סלק עתיקת הכנסייה סלאביות, אוקראינית, אנגלית

הוא האמין נרחב כי המילה הסלאבית העתיקה כלומר סלק brsch. על השפה האוקראינית, המילה מתורגמת כמו סלק. סלק כלומר על סלאבי כנסייתי העתיקה - מרק זה. שפות סלאביות מילונים אטימולוגי להסביר את מקורו של מרק המילה מהשם של הגזר לבן הצמח (במרקים השתמש העשב שלו יחד עם ירקות אחרים, ובהמשך המפעל חדל לאכול), אשר היה דבר סלק מאוחר (המאה ה -18), מרק של הסלאבים החל קרא מרק עם סלק.

זה ידוע כי עד אמצע המאה ה -19 ברוסיה, המונח "השפה העתיקה סלאביות" הוזכר כמו drevnetserkovnoslavyansky שפה שמזוהה עם המילה הכנסייה, אשר, למעשה, היא צורה של השפה העתיקה סלאביות ושימש ידי הכנסייה האורתודוקסית (ורוסית, ואת המאמינים הישנים רוסית). לכן זכאי למנות מרק הסלק העתיק סלאביות po- טווח, מבושל על פי המתכון של המטבח הרוסי האורתודוקסי.

בורש משותף העמים של מדינות מרכז ומזרח אירופה, הוא מאכל מסורתי במטבחים של מדינות רבות. הוא נחשב מאכל לאומי ברוסית, פולנים, ליטאים, אוקראינים, רומניה, בלארוסים. במטבח, כל אומה יש מוזרויות משלו דקויות של הכנתו. קנונים רגילים שם, מנות האיכות וטעם העשירות ומגוונות יותר, מאוחדות סביב מונח נפוץ - סלק סלאבי כנסייתי העתיק, אשר אמור להיות מובנות כמו המרק קר או חם המסורתי עם סלק כל עמים הסלאביים מטבח.

מתכון 1

בורש - מילוי מרק או סלק רבים העתיק סלאביות - יש טכנולוגיה מורכבת של הכנה. המתכון הליטאי Saltibarsciai אפשר להכין מרק סלק קר. מרכיבים:

• ¼ כוס חומץ לבן מזוקק;
• ¼ כוס שמיר טרי קצוץ דק;
• 1 ½ ליטר מים;
• 1/8 כפית (כפית) פלפל שחור;
• ½ כפית (תה) או טעם מלח;
• 2 כוס שמנת חמוצה;
• 1 ½ ק"ג סלק;
• 2 כוסות קלופים ופרוסים דק מלפפון טרי.

סלק ניקה מבושל במים. מכבים את האש ולהוציא את השורשים. חלק לחתוך לרצועות, ומספר קטן של למרוח גדול. מרק סלק מקורר והתפשטות מגוררת גרוסים שורשים, מלפפונים ושמיר. מוסיף חומץ, מלח, פלפל מחומם רותחים. קוק בבית נמוך לחמם עוד 15 דקות, מסירים מאש. כוס הנוזל החם הייתה מעורבת במעבד מזון עם שמנת להשיג מסה הומוגנית. יוצקים את התערובת בחזרה לתוך המרק מקורר. מגישי מרק קר עם תפוחי אדמה ובצל חמים.

מתכון 2

מרק או סלק ירקות אוקראיניים באוקראינית עם רסק עגבני, כרוב, בצל וירקות אחרים מוגשים בימי צום. זמן בישול - חצי שעה. מרכיבים:

• 3, שורש סלק;
• ½ כוס מיובשת פטריות;
• 2 כפות (מימיות) שמן צמחי;
• 1 בצל חתוך לקוביות גדולות;
• 2 שיני שום כתוש;
• 1 גזר גדול (קלופים וחתוכים לפרוסות);
• 1 תפוח אדמה גדול (קלופים לקוביות).
• ½ שורש פטרוזיליה (קלופים וחתוכים מקלות);
• סלרי 1 גבעול, אתה יכול לקחת את הקיצוני ביותר ביחס הליבה (לחתוך באלכסון);
• 3 פלפל;
• 8 כוסות מים;
• 3 עלה כרוב (ערך ממוצע);
• 2 כפות סלק (חתוך לרצועות kvass הכבוש, חומץ או מיץ לימון);
• 2 כפות (מימיות) רסק עגבניות;
• 1 כף (חדר אוכל) שמיר קצוץ;
• ½ כוס מבושל שעועית לבנה (אופציונלי);
• מלח;
• פלפל;
• קרם (אופציונלי);
• שמיר לקישוט (לא חובה).

סלק מבושל, קליפת לגרד בקלות לאחר קירור במים זורמים. חותכים את הסלק לתוך פלסטיק דק ומניחים בצד. בקערה, מים חמים ספוגים פטריות מיובשות במשך שעה, להסיר את הנוזל לחתוך. מסננים את הנוזל ומניחים בצד. במחבת מרק הבצל המטוגן בשמן עד שהופך שקוף, אז שום 1 דקה. מוסיפים גזר, תפוח אדמה, פטרוזיליה, סלרי, פלפלים, פטריות הנוזל לאחר השריית פטריות. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד שהירקות "אל דנטה". מורחים את כרוב מגורר ומבשלים עד שהם מוכנים. סלק מעורבב עם kvass, חומץ או מיץ לימון כדי לתת למרק טעם חמוץ מאפיין וצבע אדום בוהק. מוסיפים רסק עגבניות, שמיר, שעועית מבושלת, מלח ופלפל לפי הטעם. 5. דקות קוק מוגש חם עם חמוץ ושמיר.

מתכון 3

בשנות ה המסורתית המטבח הבריטי סלק לא ישים במרקים, וצורה אפוי. סלק באנגלית משמש סלטים או מנות עיקריות. מרכיבים:

• 8 סלק בגודל גידולי שורש של כדור טניס;
• 3 כפות (מימיות) שמן זית;
• 1 כף (חדר אוכל), מלח ים;
• 2 גבעולי טימין טרי.

התנור מחומם ל 200 מעלות צלסיוס אופים אותו 45 דקות סלק, ומטפטפים שמן זית, מלח ופיזר עם טימין. אפשר לקרר. סלק צלוי בשילוב עם רכות גבינת עיזים, סלטים עונתיים הירוקים.