מהו ג'לטין גיליון? תיאור וכללי השימוש במוצר

מי שאוהב לבלות את זמנם הפנוי על הכנת מאכלים שונים, כמובן, לדעת מה את הג'לטין הגיליון. מוצר זה משמש לעתים קרובות בישול.

תיאור מפורט

אם אתה משתמש תרגום מילולי הלטיני, המילה "ג'לטין" נשמעת כמו "קפוא". הגדרה זו מבטאת את מהות המוצר. חיבור עם כל מדיום נוזלי, זה בהדרגה משנה מצב הצבירה שלה. לאחר זמן מה, את התערובת הופכת מוצקה, תוך שמירה למדי פלסטיק. במכירת חומר כזה הוא בצורה כדורית קטן, אבל יש גם גיליון ג'לטין.

בחנויות ניתן לראות כמערכת של רשומות, שכל אחד מהם ארוז בסרט נפרד. מעטים יודעים כי גיליון ג'לטין הוא די הרכב כימי מורכב. כמו כן מינרלים (סידן, אבץ, מגנזיום, נתרן, אשלגן, ברזל, נחושת, זרחן ומגנזיום), הוא מכיל הרבה ויטמינים שונים (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9 ו- E). בנוסף, ג'לטין עשיר קולגן, שהוא כל כך הכרחי עבור אדם כדי לחזק את העצמות והמפרקים. חשוב לאכול לא רק לילדים צעירים במהלך ההיווצרות של הגוף, אלא גם למבוגרים כערב היציבות. לטין ליף הוא גם עשיר בחומצות אמינו. ראשי ביניהם - גליצין. חומר זה הוא סוג של מקור אנרגיה ומעודד חיים פעילים. עזרה של 'פרולין ו- hydroxyproline להתמודד עם בתצהיר של מלחים ולשחזר את העצמות לאחר שברים.

תחום היישום

לאחר שעסק בהרכב, יש צורך להבין איפה גיליון ג'לטין מוחל. כיצד להשתמש בחומר זה לבישול?

בעיקרון, היא מרכיב חיוני בגיבוש קינוחים שונים (ריבות, פודינג), ובשר קר וחטיפי ירקות. כשהזכיר את המוצר הזה בזיכרון מייד יצוץ המוכר לכל מ ג'לי בילדות או כפי שהוא נקרא, ג'לי. אגב, מעטים יודעים כי המנה הזו נחשבת לטובה בשל ג'לטין. אחרי הבשר - זה מחסן של חלבון, מכיוון שהיא מכילה חומצות אמינו שימושיות קטנות מאוד. עם תוסף זה, דביקות שאינה מצליחה למלא את המספר החסר. צלחת מייד הופכת אנרגית חיי סוללה אמיתית. לפעמים מבושל בשר או דגים רק לשפוך שכבה של ג'לטין. זה נראה מאוד מרשים ובנוסף מתברר די טעים. בשנות ה סוכן gelling וקונדיטוריה המשמשים להכנת שונים קרמים, יוגורט, מוסים ופירות מסוכרים. מרכיב בריא לא רק לשנות העקביות שלהם, אלא גם תוסף תזונה טוב.

מוצר מוגמר

טבחים עקרים בית מנוסים ייולד גיליון ג'לטין מוכר. הוא נמצא לעתים קרובות בחנויות באריזות של משקל שונה.

המוצר מייצר חברה ידועה אוולד-ג'לטין GMBH מגרמניה. זה דומה גיליונות פרוסים דקים, שבה התיבה שתהיה מעת 10 כדי 200 חתיכות. תכונה ייחודית היא שזה כמעט אין שום טעם או ריח. זה מאוד נוח אינו מגביל בתחום היישום שלה. התהליך הטכנולוגי של ייצור של מוצר גיליון אינו מורכב מאוד. את slurry שהושג נוצר מראש בצורה של לוחות דקים, וייבש אותם בצורה כזו כי המשקל של מאמר אחד נעשה על 5 גרם. כל יחידה עטופה בניילון נצמד והניחו בקופסת קרטון. אחרי זה זה יכול להיות מאוחסן בבטחה במקום יבש למשך עד שלוש שנים. כזה ג'לטין הוא מאוד נוח לשימוש, אשר קובע דרישת הלקוחות שלה.

הכנה מראש

כדי להתחיל בתהליך של עבודה על כל צלחת, המוצר צריך קודם להיות מוכן. בשביל זה אנחנו צריכים לדעת איך לשתול את ג'לטין עלה. פעולה זו אינה קשה.

ההליך הוא די פשוט לוקח מעט מאוד זמן:

1. הצלחת חייבת להיות מוסר מהחבילה, להפריד אותו הסרט, ולאחר מכן לשים על החלק התחתון של המנות הנקיות בזהירות לשפוך את המים הקרים. לאחר 5 דקות הגיליון הופך שקוף יותר אלסטי.
2. המוצר ללחוץ, להסיר עודף לחות, ולאחר מכן להעביר אותו לתוך סיר של מים רותחים. קיבולת יש לשים על אש קטנה. יש עם ערבוב מתמיד כדי לפזר את החומר צריך, ובכך לשנות את הצמיגות של הנוזל.
3. עכשיו מבנה מוכן צריך קודם לקרר מעט, להביא את הטמפרטורה ל 45 מעלות. לאחר מכן, הוא עשוי להיות מעורבב עם המוצר העיקרי. לאחר שבילה זמן במקרר, המנה תהיה דומה הג'לי.

לפעמים להשתמש בגרסה אחרת של אימונים. כאשר ג'לטין חם מומס בהם הוא שפך בנפרד לתוך התבנית. ואז, מחכה מיצוק שלה שלם, בעדינות עם סכין זה מופרד מנות ולהתפשט על פני השטח של מזון המוגמר. רוב וריאנט כזה משמש בתעשיית הממתקים.

שיטת ההכנה

כדי לקבל תמונה מלאה של המוצר, אתה חייב לדעת איך לעשות את הג'לטין הגיליון. צילום נותן תמונה כללית של המוצר המוגמר. חומר הגלם לייצור שלה יקרה גידי סחוס עזבו לאחר שחיטת בקר. ראשית הם היו ושטופים היטב, ולאחר מכן נתון טיפול בחום ממושך. בתוך מספר שעות את הסיבים הם מבושלים כמות גדולה של מים. התוצאה היא נוזל שקוף ומעט דביק. לאחר מכן היא נותנת צורה מסוימת בדמות צלחות ולאחר מכן מיובש על לחות יחסית מתחת 15 אחוז. יריעות כאלה יכולים לשמש כמרכיב ו לתערובת הבסיס וכפי ביניים. לדוגמא, עוגה או קינוח אחר לקשט עלים ירוקים או לייצר את כנפי פרפר. הם קלים להכנה ג'לטין. לשם כך:

1. אנא להחזיק את הצלחת במים קרים.
2. ואז, כאשר היא מתגברת על ידי דפוס בעלי צורה מיוחדת מוטבע על פני השטח.
3. ואז להחיל עם מברשת צבע מאכל.
4. חותכים את המוצר עם מספריים.

מעוטר עם פרטי קינוח כזה ייראה מאוד נחמד, מעורר תיאבון טבעי.