מטבח ישראלי - מאכלים מסורתיים: ghanoush באבא, שקשוקה, קציצות, חומוס. מאכלי מתכונים

המטבח הישראלי הוא מאוד מגוון. חלק מהמנות "נדדו" בבישול שלה ממדינות אחרות - רוסיה, פולין, גרמניה וארצות הברית. על המאכלים האחרים במשך מאות שנים הושפעה מהמסורת של המזרח התיכון. היום אנחנו רוצים לחלוק איתכם את המתכונים עבור המנות הישראליות הפופולריות ביותר, שבו אתה יכול להכין בבית בקלות.

בשר טחון. המתכון של ההרינג הקלסי

זה מאכל קר בדרך כלל מכינים מדגים, אבל לפעמים הוא מוכן באמצעות בשר או פסולת. כמו כן את המנות המסורתיות כוללות תפוחים, ביצים, לחם, חמאה ובצל. לפעמים יש גם די וריאציות מדהימות. לדוגמא, במקום את המוצרים הרגילים של החטיף להוסיף גבינה או מיץ עגבני. אבל היום אנחנו רוצים לספר לכם איך להכין מסורתי בשר טחון. הרינג מתכון קלאסי הוא כדלקמן:

• חותכים כיכר שלוש פרוסות, ומניחים אותם בקערה ומכסים במים.
• תפוחים ירוקים פיל (נזדקק חתיכות וחצי), להסיר את הליבה וחותכים אותם לקוביות.
• Bulb ללא הקליפה, ואז לחתוך לחתיכות קטנות יותר.
• שים את המאכלים שהוכנו לקערה המעבדת, להוסיף עליו 500 גרם של דג מלוח מלוח (פילה) ושתי ביצים קשות.
• קוצצים את החומרים, ולאחר מכן לשים חטיפים בקערה נפרדת. אתה יכול קוצצים דק את כל המוצרים האלה עם סכין אם תרצה בכך. מגישים forshmak לשולחן עם פרוסות לחם שחור.

מטבח ישראלי ידוע ומנות טעימות אחרות. על חלק מהם שיתואר להלן.

מתכון של חומוס בבית

המנה הזאת היא מאוד פופולרית בקרב עמי המזרח התיכון. הוא מוכן בדרך כלל חומוס, ולאחר מכן מלא פירה שום שמן צמחי, וכן מגוון של תבלינים. ברצוננו להציע לך קלאסי מתכון חומוס. בבית, לבשל זה לא קשה. אז:

• 100 גרם של חומוס במים חמים להשרות לילה.
• בבוקר לשים לבשל שעורה באותם מים למשך שעתיים.
• כאשר האפונה לרכך, לנקז את רוב הנוזל (זה צריך להישאר על כוס אחת).
• עבר חומוס בבלנדר, להוסיף עליהם 20 גרם של שמן זית, ולאחר מכן לטחון עד מחית.
• מעבירים לקערה 40 גרם של טחינה לקצוץ מזונות שוב.

בתום הבישול, מוסיפים את הפפריקה כמון.

מתאבן קר של חצילים

"באבא גנוש" - זהו שמו המקורי של המנה, אשר נעשה מתוך פלפל כחול, השום, הצ'ילי והכוסברה. הערה: על פי חצילי הכללים צריכים להיות מוכן על אש פתוחה, כך חטיף זה אתה יכול לבשל בארץ או במהלך פיקניק. אז, איך לעשות ghanoush באבא? מתכון משרת לקרוא בהמשך:

• קח שני חצילים, שמן אותם, לעשות חורים במקומות אחדים, ואז עוטפים בנייר כסף. מניחים את הירקות לתנור ואופים עד שהם רכים (ואל תשכחו להפעיל אותם פעם).
• חצילים חינם מן העור וקוצצים את הבשר עם סכין. בדומה לכך, עשה את אותו הדבר עם חצי פלפל חריף, שתי שיני שום וצרור כוסברה.
• מלאו חמאה מתאבן ומערבבים היטב.

מגישים אותו לשולחן עם טורטיות או פרוסות דקות של לחם.

Shakshūk

המנה הזאת היא מושלמת לארוחת בוקר, כמו גם ביצים מטוגנות מבושלות על ירקות מאודים. מתכון למנה זו הוא פשוט מאוד, והוא מכין שקשוקה יהודי כדלקמן:

• קולפים שני בצלים, אז וקוצצים אותם דק.
• שני פלפלים לחתוך לקוביות צ'ילי אחד - טבעות.
• עגבניות (כ 500 גרם) של קליפה ולאחר מכן לחתוך את קוביות העיסה.
• על מחבת מטגנים את הבצל הראשונה, ואז מוסיפים את הפלפלים אליו, ובסופו של דבר - עגבניות.
• הוסף קמצוץ של מלח ומבשלים הכל יחד עד שהוא מתאדה הנוזלים העודפים.
• ואז לעשות ירקות בכפית כמה חורים לשבור ביצים שלהם.

צלחת ספייס עם מלח ותבלינים, לחכות עד שהוא מבושל, ומגישים.

