מטבל טקמאלי של שזיף החורף - רוטב קווקזי המפורסם

אנחנו יודעים על המטבח הקווקזי הרבה. כמה מנות הפכו אהוב בעולם: sacivi, חאצ'אפורי זלילה, אג'יקה ואחרים. כמה מתכונים קבלו לידה שנייה, שונו מעט, אבל זה לא הופך גרוע. הרוטב המפורסם מטבל טקמאלי בחורף הוא לא פופולרי כמו בקרב הפילגשים שלנו. אבל זה לשווא. יש לו טעם יוצא דופן: מתוק, חריף מעט, עם טעם טעים. כן זה לא קשה, אבל דורש קצת תבלינים.

שזיפים מטבל טקמאלי

מתכון זה משתמש שזיפים אדומים. קח קילו של פרות, 250 מיליליטרים של מים, שתי כפות שמיר יבש, ראש שום, כוסברת שלוש כפיות קטנות, פלפל אדום 1.5 כפיות (קרקע) ושתי כפיות מיובשות מנטה. עכשיו, אנחנו מתחילים לבשל את הרוטב מטבל טקמאלי של שזיף החורף. שזיף לחתוך לשניים להפיץ במחבת. יוצקים אותו עם מים ולשים על אש איטית. הם צריכים להרתיח עד העורות והעצמות אינם מופרדים בקלות. הבא, אנחנו למזג את הנוזל לתוך מחית קערה ושזיפים נפרדת. יש צורך להרתיח שוב עד שהרוטב לא יהיה כמו קרם סמיך. במהלך לשפוך נוזל התמזג. ואז מוסיף את הרוטב מטבל טקמאלי השזיפים (לקציר החורף העקר הבית הרב שלה) כל התבלינים, הלם במכתש, ומלח. מבשלים כ 5 דקות. רוטב חריף הוא שפך לתוך בקבוקים או פחיות של נפח קטן. שמן צמח מילוי למעלה כדי ליצור סרט. בנקים עם למעלה רוטב גליל ולאחסן במקום קריר.

רוטב ירוק

בהתאם לסוג והצבע של רוטב שזיפים פונה גוונים שונים. הטעם הוא גם שונה במקצת, ולכן יש לבחור את בגרות פרות הרצויה. עכשיו מכינים את רוטב מטבל טקמאלי של שזיפים ירוקים. קח שני קילוגרמים של פירות, חבורה גדולה של כוסברה, שני ראשי שום, מעט סוכר (לפי הטעם), מלח אג'יקה פלפל ירוק. שזיף לשים בסיר וממלאים במים. שים על אש בינונית ומבשלים עד שהם רכים. ואז תכבה את האש ולתת שזיפים מגניבים, לא לשפוך את המרק. לאחר מכן, הנוזל מנוקז לתוך כלי נפרד. שזיפים הם שפשפו דרך מסננת, הסרת קליפות גרעינים. שום לטהר ו לטחון, עשבי תיבול קצוצים דק ולרסק במכתש עם השום. הוספת המשקל הזה, ומלח ברוטב שזיפים. אם החדות אינה מספיק, להוסיף אג'יקה. מלח וסוכר לפי הטעם sypem. בריחת רוטב מטבל טקמאלי של החורף מוכן. יוצקים אותו לתוך מיכל מתאים וקרוב.

רוטב צהוב

רוטב זה שהוכן שזיף צהוב (שזיף). יהיה עליך קילו פירות. 50 גרם סוכר, ראש שום, 20 גרם מלח, פלפל חריף, 50 גרם כוסברה ושמיר וחצי כפית כוסברה. רוטב שזיפים מטבל טקמאלי צהוב להכין את המתכון הבא. קח שזיפים ומעביר אותם דרך מטחנת בשר, ומרחיקים את הגרעינים. הוספת סוכר ומלח לתערובת זו. רוטב מבשלים 5 דקות. לאחר מכן, מוסיפים את השום הקצוץ דק, פטרוזיליה, פלפל ותבלינים. כאשר הרוטב מגיע לרתיחה, להסיר אותה מהאש. אם מטבל טקמאלי יבול של שזיף בחורף, חם לפרק אותו פחיות או בקבוקים. רוטב נאכלים קר כמו תבלין עם בשר, עוף ומנות אחרות. נסה רוטב זה, תוכל להיות אוהד של שלו בשמחה להכין את זה יותר מפעם אחת.