עוגת "אסתר המלכה": מתכון עם תמונות צעד אחר צעד

קל להכנה, אבל באותו זמן בעל טעם מפואר של עוגת פרג "אסתר המלכה", המתכון של אשר אנו מציעים, זכה זמן רב את ליבם של שן מתוקה. סוד ההצלחה הקולינרית שלו טמון בשילוב הרמוני של עוגות ביסקוויטים, קרם עדין, פרגים ופרי הדר. זה קינוח ראוי למלכה.

העוגה חייבת את שמה לאחת הנשים המקראיות המפורסמות - המלכה אסתר (אסתר), המפורסמת לא רק בזכות היופי שלה, אלא גם במוחה המבריק. הדימוי שלה העניק השראה לאמנים המפורסמים ביותר כגון בוטיצ'לי, טינטורטו ומנטנה, רמברנדט ורובנס. ועכשיו קוראים לה עוגת הפרג "המלכה אסתר". מתכון עם תמונה בגירסה המסורתית, כמו גם את וריאציות המקורי של קינוח תמצאו במאמר שלנו.

מתכון עוגה מסורתית

במרחבי הרשת, ניתן למצוא וריאציות שונות של קינוח זה. עם זאת, זה לא מפתיע, כי כל בעל יצירתי אשר נוטה לכיוון המטבח היצירתי יצירתי עושה את התרומה שלה למתכון. זה יכול להיות תוספים שונים, תבלינים, ריבות קונפיטורות. עם זאת, המאפיין העיקרי של העוגה "המלכה אסתר" - המתכון כמעט אינו מכיל קמח. ביסקוויטים, מבושלים עם הרבה ביצים, הם רכים להפליא אוורירי. משלימים את הקרם הלבן שלהם על בסיס שמנת. עם זאת, על הכל בסדר.

אז, כדי להכין עוגות ספוג אתה צריך לקחת את המרכיבים הבאים:

• 6 ביצי עוף גדולות;
• 100 גרם של סוכר;
• 2-3 כפות שמן צמחי;
• 4 כפות קמח;
• 1 כפית. אבקת אפייה;
• ½ כוס פרג;
• חצי כפית וניל.

השלב השני של התהליך הוא להכין את הקרם. עבורו אתה צריך: 200 מ"ל של שמנת של תכולת שומן גבוהה (לפחות 30%), חלב 1 כוס, 120 גרם סוכר, 1 חלמון, אריח שוקולד לבן (עבור תפאורה), 2 כפות. עמילן, חצי לימון (קליפה ומיץ). כאשר כל המוצרים מוכנים, אתה יכול להתחיל את תהליך קבלת עוגה.

עוגת "אסתר המלכה": מתכון עם תמונות - עוגות ביסקוויט

בקערה עמוקה מערבבים את החומרים היבשים, כלומר: פרג, אבקת אפייה וקמח מראש. להפריד את הביצים לתוך סנאים וחלמונים (אחד מהם ממוקם בנפרד, זה יהיה צורך להכנת את הקרם בעתיד).

וניל יכול להשתמש טבעי (שחיקה עם סוכר), או לקחת שקית ונילין. לטאטא את הלבנים קצף חזק המשרד, בהדרגה לשפוך סוכר להם. אז אחד אחד להוסיף 5 חלמונים וניל, ממשיכים לנצח במשך 2-3 דקות. לאחר מכן, לשלב את הרכיבים נוזלי ויבש ומניחים אותם עם מרית עד שהוא אחיד. אל תגזימו, אחרת הבצק יסתדר, יאבד את הפאר שלו.

אפיית עוגות

למעשה, העוגה "המלכה אסתר", המתכון שאנו מציעים, יכול להכיל מספר שרירותי של עוגות - שניים, שלושה או ארבעה. אם אתה רוצה יותר, אתה צריך להגדיל את מספר המוצרים.

עבור אפייה, את הצורה של קוטר של 18-20 ס"מ הוא הטוב ביותר.זה טוב אם הוא סיליקון או לנתק, עם ציפוי מיוחד שאינו מקל. לסנן את הצורה של השמן במקרה זה אינו הכרחי, זה מספיק כדי לכסות את התחתונה עם נייר אפייה. מחלקים את הבצק לחלקים שווים (במקרה זה, שלושה). שים את החלק הראשון במדויק על החלק התחתון של התבנית להחליק אותו עם מרית. אופים צריך להיות על 180 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות. Korzh צריך לעלות ולקבל גוון זהוב. אפשר להם להתקרר לנוח על ידי בישול קרם בשלב זה.

הכנת קרם

אחד המאפיינים העיקריים של העוגה "המלכה אסתר" (מתכון צעד אחר צעד ניתנת במאמר) הוא קרם אוויר. להכנת שלה בקערה קטנה, לערבב 2 כפות. חלב עם עמילן 1 כף. סוכר. התוצאה היא מסה הומוגנית. שים את החלב הנותר והסוכר, חלמון לתוך הסיר, להביא אותו לנקודת הרתיחה. לאחר מכן להוסיף את תערובת עמילן על חום נמוך מאוד לבשל את השמנת עד עבה. התהליך ייקח כמה דקות. בשמנת, מוסיפים את מיץ הלימון סחוט ו לגרד מגורד.

קרם להקציף מסה עבה אלסטי, אתה יכול להוסיף כמות קטנה של סוכר. בעדינות להכניס אותם לתוך פודינג, הוספת ממש על כף. אז אתה יכול להציל את מרקם האוויר.

