פייק, אפוי בתנור

פייק שייך הסדר Salmoniformes. זנים של דגים זה קצת, וביניהם, הרגילה שלנו - אחד הנפוץ ביותר. היא מתרחשת כמעט בכל נחל או שאינו מבודד מן נהר האגם. בדרך כלל דגים אלה במשקל של 5 כדי 6 קילו, אך עשוי לעתים גם דגימות גדולות.

במדינה שלנו הכידון הראשון נחשב דג "שחור", היא דורשת ההכנה של אמצעים מיוחדים כדי להשתיק ריח מסוים של בשר קלה. כמו "ההשתקה" משמשת חומצה, כידון ולכן לעתים קרובות ערוך מדיום חומצי, או מוזן עם רוטב חומצי. לעתים קרובות בהכנת המנה הזו באמצעות לימון, אשר נותן את הדג טעם פיקנטי מיוחד.

בשר דגים במשקל של עד 4 ק"ג יכול לשמש רק עבור כופתאות מוסים. עם זאת, זאב מים קטן מבושל לחלוטין, אפויים בתנור בכללותו, יכול להיות קישוט אמיתי של השולחן.

פייק, אפוי בתנור עם כרוב כבוש
להכנת צורך: פייק - קילו okolo1; כרוב כבוש - 0.8 ק"ג; 1 ביצה; 200 גרם של קרם; גבינות - כ 100 גרם; פירורי לחם - אמנות 4-5. כפיות; פטרוזיליה, בצל, גזר - לפי הטעם; פלפל ומלח.
כדי לחתוך את הכידון, להסיר את העצמות. חותך לחתיכות חלקות, למלא מלח או פלפל, להרטיב כל פיסת ביצת גלם, וכן לגלגל בקמח, מטוגנת בחמאה במחבת היטב.
כרוב כבוש צריך להיות מוכרע על ידי מלח, לשים בסיר, מוסיפים את החמאה ומעט מים. כדי לכבות שריפה על מכסה קטנה, סוגרים היטב תשכח לערבב מדי פעם שלא לחמם יותר מדי.
שורש מטגן בנפרד פטרוזיליה, גזר ובצל ומוסיפים את הכרוב במשך 10-12 דקות לפני תום הכיבוי.
מוכן למלא את החמאה כרוב סוכר (לא חובה).
בסיר או במחבת בשכבה תחתונה עבה להניח כרוב מוגמרים, ואז שכבה של כידון, להפיץ מעל טופחת המשטח כמה חמאה, זרועי גבינה מגוררת ושומן שמנת חמוץ. ואז שכבה שנייה של אותם מוצרים. סיום שכבת כרוב, לשטח אותו, ומפזרים שמן ומפזרים פירורי לחם.
מכניסים לתנור למשך כשעה.

פייק, אפוי בתנור עם פירורי לחם ולימון
מצרכים: כידון - 1.2 קילו ביסקוויט הסתובב - 1 כוס; ½ לימון; שמן - 4 כפות. כפיות; אגוז מוסקט; פלפל ומלח.
כדי לחתוך את החנית. הסר את העצמות, חתוך למנות, prisolit ופלפל ..
של סנפירים, עצמות הראש לבשל מרק (¾ כוס). מסנן אותו.
סוך בסיר או מחבת עמוקה. שם דגי השכבה. מפזרים אגוז מוסקט ופלפל, ומקשטים עם פרוסות דקיקות של לימון (ומרחיקים את הגרעינים). ומפזרים פירורי לחם.
באותו רצף כנדבך נוסף להניח מוצרים. יוצקים 6-8 כפות של מרק, ואז לשים מעט שמן.
מקום לתנור ואופים.
פייק, אפוי בתנור הולך טוב עם ירקות.

כידון ממולא, אפוי בתנור
להכנת תצטרך: פייק - 1.5 ק"ג; ביצה; חלב - 1 כוס; לחם לבן - 150 גרם; 1 בצל; גזר - 1 PC; פטרוזיליה, מלח, פלפל.
הדג הוא ניקה הרוס. לבצע חתכים לאורך הזימים, בראש זקוף. בעזרת סכין, בעדינות להפריד את העור מן הבשר, מנסה להימנע מקריעת עור. עצם לחתוך לפני שהגיע הזנב כמה סנטימטרים. הבשר מופרד מהעצמות. מעטפת לנגב בתוך מלח.

משרים את הלחם בחלב. גזר, בצל קצוץ ומטגנים במחבת. מערבבים בבלנדר, כידון בשר, לחם, גזר, בצל ופטרוזיליה קצוצים דק. מוסיפים את הביצה, מלח ופלפל, ומערבבים היטב שוב. ממלא את הכידון תערובת זו. שתף על נייר, משומן עם שמן צמחי. עטוף בנייר כסף, ואופים הדרוש 01:00. מורידים את נייר הכסף בזהירות. הנח את הדג על מגש. פייק בנייר בתנור יכול לקשט את שולחן החג שלכם.

זהו מאכל טעים מאוד המכיל כמה קלוריות, כך הוא מתאים את הדיאטה. כמו כל דג שהוא מכיל אלמנטי ויטמיני עקבות שימושיים. בתיאבון!