לאוואש הגיאורגי: מתכון לבישול. איך לבשל לאוואש הגאורגי בבית?

מוצר זה הוא לאומי המטבח הגאורגי ואת הטעמים נראה שונה עמיתו ארמני דק. לאוואש הגאורגי - אנחנו, כמובן, על זה! המאכל הלאומי זהו הכרטיס המקורי של הקווקז. במיומנות מבושלת, לאוואש הגאורגי הופך עבה ודשן, קריספי פירור ריחני. בואו ננסה?

איך לבשל על פי הכללים?

לאוואש הגאורגי נכון אפוי בתנור, אשר נקרא "צליל". תנור מיוחד זה סיר ענק של לבני חימר עקפו ולהיפטר באלכסון, בזווית של כ שלושים מעלות. הטון הוא בדרך כלל להמיס שבבי. בתהליך השריפה בישול נשמר כל הזמן. לאוואש, נושן מ הממוקם בצק (שומר) אל הקיר האחורי של התנור והוא אפוי במשך כעשר דקות. כדי לקבל פריך, אתה צריך להכין-פיתה הזמן להתיז מים. הפיתות הגרוזיניות הזה - פשוט טעים! נהוג לאכול וטרי גבינה, חלב, עשבי תיבול, יין. הלחם הוא לא צלח, הוא עטוף במגבת - כך זה נמשך יותר זמן. לאוואש ב הגאורגי יכול לשמש כבסיס לתבשילים אחרים. לדוגמא, לאפות עם בשר או מילוי גבינה - יהיה עוד יותר טוב! אגב, כמה גרוזינים לשקול את המילה "פיתה" ארמנית ואת מעדיפים לקרוא את העוגה הלאומית "פורה" (Tonis פורה), אשר פירושו הגאורגי "לחם".

לאוואש הגאורגי בבית

כמובן, הדבר הטוב ביותר בחצר של תנור Tane פרטי בבית לבנות עבור אפיית הגאורגי מנות. אבל אם אתה גר בבניין רב קומות, אל תדאגו: לחם טוב יכול להפוך בתנור, וכן מיני-מאפייה חשמלית. רק צריך ללוש את הבצק היטב ולבחור את מצב טמפרטורת אפייה.

לאוואש הגיאורגי: מתכון

ללוש את הבצק, לוקחים חצי קילו קמח, כחצי כוס מים, 30 גרם שמרים טריים, מלח, סוכר.

שמרים מומסים במים חמים, מוסיפים מעט קמח וסוכר, אנחנו נותנים דוכן לבוא. מנפים את הקמח, ומערבבים אותו עם מלח ושמרים. הומוגנית ללוש את הבצק (כמו עוגות). מכסים את הבצק במגבת מטבח ולהשאיר למשך חצי שעה ללכת. תנור מחומם עד 220 מעלות. אפייה מגש ומפזרים קמח. מהבצק מגלגלים עוגות מאפיין צורה, לשים על מחבת ואפוי בתנור למשך 20 עד 30 דקות עד שמוכן. פיתות חמות שהורטב, לעטוף במגבת כך שהוא propotel קצת ולהיות רך.

עם קמח תירס

איך לבשל פיתות גרוזיניות עם קמח תירס וביצה? אנחנו צריכים: קילו קמח, חמש כפות גדולות של תירס, 80 גרם שמרים, שתי כפות קטנות של מלח, ביצה אחת, שמן צמחי.

לאוואש ג'ורג'יה (מתכון מולך) ולהתחיל לבשל עם ניפוי הקמח ומערבבים אותו עם מלח. הבא, לפזר את השמרים בחצי ליטר מים חמים, לתת להם עמדה מעט. מערבבים את השמרים והקמח. ללוש בצק רך. אנו לשים אותו במקום חמים למשך חצי שעה. בינתיים, טוב לחמם את התנור, אפייה בשמן סיכה. יוצר את העוגות קלות obvalivaya אותם קמח תירס, שטוח לגודל הנדרש (שהם מתקבלים מלבנים ועבים מספיק). להקציף ביצה עם שמן צמחי (עדיף לקחת את שמן הזית) וסוכר. פייטתי משמן את התערובת המתקבלת. שים על תבנית אפייה בתנור. אופה עוגות עבור 15-20 דקות בחלק העליון של המגש עם בתנור עד מבושלים. כמה פעמים במהלך בישול פיתות זרועי מים. אז לקבל קרום פריך, אך לא מוצק.

המתכון העתיק

איך לבשל לאוואש הגאורגי (מתכון ללא שמרים)? טורטיות גרוזינית עתיקה מוכנה, כמובן, ללא שימוש במוצר זה. שניהם עם ובלי ביצים. זה שמש חמץ ישן שנקרא הבצק, אשר נשאר מן בקבוצות הקודמות חמוצות. האופים משהו שלה והוסיפה מבושל חדש, טרי. אז, אלא קמח, מלח ומים! כל הגרידה טמונה דווקא בתהליך הבישול בתוך Tane בתנור מיוחד (או צליל).

Madauri

סוג זה של לאוואש הגאורגי - עוגת מלבן ורודה, גוון זהוב. שבקצפת ביד אחת עגולה מעובה. מצד שני - דק ומחודד. כאשר הכנה למבחן לא באמצעות שמרים: רק קמח, מלח ומים. סוג של פיתה שהיכולת הזו מהר מאוד (שלוש או ארבע דקות). באזורים שונים של גאורגיה נפגש אפשרויות madauri. אולי שימוש ביצים ושמן צמחי. לחם בשימוש עם חמאה, שמנת חמוצה, עשבי תיבול, גבינה.

חאצ'אפורי

מילה זו יכולה להיות בתרגום מילולי, "לחם וגבינה". אחידות הכנת המנה הזאת לא. המינגרלי - עגול, בציפוי suluguni גבינה. Ajarian - בצורה של סירות, מלאות ביצה על גבי. ראצ'ינסקי - עם שעועית. סתימות קלסיות - אמרתי גבינה. הבצק השתמש מבושל על יוגורט או קפיר (שבה הוחלף מוצר שמרים לקטית). חאצ'אפורי הוא מטוגן במחבת או אפוי בתנור.

שורטים-פיתה

להכנתו תצטרך: 300 גרם קמח, כוס מים, 10 גרם שמרים טריים, כף דבש (מולסה יכול), מלח, שמן זית.

סירופ עם שמרים להתמוסס במים חמים. מוסיפים שתי כפות גדולות של קמח ומניחים בצד במקום חמים במשך 15 דקות. אנו משלבים קמח ומלח ומערבבים אותו עם מולסה ושמרים. שוב, להפריש עבור 10 דקות. לשים את הבצק בשמן זית. כשהבצק יגדל בסך של כשני פעמים, יוצרים כיכרות קטנות, גלילה באמצעות אותם באוויר ולדחוף את הקצה. השכבנו על המגש, הניחו נייר אפייה. ופזר עם מים כדי לתת עליית עמדה. אופים בתנור מחומם היטב במשך 15 דקות. לפני השימוש בקלילות ומפזרי פיתות קמח. אתה יכול לאכול במקום הלחם הרגיל עם גבינה, חלב, חמאה.

נסו לבשל לחם גרוזיני טעים זה עם מילוי או בלי אחד המתכונים הללו - ואתה כנראה יהיה אוהד של מנות קווקזיות אי פעם! אפטי בון לכל!