לחם שאור ללא שמרים והכנה של לחם

במטבח, אפיית לחם כל אומה היתה תמיד משהו קדוש ומסתורי, כמעט קסם. כל המשפחה בזהירות שמרו סוד עשיית לחם, אשר הועברה מדור לדור. בשנת המטבח הרוסי משמש לעתים קרובות כדי שאור לחם ללא שמרים, לחם שנאפה בתנור רוסית והיה ריחני טעים, ניתן לומר, כי כזה לחם אנלוגיים ולעולם לא תהיה בעולם. ועכשיו, מדע איש אפייה נשכח.

שאור ברוסיה, הוחלט להכין מ קש, קמח שיפון, חיטת כשות שעורה. בכפרים, אשר עדיין רחוקים מהציוויליזציה, תוכלו למצוא מתכונים תרבויות Starter שונים עבור לחם ללא שימוש בשמרים. לחם שאור ללא שמרים הלחם כי הוא מבושל על זה, להעשיר את הגוף שלנו עם מינרלים, ויטמינים, פקטין, סיבים, אנזימים, חומצות אורגניות, biostimulants. כזה מוצר הוא כבר ניכרת ומאוחסנים שמרים בגלל שמרים יוצר סביבה חומצית מבלי לאפשר לפתח מזיקים מיקרואורגניזמים.

לחם שאור ללא שמרים

אם תחליט אופה לחם תוצרת בית, אז אתה צריך לבשל המתנע. אין שום דבר מסובך או מפחיד. כדי לעשות זאת, לערבב את המוצרים הדרושים ולחכות. קודם כל אתה צריך לקבוע את סוג החמץ. היא יכולה להיות שיפון, מאלט, חיטה, תפוחי אדמה, צימוקים, כשות ואורז. על כל אחד מהם מושלם עבור אפיית לחם. ראוי לציין כי לצורך הכנת שאור של קמח שיפון הטוב ביותר, שכן היא שומרת את כל החומרים המזינים לחלוטין נעדר קמח חיטה מעודנת. חמץ חיטה מתאים לשימוש פעם או פעמים, ושיפון - הוא באמת לחם שאור נצחי, שהיא יותר משנה יכול לשמש.

הכנת שאור שיפון כדלקמן. ביום הראשון אתה צריך לערבב 100 גרמת קמח שיפון במים כדי להשיג עקביות מוצר מזכירה שמנת חמוצה, לכסות את הקערה עם מטלית לחה, ואז לשים במקום חמים. ביום השני בתוך החמץ צריך כבר מתחילים להיווצר בועות. עכשיו להוסיף 100 גרם קמח ומים, כדי שוב לקבל ועקביות מוצר של שמנת חמוצה. השאירו במקום החם. ביום החמץ השלישי הופך טופס מפואר לגדול בגודל. אתה צריך להוסיף את זה שוב כדי 100 גרם של קמח מים, ולאחר מכן לשים במקום חמים. על ידי השימוש שאור מוכן יום אחרי זה. יש לחלק לשניים, חצי לשים בצנצנת עם מכסה חורים ומכניסים למקרר. החלק השני של החמץ יכול לשמש לאפייה. מסחרי מיוצר שמרים יבשים ללחם, אשר לאחר השריית הוא הופך להיות דומה מתכון אחד שתואר קודם לכן.

אתה יכול גם להשתמש בשמרים שאר האפשרויות, למשל, להכין צימוקים. זה דורש ביום הראשון למתוח tolkushkoy קומץ צימוקים, לערבב אותו עם חצי כוס מים חצי כוס קמח שיפון. בתערובת, להוסיף כפית דבש, לשים בצנצנת ומכסים במטלית. ביום השני אתה צריך לנקז את המתנע, להוסיף ארבע כפות של קמח ומים חמים כדי ליצור מוצר דומה עקביות הקרם. ולשים במקום חם. ביום השלישי לחם שאור מוכן ללא שמרים, אותו יש לחלק לשניים, להוסיף אחת מארבע כפות קמח ומים, ואז לשים במקום קריר. החלק השני יכול לשמש להכנת לחם.

יש עדיין מספר לא מבוטל של מתכונים מנות ראשונות, כי הם מוכנים באמצעות בסיס שונים, כך שכל אישה יכולה לבחור לעצמם את האפשרות המתאימה ביותר ולהשתמש בו. בְּתֵאָבוֹן.