קנינג לחורף: מלפפונים להחמצה בבית

תוצרת בית משמר חנות טעימה לאין ערוך. אתם קובעים את כמות מוצרים משומשים, לבחור את מידת ריכוז חומצת מלח נבחר על פי טעם חומר טעם וריח. וגם הירקות גדלים בגינה שלו, הרבה יותר אטרקטיביים מאלו שגדלו בשדות והכימיקלים מעובדים. נושא של מאמר זה יהיה קציר מלפפונים.

מלפפונים במלח

ברגע הירק הזה כדי לעמוד בקצב בגן, כל מלפפונים חמוצים בבית מתחילים איתם - מלוח, פריך, טעים ומסריח כמו שמיר ושום, תרמילים קצת חריפים של פלפל חריף. לפני שאתם מתחילים את התהליך, מספר ההמלצות. ראשית, המוצר עצמו. לשימור ירקות קטנים מתאים: מ 8 עד ארוך 15 ס"מ. שנית, כאשר ביצע מלפפונים להחמצה בבית, מלח יכול להיווצר עובש, הוא הופך להיות מעונן. כדי למנוע בעיות כאלה, יש לשים בצנצנת עם שקית קטנה של חרדל. או למלא את העלים של חזרה - כף יבשי האבקה. אז מי המלח הוא ריחני, טעים ולא לקלקל. ועכשיו המתכון. הבנקים הם צפופים מלפפונים שהוכנו על ידי חיתוך אותם משני צידי הקצוות. כדי להעביר אותם היטב שטף יבש או טרי ושמיר. בכל צנצנת לשים חתיכת פלפל קאיין וכמה שיני שום. מאז המתכון הזה כבישת מלפפונים קר באופן, באופן טבעי, צריך למלא משומר ריכוז מלח קר: 3 עם מלח כפית לליטר מים. הבנקים לכסות את העפעפיים ניילון ולהשאיר במקום חמים במשך 2 ימים. אחרי מלפפוני הזמן המוגדרים מוכנים, אתה יכול להיות שמח לזלול אותם. ואם אתה משאיר את המוצרים למשך 3-4 ימים אחרים, אז את הירקות הם כבושים. אז מי מלח יכול להיות סחוט, להרתיח שוב, לשטוף מלפפון, להחזיר לבנקים, לשפוך מלח, לעקר אנד רול לחורף. הם יהיו טובים, יהיה הטעם מעולה. אגב, מלפפונים להחמצה בבית והפיכתם מלוחים באותו המתכון עשויים להאיץ מעט. כדי לעשות זאת, הם צריכים למלא הוא לא קר, והפתרון החם.

מלפפונים חמוצים

preform ירקות טעים שהושג כשבנקים מונח מגש. לדוגמה, מלפפונים לשלב היטב עם סקווש. המתכון הוא כדלקמן: עבור כל קילו של מלפפונים הולך 200-250 סקווש g, בהכרח עלים, גבעולים או שורשים (קצוץ) פטרוזיליה, סלרי, שומר. כמו גם עלים דומדמניות שחורות, דובדבן ומנטה. הם לא נותנים רק ריח נפלא של מזון משומר, אלא גם מבצר, ירקות crunchiness. המלצות אלה מכילים כמעט את כל המתכונים לכבישת מלפפונים בבנקים. אבל אתה עדיין צריך ליפול על השום, פלפלים. בריין ל 1 ליטר מים נלקחת יחד 3-4 מלח כף. בתחתית של פחיות מוערמים עשבי תיבול ותבלינים, ולאחר מכן מעורבב שני סוגים של ירקות. פחיות מלאות מלח רותחים. אחרי 4 ימים בבית תמורת מלפפון כבישה הביתה לשלב השני: הנוזל מנוקז, מסונן דרך גזה מבושלת היטב. אנו מגיעים התוכן של פחיות, לשטוף עם מים חמים, כך יגברו הזרימה. ואז שוב הנחת ולמלא עם רותחים מלח. הבנקים לכסות ולהשאיר למשך 5-6 דקות. ואז, לנקז שוב, ומרתיחים שוב לשפוך. ההליך כולו חזר 4 פעמים. בפעם האחרונה מייד לאחר שלכת רול עד הבנקים.