עוגה "החלב של ציפור"

מאוד פופולרי בכל עת שהיא הייתה ונשארה הקינוח "חלב של ציפור". מבשל את זה קצת קשה, אבל התוצאה היא, תאמינו לי, הוא שווה את זה. העוגה הזו היא אהובה על ילדים ומבוגרים רבים. זה יכול לשמש כדי להכין מגוון רחב של מתכונים. הנה המעניינים ביותר.

עוגה "החלב של ציפור"

הכן את העוגה: מקציפים את החלבונים של שלוש ביצים עם קמצוץ של מלח ואת החלמונים עם 80g של סוכר. תערובת חלמון נוספה 80g של קמח, אבקת אפייה 5G ו 60g של מים חמים. זן חלבונים. מכניס את הבצק לתוך התבנית, לשים על חצי שעה בתנור על 180 מעלות, ולאחר מכן מופחת 140 עבור 15 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים.

הכן את הקרם: מקציפים 5 חלבונים עם סוכר 100g. יוצקים לסיר 100g חלב, להוסיף 5 חלמונים, קמח 20g ומבשלים עד עבה. טוחנים חמאה 150 גרם סוכר 20 גרם ומערבבים עם שמנת. 25 גרם של ג'לטין להמיס את מיץ הלימון 1. הזן את מסת החלבון סופלה, מוסיפים את גרידת הלימון. טפטוף סופלה עוגה, לקשט עם זיגוג ומניחים במקרר למשך 6 שעות.

"חלב של ציפור" עם קצפת

עוגות קוק: לטחון חמאה 100 גרם עם 100 גרם סוכר, 2 ביצים, שקית סוכר וניל, קמח 150 גרם. משומנת טופס ולשים אותו לשניים שלה הבצק. מכניסים לתנור למשך 15 דקות. מכניסים את העוגה וכתוצאה, השני לאפות באותו אופן.

בינתיים מכינים את הסירופ סוכר: להוסיף 80ml של מים רותחים ומערבבים ב 250 גרם של סוכר. שים על אש לפרק את הסוכר. מרתיחים את הסירופ עד שהוא לא הופך ומדובלל. מסירים מהאש.

מכינים את הקרם "חלב של ציפור": משרים 20g של ג'לטין ב 200 מ"ל מים קרים מבושלים במשך שעה. חום לפזר ג'לטין, זן. הפרד את החלמונים מן הלבנים של 5 ביצים. חלבונים להקציף ושומרים במקרר.

שים חלמוני בקערה ומקציפים היטב כמו כוסות וחצי סוכר. מחממים חצי כוס חלב ושופכים מעט לתוך המונית חלמון. שים באמבט מים, כך שהמים לא לגעת בקרקעית, וקערת אמבטיה מכוסה לחלוטין. מרתיחים את החלמונים עד עבה. שים בסיס לחלוט וכתוצאה מקורר במים קרים.

סנאים, שוט, הוספת קמצוץ של מלח. שים ¼ כפית חומצת לימון. ואז מצליף מערבל לאט, להציג את הפתרון סוכר סירופ ו ג'לטין חם. מניחים בצד למשך 5 דקות. 150 גרם חמאה מרוכך והיכו עם מיקסר, טיאטאו, להוסיף בסיס לחלוט. הקרם המתקבל הוא מכניס חלבונים, פועם עם מיקסר במהירות נמוכה.

מכסים בצורת קלף, לצחצח עם פגושים חמאה. מכניסים את העוגה ושופכים את השמנת חלבון, השארת-חצי הכוס. מכסים עם השני Korzh ולשים שאריות הקרם. שימו עליכם את העוגה למקרר למשך הלילה. ממיסים את השוקולד על כמה (אמבט מים) ושופכים את השמנת החמה. מערבבים עד הומוגניות, כדי לכסות את החלק העליון ואת הצדדים של עוגת שוקולד. לשים במקרר לפני התמצקות. מתוך לצלחת.

"חלב של ציפור" עם אגוזים

הכנת העוגיות: מערבבים 4 ביצים, מוסיפים בהדרגה סודה slaked, ולאחר מכן כוס קמח וסוכר עד כמה. לשמן את הטופס, ומעבירים את הבצק ולשים לאפות. עוגת ספוג מגניבה נחתך לשני חלקים לאורך.

הכנת הקרם: להמיס 150 מ"ל של ג'לטין G מחומם מים 50. נדחה למשך חצי שעה. תריסר ביצים לשבור ולהפריד את הלבן מתוך החלמונים. לשפשף את העבר עם כוס סוכר. יוצקים כוס חלב וכף קמח. כל התערובת ולהביא כמה באמבטיה לרתיחה. מגניב. בשנת המסה וכתוצאה להוסיף 300 גרם חמאה מרוככת ושקית סוכר וניל. מקציפים את החלבונים עם כוס סוכר, ואז מוסיפים את הג'לטין. מערבבים את החלבון ואת המוני חלמון.

גיבוש של העוגה: מכניס את העוגה בצורה ושופכת שמנת. מכסים את העוגה ומעבירים למקרר השני. 60g מרוכך חמאה מעורבב עם 120 גרם אבקת קקאו, 80g של חלב, חצי כוס סוכר, כל מחוממת על אש נמוכה עד המרכיבים מומס. טפטוף עוגה עם זיגוג אגוזים מרוסקים. תהין כל הארוחה!