עוגה עם ורדים. קישוט עוגות. ורדים קרם על העוגה

עוגה עם ורדים - נשמעת קצת מיושנת, לא? אבל עכשיו המגמות הגסטרונומי לא להפוך וחזר הישן היטב נשכח, הוסיפו כמה אלמנטים חדשים.

בשנים האחרונות, התפתחות מהירה של צבר מלאכת קונדיטוריה. זה הפך לנגיש יותר, עכשיו בתהליך של יצירת עוגות מורכבות ידועות צעדים. לרכוש את המוצרים הנחוצים זמינים בכל חנות, כמו גם את בצק האביזרים הדרושים.

באותה מידה זה החל להופיע טכניקות שונות של קישוט של מוצרים מוכנים - מינימליסטי ובית הספר הצרפתי, ושפע של יעדים, "כפרי", ועוד. עם זאת, רבים של המושג "העוגה" הוא קשור מאוד עם ורדים בצבע קרם, כמו בתקופה הסובייטית. ואז הטעם שלהם היה מוטל בספק, כפי מרשמי Gostovskaya התמלאו שומן וסוכר כדי להגדיל את משך האחסון. כן, על ידי שימוש במוצרים איכותיים הוא באמת טעים, אבל מספק מדי. בשל הריבוי של הגסטרונומית אתה יכול להקל על הוורדים קרם על העוגה ולהפוך אותו יותר אקספרסיבי. במאמר זה, אנו מציגים מתכונים ולתאר מספר שיטות ליצירת ורדים אכילים לקישוט של מוצרי קונדיטוריה.

מגמות עולמיות תפאורה. עוד ורדי ורדי אלוהים!

ורדי קרם מאופייני הקלה ברורה, אקספרסיבי - אתה צריך לראות שכל עליי כותרת. זה מטיל מספר מגבלות על קרם, כפי שהוא צריך להיות מאוד עבה ויציבה. אז לשכוח את השמנת החמוצה ואת המוסים - עליי הכותרת פרושה לפני שיהיה לך זמן לראות אותם בצורה "האסופה". הסוגים הפופולריים ביותר של קרמים ליצור ורדים, שנתואר להלן.

קישוט קונדיטורית קרם כיום פופולרי מאוד בשל הטכנולוגיה המלזית שנקראה. היא מבוססת על בלוטות מדויקות, אשר מייצגות הרכב יחיד. הדבר החשוב ביותר בעיצוב - זה הרמוניה, היא לא רק סל עם פרחים. כל הגוונים להדהד אחד עם השני הוא תמונה אחת. בברכת Ombre. בעלי המלאכה, יצירת shedervy, כמו בתמונה למטה, כנראה התהפכו הרבה מידע בנושא בוטניקה.

כלים בסיסיים

מטבע הדברים, תצטרך שקית צנרת. בהתחלה, אתה לא יכול להוציא כסף על סיליקון היקר, ולעשות חד פעמי - זה עמיד ושומר קרם מעולה. בנוסף, את הצורך לרכוש עלי כותרת זרבובית. הם באים פלסטיק ונירוסטה. אתה צריך לקחת את האחרון, כלומר. כדי. ספק את ההקלה הטובה ביותר. עבור חרירי ורדים כוללים:

• "Loop". משמש הפקדה עלה כותרת אחד. גודל הטווח הוא רחב למדי, כך שאתה יכול לשנות את הצבעים מוכנים בגודל, יצירת ורדים שונים שמנת.
• "פתח רוז". זרבובית גלגל שיניים, עם התנועה הסיבובית שלו נוצרת באמצעות בקוטר גדול יחסית עלה. הפופולרי ביותר בבית לקשט עוגות.
• מצורף Specialized. יש להם מספר החריצים בצורת סהר, המאפשר בלחיצת שקית זילוף לקבל ורד. כן, יקבל ורדים שבקצפת עבור העצלן, אבל הם נראים אלגנטיים.

בשל העובדה כי צבע השמנת הופך פריך מארק מייד לאחר הרכבה, לפני מוחל על העוגה, ההקפאה הקטנה שלהם - הם להקשיח ולהיות נוחים יותר בעבודה.

כדי ליצור קרם הצבעוני באמצעות כלי מיוחד ויזואלית דומה מסמר הפוך קטן עם כובע גדול - זה נוח להחזיק ביד שלך ולסובב, הפצה שווה על פני השטח של עליי הכותרת של פרח.

כתוצאה מכך, עוגה עם ורדים התאספו כדלקמן: כל פרח נוצר בנפרד קופא, שלאחריו הזר הסופי מורכב על פני השטח של העוגה ומעוטרת נוסף עם אלמנטים קטנים (עלים, זרדים, עליים, וכו '...).

מרנג שוויצרי

מרנגה - השם הנפוץ חלבוני ביצה, מוקצפת עם סוכר. הבחנת מרנג איטלקי, צרפתי שוויצרי. זה מזה הם נבדלים הכנה, הרכב נשאר ללא שינוי. לקישוט של מוצרי קונדיטוריה מסורתי המשמש מרנג שוויצרי, כך שהוא בטוח לחלוטין - .. חלבון מטופל בחום. הודות להופעתו היציבות מרהיבה זה משמש לעתים קרובות כמו הוורדים קרם על העוגה. אז תתכוננו:

• חלבוני ביצה - 6 חתיכות;
• סוכר - 300 גרם;
• חומצת לימון - קמצוץ;
• וניל, רום או טעם אחר - לפי הטעם.

