מתכון בשר טחון: כולם עושים בדרכם שלהם!

במעמקיה המבוססים על בשר טחון - מאכלים יהודים שבם המצרך הוא הרינג כרגיל ולא להדביק מהן. בעדינות מלוחה להשתמש מייד, מלוח בכבדות - הם טבולים בחלב. על בשר טחון זה פילה דג מלוח טוב בלבד - דגים מטוהר ללא עצמות. בשנת הרינג מטבח יהודי קצוץ דק, אבל עבור מהירות כשורה עבר הרינג מטחנת בשר.

אז מתכון קציצות. קשה, כמובן, את השאלה, מכיוון שכל מתכון משפחתי עבור בשר הטחון שלו, אם כי מעט, אבל שונה, למשל, שכן מרשם. קח כמה מתכונים להיות מסוגל לבחור.

קלאסי Forshmak (אולי)

לנקות ולהכין את פילה ללא עצמות ממרחק של עד המניות הרינג אחד מראש כוס פירורי לבן, לשים על בצל אחד לשולחן (בינוני, מטוהרים), 1 ביצה, ולבדוק האם ישנה נוכחות של שמן (אשר - עניין של העדפה אישית). פלפל, מלח, תבלינים - מי מה שהוא רוצה.

כל המוצרים לגלול במטחנת בשר, מוסיפים את התבלינים, לשים seledochnitsu כמו דג ומפזרי עשבי תיבול. בוצע! אכילה יכולה להיות בדיוק כמו, או עם לחם וחמאה. אתה לא יכול לדלג על דרך מטחנת הבשר, להלהיב במעבד מזון. וריאציות מותרות. שום דבר לא מסובך.

וריאציה № 1 - מתכון St.Pete forshmak

בעדינות מלוחים הרינג - פילה, ואפילו טוב יותר - מעט מלוחה לחתוך מקרל לקוביות קטנות, מוסיפים 2 לאותה תפוחי אדמה מבושלים בינוני חתוך לקוביות אותו דבר, 2 ביצים קשות (קוביות) ו 2 בצלים מטוגנים עד להזהבה (שוב קוביות). השמן, אשר מטוגן ובצל, להוסיף מעט חמאה (כל המטבח היהודי, כפי שאנו מכירים, היא מבוססת על חמאה). מערבבים היטב את כל המרכיבים, בתוספת מלח, פלפל ותבלינים אחרים אם רוצים ושומרים במקרר למשך כמה שעות. בוצע!

אם תשאל כל אמא יהודית, למשל, באודסה, איך לעשות קציצות, אז הדבר הראשון שאתה צריך לראות את זה כי לא היה שם אף אחד אמהות יהודיות. אחרת הדיון הסוער בנושא "איך לבשל את הבשר הטחון" עלול להידרדר פעולה צבאית בעלת חשיבות מקומית. המתכון, אשר מאוחסן כל המשפחה, נחשבת אחת נכונה בלבד, וזה לא סחיר!

מספר וריאציה 2 - "Forshmak הקרתנית"

מוצרים: 3 דג מלוח, 3 ביצים קשות, גדול, רצוי תפוח חמוץ, נורה גדולה, כמה פרוסות של לחם מעופש , זכוכית שלמה של חלב (כ ¾ כוס) ו 100 גרמו חמאה, בעבר גרר מהמקרר, מיץ לימון פחות כף מעט כף חומץ וסוכר, על כפית. להוסיף להם זמן, אם יהיה בכך צורך.

לחם טבול בחלב. הרינג, נלחץ לחם, בצל ופשטי- תפוח פעמיים. מוסיפים את המשקל של חמאה ומערבבים. דק הספינה חלבונים קצוץ בחלמון רסק וביצה היה triturated עם מלח, פלפל וסוכר, והוא גם attachable למשקל הכולל. Beat עד רכות הקור וכתוצאה בלילה (אם יש לך סבלנות). בוצע!

עקרות בית רבים חושבים כי בשר טחון עם בצל צריך לאכול מיד, אחרת זה יהיה להתדרדר במהירות. אחרים אומרים כי כל החיים עושים עם קשת, ואת שלל כלום. כנראה אין זמן!

מספר וריאציה 3 - קצר

חלק ממשפחות יהודיות הבשר הטחון לא לשים לחם מוסיפים את האגוזים. או להוסיף חומץ במתכון הקודם - לפי הטעם. או לבשל בשר טחון עם תפוחי אדמה מבושלים. אלה "או" כאשר בוחנים את מרכיבי מרכיבי בשר טחון יכול להיות המון גדול, ולכולם יש את הזכות לחיים.

מתכון בשר טחון נבחר, נבדק השלים, צריך להיות בכל בית משלו, כחלק עושר מש' המשפחה משודר מסבתא לאמא, מהאם - אל בתה, וכן הלאה. הדרך היחידה האפשרית כדי לשמר את העושר של המטבח העממי. אזרחות במקרה זה לא משנה!