Khamin

הגרסה הקלסית של המרק המסורתי נערכת יום, אך מציעה להפחית את הזמן כדי 11 שעות. מרק מתכון יהודי תוכל לקרוא בהמשך:

• משרים למשך הלילה 200 גרם שעועית.
• לקלף בצל אחד ועשר שיניים שום. המוצר הראשון לקצוץ באופן שרירותי, ואת הלוחות לחתוך השניים. בצל ושום ומטגנים בשמן.
• קילו של בשר בקר, לשטוף, ואז לחתוך לחתיכות קטנות.
• בתחתית לשים סיר חרס גדול שעועית התקרב, הוא נח 150 גרם ו 75 גרם של עדשים ואפונה.
• חוגים נוספים לשים תפוחי אדמה פרוס, בצל ושום. שכבה זו צריכה מלח.
• פורסים את הסלרי והקישואים לקוביות, ואז למקם את הירקות על גבי תפוחי אדמה.
• הבא, שכב עוד 75 גרם עדשים.
• בסוף לשים את תפוחי האדמה שוב, ועל זה - בשר.
• עונה את המנה עם כורכום, וג'ינג'ר zira.
• ממיסים ארבעה פפריקה כפות במים ושופכים את הנוזל לתוך הסיר.
• מקום Khamin בתנור שחומם מראש ב 180 מעלות צלסיוס אל תשכח לשפוך את המים מעת לעת לתוך הסיר במקום אחד כי כבר התאדו.
• במשך שעתיים עד מרק מבושל להסירו מהתנור ומוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה.
• 120 גרם של אורז שטף באריזה אטומה גזה (רצוי בכמה שכבות). מניחים את העיצוב על גבי סיר ולאבטח אותו עם מכסה כך אורז מאודה.
• טרומי פרוש על צלחות ומוסיפים את גרגרי שתי כפות מאודות.

הופעה של האמינה קשור קשר הדוק אחר צהרי יום שבת כאשר המאמינים נאסרו לעבוד. משמעות הדבר היא כי הם לא יכלו לבשל. לכן מרק טעים של שעועית ובשר נימק בתנור כל הזמן שהמשפחה בילתה בבית ההכנסה.

קָרִישׁ

צלחת יהודית "Regel מוחצת" היא רגליים פרה קרשו. מתכון די פשוט:

• כן שתי חתיכות. פרה של רגליים, קטטה קטנה, שלוש חתיכות של עוף (אתה יכול לקחת את הכנפיים או ירכיים).
• נקה גזר, בצל ולהסיר את המעטפת העליונה.
• מרתיחים חמש ביצים.
• מבשלים על אש נמוכה במשך הרגליים, ואחרי זמן מה לשים ירקות, בשר, מלח ופלפל אנגלי מוכן לה.
• כאשר הבשר לרתוח, יש צורך לקבל ולזרוק ירקות ותבלינים.
• הפרד את הבשר מהעצמות, לחתוך אותו לתוך סיבי ולהפיץ בצורה של הקריש.
• יוצקים מרק לתוך תבניות לקשט חצי מנת עתיד של ביצים קשות.

שים את הג'לי לזמן במקרר כך שהוא יכול להקשות.

סלט חציל

כידוע, האוכל הישראלי הוא מפורסם בזכות מגוון מנות ללא בשר טעימים. והפעם, אנו ממליצים להכין חדת סלט של ירקות קלויים. המתכון הוא פשוט מאוד:

• Clean שלושה חצילים, לחתוך את הבשר לקוביות, מתבלים במלח ומעבירים למסננת ולהשאיר אותם לנוח במשך שעה אחת.
• אופים על הגריל שלושה פלפל אדום מתוק. כאשר הם מוכנים, להעביר אותם לתוך קערה ומכסים בניילון. אחרי שעה, להסיר את הקליפה מן פלפלים וחותכים אותם לקוביות קטנות.
• מטגנים חצילים מנות קטנות על שמן זית בתוספת שום. ירקות מוכנים להחזיק קצת על מגבת נייר כדי להיפטר משומן עודף.
• חבור את המוצרים המוכנים עם עשבי התיבול הקצוצים, מלח, שתי כפיות של סוכר וחומץ.

מוצרים לערבב ולשים אותו לעמוד במקרר למשך הלילה.

מסקנה

המטבח הישראלי הוא מאוד בהיר רווי. בתוכה יש בשר, דגים, עופות, הרבה ירקות וירקות טריים. ובכן כפי ההנאה הקולינרית המקומית בטעם תבלינים מזונם תבלינים.

למרות המאכלים הלאומיים של ישראל שייכים הים התיכון, זה מחולק כמקובל לכמה חלקים. מנות אשכנזיות הגיעו יחד עם יהודים מפולין והונגריה. ניתן למצוא מנות ספרדיות על הטעמים "המזרחיים". לדוגמה, אלה כוללים את הקוסקוס שקשוקה. האוכלוסייה הערבית של הארץ יש גם השפעה על המאכלים הלאומיים ונתנה לה כמה מנות הטיפוסיות של צפון אפריקה.

חלק מהמוצרים עבור הישראלים מוחרמים, בעוד שלאחרים יש רק בתנאים שהם לא ישולבו עם השלישי. זוהי תכונה נהדרת בולטת משאר המסורות הקולינריות.