השלג בצבע השמנת וכתוצאה מתקבל בלי שום דאגה צהבהבה כך מושלם בשבילך אם אתה רוצה לקבל עוגה עם ורדים לבנים.

איך לבשל?

הקרם מכין על אמבט מים.

מניחים בכלי עם מים על האש, במקביל בקערה, לערבב חלבונים קטנים עם חומצת לימון.

התחל טאטאו לבנים עד שמתקבל קצף בהיר.

מבלי לכבות את המיקסר ולהתחיל לשפוך את הסוכר לחלבונים.

מקציפים המשקל למשך דקה אחת, ואז לשים באמבט מים.

סובב מערבל ריצה עם כיוון השעון, המוני תהליך 7-9 דקות - זה יהיה חזק, מבריק.

הסר את הקערה מן האמבט במים, מוסיף תבלין לפי הטעם להלהיב עד השמנת מתקררת. זהו זה! אם אתה רוצה עוגה עם ורדים אדומים, אז קדימה, לצבוע את צבעי מרנג יבש או ג'ל שוויצרי.

שיבוץ של קרם זה נסבל היטב אחסון אפילו בטמפרטורת החדר, שלא כמו קרמים אחרים עם שמן.

קרם שמן הוא מבוסס על המרנג השויצרי עבור הוורדים המרהיבים

מי שמאמין את הטעם של המרנג "pustovat" אנו מציעים לעשות על בסיסו קרם שמן מלא - בשביל זה להשתלט על חלק 450 גרם חמאה מרוככת של איכות טובה.

המנות המוקצפות כבר לבנים, מוסיפות את השמן, טאטא היטב בכל פעם. הקרם המתקבל הוא אוויר, עם טעם קטיפה אינטנסיבי. הדרישה הבסיסית של קרם מוצלחת - חמאת מרנג צריכה להיות בטמפרטורה! בשיעור כזה קרם מתברר הרבה, כך שתוכל לחצות בבטחה מוצרים. קרם שמן זה לא יכול רק לצייר עוגה עם ורדים - הם יכולים להיות דחוקת עוגה, חל פחזני, וכו '...

Kremchiz

מאוד אופנתי היום שמנת, הגיעו אלינו מארצות הברית. ההרכב שלה, במבט ראשון עלול להתבלבל, אבל בפועל הוא מרקם נפלא שונה טעם עדין. קח:

• גבינת שמנת (לא מעובד!) - 510 גרם;
• אבקת סוכר - 150 גרם;
• חמאה - 175 גרם;
• טעם טעם - רום, וניל, לימון וכן הלאה ..

הכנה

המתכון של קרם זה על צניעות הוא פשוט.

להקציף עד פאר חמאה מרוככת, בהדרגה מוסיף סוכר תבלין אבקה.

מבלי לכבות את המיקסר, להתחיל להוסיף במנות לתוך באר נפט גבינת שמנת צוננת, כל אוויר עקבי להשגת זמן.

זה הכל.

הניגוד של מלח שמנת סוכר גבינת אבקה ייתן טעם עז ועשיר. מושלם עבור מכתים. בשל צפיפות, אתה יכול ליצור עלי כותרת של ורדים בקלות. השתמשו בקרם הזה, ואת הסל שלך פרחים שבקצפת הוא לא רק יפה, אלא גם טעים.

קרם שמנת אור

קרם לא אוהב לעבוד, כשמדובר עיצוב מתוחכם - הם נמסים, לזרום ולשמור על צורתם. השתמש המתכון שלנו תוכל לבשל עם ורדים קרם על קרם ללא מאמץ רב:

• קרם שומן לפחות 33% - 500 מ"ל;
• אבקת סוכר - 100 גרם;
• גיליון ג'לטין - 1 PC.

ככזה, אין מרשם, פשוט לספוג את הג'לטין במים קרים למשך 5 דקות, שבמהלכן מחממים את השמנת עד 60 מעלות.

מוסיפים את הג'לטין אל שמנת ומערבבים עד הומוגניות.

אפשר קרם להתקרר לחלוטין ולשים במקרר למשך הלילה לייצוב סופי.

מקציפים את השמנת עד פסגות קשה מוסיפים אבקת סוכר וכל - אתה יכול להשתמש!

לאלו שאינם חוששים להתנסות: מרנג בר על אלבומין

מאוד, מאוד קרם טעים סיכוי גדול לקבל קרם בהיר דל שומן עם טעם עז. רוצה פטל ורדי קרם? אתה יכול לקבל אותם! קח:

• אלבומין (חלבון יבש) - 34 גרם;
• ללא גרעינים מחית פטל - 340 גרם;
• מים - 100 גרם;
• סוכר - 300 גרם.

אנו עושים!

מערבבים סוכר ומים בסיר, מניחים על האש קטן ומביאים לרתיחה.

במקביל, לערבב עד שהתערובת חלקה להקציף אלבומין עם מחית פטל.

תביא את הסירופ עד לטמפרטורה של 120 ° ^C.

מבלי לכבות את הבלנדר, יוצק פנימה את המשקל בר סירופ הרותח.

מקציפים במשקל עד שהוא מקורר לגמרי.

קרם מוכן הוא עבה ומבריק, עם טעם פטל עשיר. יקיריכם יהיו מופתעים כאשר אתה להגיש עוגה עם ורדים מן הגרגרים.

אנחנו לא צריכים להגביל את הדמיון שלך - אתה יכול לקחת כל רוטב לפי הטעם.