הכנת kvass - מתכונים בסביבת הבית

לפחות, יותר מאלף שנים, הסלאבים היו מסוגלים להכין חליטה. בפעם הראשונה זה מוזכר בכתבים המתייחסים לשינה 989. במקביל אנו יודעים כיצד לבשל פולנים וליטאים. וזה kvass לא היה משקה שאנשים שתו כל כיתה אחד. בעלי האדמות לאיכרים השתייה שלו, נזירים ואנשי צבא. משקה קוואס אחרי עבודה קשה, כי הם האמינו כי זה עוזר להקל על עייפות ולשחזר כוח. אולם יש מי שסבור כי משקה נס זה עוזר עם כל המחלות ויש כמה חיידקים מזיקים נהרגים.

כבר במאה ה -15 ברוסיה היה לא פחות מ 500 זנים של המשקה. אבל עכשיו kvass מכין גם לא איבדה את הרלוונטיות שלה. היום, אנשים משתמשים לפחות 150 מתכונים ברי, פירות, דבש kvass. הם משתמשים פירורי לחם שיפון, פירות וירקות, דבש, מיצים, דגנים ו ריבס. ובתור לכך תוסף הם שמרים, צימוקים, סוכר או מוצרים אחרים.

ועכשיו, איך להכין kvass בבית. זה ידרוש ללמוד תהליך ייצור פשוט. זה מורכב משני שלבים. בצעד ראשון wort הוא ריק, והשני - התסיסה שלה. ווארט קוואס הוא למעשה תמצית מים של פירות, דגנים או חומרי גלם אחרים. ובשביל בשימוש לחם-התססה בשמרים שלו.

וכדי להתחיל להתסיס את wort, יש צורך לשפוך בקערה (סיר גדול או משהו כזה), לכסות אותו עם מכסה ולשים במקום חמים. ברגע שזה לתסוס, לחלוט צריך לנקז וקריר, ואז לשפוך אותו לתוך בקבוקים. לשם כך, שיתאים בקבוק שמפניה ולא פלסטיק שמוכרים משקאות קלים. וכדי להמשיך kvass בישול העבר ללא תקלות (ירי מכולות פיצוצים), בקבוקים אלה צריכים להיות קרובים ככל האפשר כדי לסגור את האטמים ולקשור עם חוט או חוט. אחר כך הם צריכים לשים במקום קריר לחלוט דרך Dobrodiy.

זהו רק ולכללים חייב להיות מלווה, כדי לקבל לחלוט. המתכון של wort ובכך עשוי להשתנות נרחב. קח לפחות kvass תפוח, זה נקרא סיידר. מפני שהיא מחייבת את הרכיבים הבאים: 8-12 ק"ג תפוחים, קינמון - 3 h L, 1 ק"ג סוכר, 1 ק"ג של דבש 6.8 ליטרים של מים ..

תפוחים יש לחתוך לחתיכות ולשים אותם בשקית בד נקיה. התיק הזה הוא הכרחי כדי לקשור ולשים אותו לתוך בסיר מצופה אמייל, וכן על גבי תפוחים נופל מועדון עץ עם עומס. ואז הטנק מתמלא במים רתוחים שבו לפרק את סוכר ודבש. הטנק מכוסה מטלית נקייה ולשים במרתף קריר במשך התסיסה. תהליך זה לוקח בערך 4-5 שבועות. בתום תקופה זו, כאשר תסיסת סיידר, זה צריך להיות שפכו לתוך מיכל נקי ולהשאיר את החנות באותו המרתף.

ואז kvass מתחיל מחדש. אותו העיסה צריכה לשפוך מים רותחים שוב, אשר גם לפזר את הדבש וסוכר, וגם כדי להשאיר אותו לתסוס. ובאותה המונח שוב אנו להתכונן לחלוט. באותו אופן, תהליך זה חוזר על עצמו בפעם שלישית. ואז כל שלושה kvass שזיף צריך לערבב ולהשאיר במרתף, שם הוא בסופו של דבר לתסוס. זה לוקח 6 עד 9 חודשים. לאחר סיידר זה כבר יכול להיות שפך לתוך בקבוקים, פקקים ולהחזיק אותם למשך כחודש במרתף. לאחר כל ההליכים האלה יהיו kvass תפוח טוב.

כפי שניתן לראות מן המתכון הנ"ל להכין kvass אמיתי תפוח צריך להיות הרבה זמן. אבל יש מתכונים, כאשר משקה טוב מתקבל הרבה יותר מהר. לדוגמא, הכנת בית kvass תיקח יותר מארבעה ימים. במשך אותו דורשים רכיבים כגון: 500 גרם של לחם שיפון, 4 ליטר מים, 200 גרם סוכר, 50 גרם צימוקים, דומדמניות עלה 4 עד 10 יורה מנטה.

כדי לבשל ביסקוויטים, אנחנו חייבים לקחת את לחם השיפון לייבש אותו בתנור. זה צריך להיות חום כהה. ואז קרקרים אלה מלאים במים רותחים ולשים במקום חמים למשך 3-4 שעות. לאחר מכן, wort חצי הגמר מסונן דרך גזה, אשר מורכבת מכמה שכבות. שמרים וגדלו כוס המים וגם מתווספים wort. כמו כן, לא אמור להיסגר דומדמניות, נענע וסוכר. ואז מנות מכוסות בד והניחו עבור 10-12 שעות בחום. במהלך תקופה זו, הוא חייב לי זמן להתבשל היטב. וכאשר זה תסיסה מלאה, זה צריך שוב להתאמץ ושופך לתוך בקבוקים. בכל אחד הבקבוקים מוטל על כמה צימוקים, הם פקוקים היטב להציב במקום קריר. ובתוך שלושה ימים הוא בית תבשיל מוכן.