

היום, טרטרו רוטב אתה יכול לקנות בכל חנות, אבל זה לא סוד הוא העובדה בייצור התעשייתי של רטבים בשימוש על ידי מגוון רחב של תוספים מלאכותיים המגבירים את חיי האחסון של המוצר והוא יכול להפחית את העלות שלה. לכן, אם אתה רוצה לטעום את האמיתי המטבח הצרפתי, רוטב טרטר קוק שווה בבית.

לפיכך, אנו רואים איך לעשות קרם טרטר בבית על המתכון הקלאסי. בשביל זה אנחנו צריכים שני מבושלים ביצה גלם אחד (אנחנו רק צריכים את החלמונים, לבנים יהיה נצרך להכנת מאכלים אחרים), 120 מ"ל של שמן זית טוב, חצי לימון כדי להפוך מיץ, כחמישים גרם בצל ירוק, אשר אמור להיות קצוץ דק דק, 3-5 כמה זיתי מלפפון כבוש. בנוסף, תצטרך מלח, פלפל, חרדל מוכן (דיז'ון עדיף).

כדי להכין את קרם טרטר בבית, זה הכי קל להשתמש בבלנדר כי יש מכונת קפוצ'ינו. אבל, כמובן, אתה יכול לעשות את להקציף כרגיל.

ראשית לשפשף את החלמונים מבושלים ולא מבושלים עם כפית. ואז, ויוצקים את מיץ הלימון כדי החלמונים להוסיף קמצוץ של מלח על כף חרדל דיז'ון. קבלה טאטא תערובת, מוסיף שמן זית. חשוב להוסיף את השמן בהדרגה, בשלב הראשון של הכנת יש צורך לשפוך ממש טיפה אחר טיפה. ואז, כמו מסה עבה הומוגנית, השמן יכול להיות כבר לשפוך בזרם דק. הרוטב שנוצר צריך להידמות העקביות של מיונז.

עכשיו להוסיף בקערה עם מלפפונים קצוצים, זיתים ובצל ירוק, תערובת, פלפל והרוטב שלנו מוכן.

יצוין כי הרוטב טרטר תמיד עובד בבית עם טעם בהיר יותר סחיבת דגימות. בנוסף, המתכון ניתן לשנות, תוך התמקדות הטעם. לדוגמא, אתה יכול להחליף שמיר בצל ירוק, או להוסיף רוטב שום קצוץ. מאוד טעם מעודן יכול להיות מושגת אם מחצית להוראות על המתכון של לימון מיץ להחליף את היין הלבן. וכדי להשיג טעם עדין יותר, הכנת הרוטב ניתן להוסיף את רשימת המרכיבים כמה כפיות של שמנת חמוצה.

לגוון את הטעם של רוטב טרטר הביתה יכול להיות מושגת על ידי הוספת מגוון רחב של עשבי תיבול ארומטיים, ירקות טריים, צלפים או תוספים אחרים. אחרי הכל, התכונה העיקרית של רוטב זה - שילוב של חתיכות בסיס ירקות אחידות עדינות.

יצוין כי רוטב ביתי יש להשתמש מייד, לאחסן אותו במשך זמן רב לא יכול להיות, כי זה, בניגוד לחנות, ללא חומרים משמרים. זמן האחסון המרבי - יומיים במקרר. שמור את הרוטב עדיף בצנצנת זכוכית עם ראש מתברג.

ואיך לעשות קרם טרטר "בחיפזון"? במקרה זה, את בסיס הרוטב לקחת מיונז (תוצרת בית או חנות) ולהוסיף לו חמוצים קצוצים, עשבי תיבול, צלפים. יוצקים מיץ לימון או יין ומתבלים ופלפל לפי הטעם. הכול היה מעורבב היטב ורוטב טרטר התגלמות פשוטה מוכן.