עוגת שלוש קומות: טיפים להכנה, מבחר מתכונים, הרכבה ודקורציה

קישוט שולחן - זו בהחלט עוגה. תלת שכבתי במקרה הזה נראה חגיגת מלך אמיתית, בין אם זה יהיה חגיגת חתונה, יום הולדת, יום נישואים או כל תאריך אחר.

אפילו עולמות הקונדיטורים המפורסמים ביותר להרגיש כמו אפייה העליונה של אמנות בישול. מה אנחנו יכולים לומר, עוגה תלת-שכבתית - עבודה לא קלה. אבל תאמין לי, זה כוחות ואת "תמותה". העיקר - יש סבלנות, כדי לכוון לעשות הכל בזהירות ולהכיר כמה טריקים. הנה כמה מהם יידון.

טעויות של אחרים - חומר ההדרכה הטוב ביותר

אם אתה חושב כי לצורך הכנת העוגה תלת שכבתית הוא מספיק כדי לקפל נגד כל שלוש עוגות בקטרים שונים אחרים בסדר יורד, הכי לזרוק מיזם זה! אחרת, פשוט לקחת את הזמן לתרגם מוצרים. מבולבל יחד אינו הכרחי.

מה קורה אם אתה לא לפעול בהתאם לטכנולוגיה? תופעת הלוואי השכיחה ביותר - עוגת עיוות נמוכה לא תעמוד בלחצים של העליון. הוא פשוט יכול להתפרק או לשחות באותו כיוון. בשל עיוות של קרומי העליון מוטה ואף עלול להתמוטט. מרשים, לא? כדי למנוע בלבול כזה באמצע המשתה, צריך לשים לב התיאוריה.

שיטה להרכבת העוגה שלוש קומות עם ידיו

כיצד ניתן למנוע את קריסת תוכניות, עוגות ותקוות? אנו משתמשים טריק אשר מחזקים את המבנה. ובשביל אותה, אנחנו צריכים שיפודי במבוק וקש קוקטייל.

מצא במרכז כל עוגה, אנו חוגגים. בסוף השני שאנחנו מודדים רדיוס לדחות באותו מרחק ממרכז העוגה התחתונה. ביצוע הסימונים ולמקם את השכבה השנייה בעדינות אל הראשון. מחיצות עוזרות למנוע עיוות. עד אותו העיקרון להקים על העוגה העליונה עוגה שלנו.

עבודה עם ריבועים יותר קל. ועוגות עם צורות יוצאות דופן (לב, למשל) הן גם סביר לגרום לקשיים עבור אלה שמבינים את העיקרון של איך להכין עוגה תלת-שכבתית.

ועכשיו הכיף. במרכז העוגה אל לנקב באמצעות שיפודים, פתיל כל העוגה השלוש. מערבבים חור קטן כדי צינור החליק לתוכו. הכנס צינור, שופכים את השוקולד המומס לתוך (נוח לעשות את זה מן המזרק) הוא טבל שיפוד אותו. באותו אופן לעשות מספר ספקים ברחבי הציר באמצע. הם לא ינתנו את העוגה כדי לכווץ את הצד.

טיפים לבחירת מבחן עבור עוגות

זה הגיוני להניח כי כך יהיו קל יותר שכבות בינוניות וגבוהות, הבעיות תהיינה פחות עם התנגדות. בחר את הבצק על העוגה התחתונה "כבדה". לדוגמה, כבסיס אנחנו יכולים לקחת בראוניז - מתכון טעים ויפה. לא בכושר רע הבסיס ואת המתכון של עוגות דבש.

עבור השכבות השניות ושלישיות עוגת ספוג אור אידיאלי או בצק עלים, כמו "נפוליאון". עוגות קוקוס אור "רפאלו" הוא גם לא משוקלל עיצוב ייתן הערות טעם בלתי נשכחות.

הכנת סופלה וריבה

גבי עוגה בכלל, אתה לא יכול לעשות את הבדיקה, ושל סופלה. שיתאים לכל מתכון לקינוח , "חלב של ציפור". ביט 10 חלבונים בקירור הוספת סוכר בהדרגה (1 כפות.). בתום 0.5 h, להוסיף את. L. חומצת לימון. הבא, 10 גרם של ג'לטין פורק ב 100 מ"ל מים. כאשר מתנפח ג'לטין, ושופכים את המסה בזרם דק לתוך החלבונים, מערבבים בכף ומניחים לתבנית. סופלה היתה זוקפת לפחות 12 שעות.

וזה יהיה מצוין עבור שכבת ריבה זה. להכנתו, להוסיף את מסיסי ג'לי מי 1 \ 3 פחות מומלץ על ידי היצרן.

עוגת קרם

לפני שתתחיל, לחשוב איך זה ייראה העוגה שלך שלוש קומות. אולי אנחנו צריכים להדק את העוגות של הרסק לפני הפירמידה תתחיל לאסוף? אולי לא מסטיק והוא לא מתוכנן ואתה רוצה את העוגה בקרם שמן המוגמר?

נסה לעשות שכבה של קרם בין השכבות. אפילו עוגות ניתן לחלק מראש יחד היטב ומשרים אותם.

הימנע גם קרמים נוזליים. אם לא בטוח, להכין win-win: 200 גרם של שמן מחומם לטמפרטורת החדר, היכו במהירות נמוכה עד שהתערובת תהיה אוורירית, להוסיף 250 גרם חלב מרוכז, ממשיכים להקציף. לפני שתתחיל דוכן גלידה במקרר לפחות 20 דקות.

קרם זה לא רק זורם אבל גם שומר על צורתו מושלמת. ובזכות לעוגת דבקי sgushchenki העקבית הצמיגה ביניהם לבין עצמם, מתן כוח נוסף.

Excipients, חומרי מילוי, שיבוץ

האם אתה מפחד ממה עוגת שלוש הקומות שלך היא חזקה מספיק? השתמש טריק אחד יותר. לדלל ג'לי פירות יער מגניב על ידי הוספת לתוך החבילה אינה יותר משליש כמות המים המומלצת. Promazhte לעוגה, כמו דבק, ולהתחבר אחד עם השני.

תפרוק את הדמיון שלך, אם אתה מבשל לילדים תלת שכבתי עוגות. תמונות להראות שהם יכולים להינתן בצורת טירה מהאגדות, או לקשט הדמויות האהובות עליכם של אגדות ילדים.

כקישוט, אתה יכול להשתמש פירות יער טריים ופירות, דמויות מרציפן, סוכריות השוקולד, אבקות צבעוניות, גלולות. אם אתם מכינים עוגת חתונה שלוש קומות, אתה יכול ללכת באחת משתי דרכים נפוצות: לקשט אותו עם לבן-שמנת (למשל, מרנג) ואת העיצוב או להשתמש בקרם צבעוני. האפשרות השנייה היא מאוד פופולרית. ראה כיצד אלגנטי נראה עוגת חתונה ב בסגנון של "טיפאני".

דרכים חלופיות: מאכלי יוצאי דופן

אם אתה באמת רוצה לבשל קינוח מדהים, אבל אתה חושש כי המשימה תהיה מרתיעה, לנסות שיטה קלה יותר. מי אמר כי העוגה שלוש קומות חייבת להיות מונוליטי? סטאק עוגות על הגשת שכבות מיוחדות מאכל, כפי שמוצגת בתמונה.

קינוח זה ייראה לא פחות מרשים, במיוחד אם מאפי נושא באותו הסגנון.