מתכון: בצק לאפייה. בישול ומשוב

תודה "Buranovski סבתות" לא ידועה קודם לכן צלחת אודמורט - עכשיו המתכון הפופולרי ביותר. בצק לאפייה הוא חיפש ברשת, מנסה להשתמש בו כרגיל, לשאול את מי שכבר שולט מאפה זה. אז אתה לא לרוץ בחיפוש, יש לנו שנאספו במאמר זה את כל האפשרויות להכנת הבדיקה ואת העקרונות של הרכבת פשטידות Udmurt.

מהו האפייה

למעשה, זה בצק בצורת דומה גבינות ולא פשטידות. במובנים אחרים, יש הרבה הבדל: גבינות יש בצק על עוגות גבינה, אין להם שקיות; הלחיים גבינה עבות, ומנות אודמורט דקות; עוגות גבינה ממולאים גבינת קוטג ', שקיות יכול לכלול מגוון רחב של סתימות. לרוב לא ממותקים: פטריות (מטוגן או כבוש), כרוב, בשר טחון, תפוחי אדמה. יש גם פינוקים; שם ריבה היא לשים.

אפשרויות לא פתורות הם שפכו בנוסף על החביתה, ובכך להשיג מראה אפילו יותר מעורר תיאבון. בנוסף, האפייה היא רק חם, במצב קר הם מאבדים את הקסם שלהם.

שם האופה התקבל בשיטת ההכנה הישנה. זה לא היה לשים בתוך התנור, אבל הגיע הנכונות לפני החום זוהר של האוורור. בכלכלה המודרנית, כמובן, אתה צריך להשתמש בתנור.

יש עוד תכונה אחת, אשר שונה מן המתכון המקורי: בצק לאפייה נעשתה על בסיס קמח שיפון. עכשיו זה לא תנאי מוקדם. יתר על כן, רוב עקרות הבית מעדיפים יותר מוכר, חיטה. אבל אם אתה רוצה לנסות peppechi אמיתי, לפחות לשלב את שני סוגי הקמח שווה פרופורציות.

מתכון של סבתא: בצק לאפייה

Popularizers של המנה מומלצת הבסיס שלה את ההרכב עם חמאה. אולי זה למה זה עכשיו המתכון הפופולרי ביותר. בצק לאפייה בכמות של 20 חתיכות כולל ארבע כוסות קמח מנופה. על הגבעה יש דיכאון, שבו שתי כפות של חמאה מומסת הם שפכו פנימה שתי ביצים הם הלמו. יש כוס חלב או מים חמים. "סבתות, אגב, מתעקשות על חלב. את תשפוך כפית סוכר וחצי כפית מלח. הבצק בלוי, אך רך. אין לערבב, ואז אפייה יהיה קשה.

אם אתה מצטער להוציא את השמן, אשר לשים את המאפה לאפייה, המתכון עם מרגרינה כנראה יתאים לך יותר. הפרופורציות נותרו כשהן; הטעם של החלפת המרכיב אינו משפיע הרבה. למרות gourmets לא לעודד מרגרינה כתחליף. עם זאת, עבור אפייה רזה, זה פתרון אידיאלי: מרגרינה אינו מכיל שומנים מהחי. באופן טבעי, אין חלב: במקום זה זורם מים פנימה.

מבושל מבצק

אם אין לך שום דבר נגד שמרים, אתה יכול לבשל בצק מפואר יותר לאפייה. המתכון מציע הממס 50 גרם של תרבות במים חמים (כוס). אחר כך מוסיפים סוכר בסכום של שתי כפות, והשמרים נשארים לבד לשליש שעה. שלוש כפיות של שמן רזה משולבות עם נפח זהה של קמח מעורב עד חלקה. ואז כוס מים רותחים נשפכה פנימה עם זרזיף זעיר, עם תערובת עזה. כאשר השמרים "משחק", הם משלבים עם המסה מהול ומערבבים. הקמח מתווסף מעט, כדי לא להגזים: הבצק הזה צריך להיות רך מאוד. שינה יש לעצור כאשר הבצק הוא קצת יותר דביק.

שעה או שעה וחצי היא תעלה מתחת למגבת. ואז, אם יש צורך, הוא מעורבב שוב עם קמח ממשיך ליצירת אפייה.

בויארסקו - גירסת חג המולד

למרות מאפה הוא Udmurt, לפני כמה מאות שנים זה היה נפוץ. במאה ה -17, שקיות היו אפילו ביטוי של נאמנות מן האצולה הגבוהה יותר: נשות הבויארס הציגו אותן למלכה בחג המולד, והתחרו בעידון המילוי ובאיכות הבצק. עובדה היסטורית: בשנת 1663 מתנות כאלה נעשו 426 חתיכות.

באופן טבעי, היה גם מתכון חג המולד, בלעדי. בצק לאפייה נעשה על בסיס שמנת חמוצה - לא השומן ביותר, אבל לא "רזה" אחוז שומן של 20. כמו כן, שתי ביצים הוכנסו לתוך קערה ואת כף של מלח נשפך פנימה. הקמח נוסף במנות, עד לקבלת בדיקה גמישה. בערך זה עלה מחצי קילו ל 600 גרם.

עוד רעיון

המתכון של הבצק לאפייה על קפיר יכול להיחשב אידיאלי עבור מי לעקוב אחר הדמות - הבצק מתברר להיות התזונתי ביותר. בתוך זה הולך כוס יוגורט ושתי ביצים. אתה יכול להוסיף סודה בקצה הכף, תמיד קל להרוות (כמו תמיד בעבודה עם הבדיקה). אבל את כמות הקמח קשה לציין: זה תלוי ישירות בתכולת השומן של יוגורט. אתה צריך להתמקד על עקביות של בצק: כאשר הוא מפסיק דבק הופך אלסטי, אתה יכול לעבור לשלב הבא של הבישול.

גיבוש וסודות

בתחילה, האפייה היתה כדלקמן: הכדור התגלגל מתוך הבצק, ואז לוש לתוך עוגה שטוחה, וכבר נוצרו ממנו צלעות נמוכות. לשם כך עלה קצה העוגה השטוחה, נדבק מבפנים באצבע, ומחוץ לבצק קרוע. התברר שזה סוג של סל. אבל אם אתה מסרב לעסוק כזה "יצירות פיסול", או שאתה רוצה לקבל את המאפים היפים ביותר, להשתמש צורות מאפין. פשוט למצוא אותם עם צדדים נמוכים. אז זה יהיה מספיק כדי להפיץ אותם עם עוגת בצק, לחתוך את הקצוות בולטות.

בהתחלה, לא ממולאים יד, עקרות הבית לעתים קרובות לקבל קשה אפייה - והם מאוכזבים מהם. עם זאת, המצב נשמר: אפייה צריך להיות ממוקם במקרר למשך הלילה. המילוי יספוג את הבצק, והשקיות ירכשו טעם קסום. רק לא לשכוח "לנהוג" אותם דרך התנור או מיקרוגל לפני ההגשה. באותו שלב, אתה יכול לעלות חביתה חדשה, אם אתה חושב כי בפעם הקודמת אתה קצת קמצן.

בחר מתוך ההצעות שלנו כל מבחן מתכון לאפייה: עם תמונה אתה מסתכל עם תוצאות מפתה ומפתה של היישום שלהם. ואם אתה מחבר פנטזיה להמציא ממולא pickant, אופים במשך זמן רב יהפכו את המאכל האהוב של המשפחה שלך. בכל מקרה, נפגשנו רק ביקורות נלהבות.