בונים עוגה

כאשר כל החומרים מוכנים, אתה יכול להתחיל לאסוף את העוגה "המלכה אסתר". המתכון, כפי שאתה יכול לראות, הוא די פשוט, אבל זה לוקח זמן. אם לא חישבת את אחוז הבצק ואת הצורה, ויש לך עוגות עבות מדי, אז עדיף לחלק אותם עם סכין או קו לחלקים שווים. אז הם יהיו רטובים מהר יותר עם שמנת.

על צלחת גדולה או צלחת עוגה מיוחדת, להניח את העוגה הראשונה, מפזרים אותו עם זרעי פרג נוספים. לאחר מכן שומן עם שמנת. חזור על הנוהל פעמיים נוספות. לאחר מכן, באמצעות מזרק בצק או מרית, לכסות את הצדדים של העוגה, יצירת אפקט גל (כמו בתמונה) - משטח שטוח לא נראה כל כך אטרקטיבי. מלמעלה אתה יכול לקשט אפייה עם צ'יפס שוקולד לבן או פירות יער טריים.

תשומת הלב שלך הוצגה לעוגה המסורתית "המלכה אסתר". המתכון עם תמונה מציג את כל השלבים של בישול צעד אחר צעד, כך שאתה לא צפוי לחוות קשיים כלשהם.

אם אתה רוצה להציג משהו מקורי וחדש לתוך המתכון המסורתי, אז אנחנו יכולים להציע מספר אפשרויות.

אפשרות מספר 1

לשנות את הרכב המרכיב של שמנת, ואתה תקבל מבט חדש לחלוטין על הנושא של המלכה "המלכה אסתר". האפשרות הפשוטה ביותר ואת התקציב הוא חמאה, אם כי בהחלט מגביר את התוכן הקלורי. כדי להכין את זה קרם תצטרך: 350 גרם של חמאה מומלחת, 400 גרם אבקת סוכר, 1.5 כפית. שקדים (מרציפן) ליקר תמצית וניל.

חמאה מרוככת צריך להיות מוקצף יחד עם שאר החומרים לפני תערובת שופעת ומאוורר. השמנת צריכה להיות קלה במרקם. חריגה ניתנת לו על ידי העובדה כי שמן מלוח בניגוד טעם עם אבקה וניל משמש.

החל קרם זה צריך להיות על עוגה מקורר היטב, בשביל זה אתה יכול לשים אותם במשך זמן במקפיא. ראשית, למרוח את העוגות. שרידי קרם חלים על הצדדים, מחלקים אותו במרית. לקשט את פני השטח עם קליפת לימון או תפוז, אשר יוסיף החמיצות ואת הארומה.

אפשרות מספר 2

בעזרת ריבות פירות שונים עם חמוץ, אתה יכול גם לשנות את העוגה המסורתית "המלכה אסתר". המתכון במקרה זה הוא פשוט מאוד. על עוגות מקורר היטב לפני החלת קרם, עליך ליישם שכבה דקה של ריבה עבה (מגולענת) או ריבה, למשל, ארגמן (בתמונה). כדי להדגיש את הנושא ברי, העוגה יכול להיות מעוצב כראוי על גבי.

אפשרות מספר 3

וריאציה נוספת על החלפת קרם. בשלב זה, אנו מציעים לך לנסות קרם גבינה שמנת עדינה וממיסה בפה. זה לא נחות איוורור וקלילות, אבל באותו זמן זה ייתן את העוגה טעם עשיר יותר ומקורי.

לקבלת קרם גבינת שמנת תצטרך:

• 400 מ"ל שמנת (לא פחות מ -30% שומן תוכן);
• 450 גרם גבינת שמנת רכה;
• 160 גרם של סוכר.

מקציפים קר קרם עם מיקסר עד סמיך. הם לא צריכים לזרום על הקיר של הקערה. בספל עמוק נפרד, היכו את הגבינה השמנתית, מרוככת בטמפרטורת החדר ובסוכר למסה אוויר אחידה. לאחר מכן להוסיף חלקים של שמנת בעדינות לערבב את המרית מלמטה למעלה. הקרם מוכן, עכשיו אתה יכול בקלות ליישם אותו על העוגות.

אפשרות מספר 4

לסיום, אנחנו רוצים להמליץ עוד דרך אחת להפתיע את האורחים עם ביצוע חדש של עוגת המלכה אסתר. ראשית, השתמש הספגה המקורי, זה יגרום עוגות יותר עסיסי, לח. להכנת שלה, לקחת 250 מ"ל של מים חמים, 4 כפות. סוכר 80-100 מ"ל של רום, או מיץ לימון. לאחר ערבוב כל החומרים, פשוט להחיל את התערובת על שמנת על כל עוגה על גבי ותחתית עם מברשת.

שנית, כדי להפוך את העוגה אלגנטי יותר חגיגי, אתה יכול להשתמש גנאש - קרם שמנת שוקולד קרם. על ידי עקביות, זה יכול להיות שונה. כדי לקשט את העוגה הוא המתאים ביותר גנאש נוזלי, אשר מתפשט בצורה חלקה על פני השטח, משאיר טיפות משקות פה בצדדים. שים לב לתמונה. זה לא עוגה גדולה? יצירת אמנות אמיתית, שבטעם אין ספק!

אם אתה רוצה pleasantly בבקשה קרובי משפחה, משפחה ואורחים עם קינוח טעים, אז בהחלט לנסות את העוגה "המלכה אסתר". את המתכון בבית, כפי שאתה יכול לראות, קל ליישם. כל מה שאתה צריך זה הזמן, ואת המוצרים נגישים ופשוטים. בנוסף, אתה תמיד יכול לגוון את הקינוח הרגיל, תוך ניצול אחד הטיפים שלנו.