לארד - מה זה? לארד עם מתכוני שום

שומן ושומן - מוצרי אוקראיני פולחן - למעשה הרוויחו מוניטין כמזון כפר מסורתי לא רק באוקראינה, אלא גם במדינות רבות אחרות. הם כל כך ידועים ברחבי העולם, כי השאלה "לארד - מה זה?" בכל המקום בעולם אתה מייד תגיד לך כמה דרכים לבשל אותו, ובאותו הזמן תיתן כמה מתכונים שבם הוא משמש.

איפה וכיצד ניתן ליישם

אז שומן. מה זה ועל מה זה אוכל? שומן זה, מתוך בשומן מותך, הוא מעורב בהכנת מאכלים לאומיים רבים. לדוגמא, ב Transcarpathian ו מטבח הונגרי שומן חזירים הכרחי עבור מנות כגון גולש הונגרי, halasle מרק דגים, פפריקה.

לארד בשימוש נרחב כמו שמן בישול לאפיית מגוון מוצרי לחם ומאפה, כמו גם לטיגון במקום שמן צמחי. בנוסף, להכין חטיף פשוט ומהנה, מתפשט על הלחם מתובל ושומן מלח. מתכון עם שום ופלפל שחור הוא פופולרי במיוחד בקרב רוסים ואוקראינים, משום תבלינים לתת טעם שומן מתובל, הולך טוב עם שחור לחם בורודינו.

יוצק שומן מבושל עבור פטריות שימורים מטוגנות או תבשיל המאפשרות לך לאחסן את המוצר במשך זמן רב.

טיול קצר אל ההיסטוריה

לארד - מה זה ועל מה זה מתאים? בעבר, זה ידע כל אישה. מוצר רב-תכליתי המשמש לא רק לאוכל, כך הכנתו הייתה הכרח חיוני.

בימי קדם, נמס שומן חזיר מרווח עגלות גלגלים, מנעולים, מלכודות, קרסים לדיג, כלי מתכת אחרים. לארד שמש לתאורה, מנורות, תוחב אותם זה Kalili ובמגלי חרמשים. הם לשמן את העור של הפנים והידיים כדי להגן עליו מפני הכפור הקשה. גם תנור מומס עם זה. לעתים קרובות לארד המשמש ברפואה עממית כחלק משח לשימוש חיצוני, כמו גם תרגול הכנת תרכובות טיפוליות בשימוש פנימי עבור מחלות מסוימות.

כריך לארד עם שמיר, עם בייקון, פלפל אדום או חזרת וצנון היה מוצר אסטרטגי בארסנל של עקרות בית בכפר, הכי נוח לשימוש מחוץ לבית: איסוף החציר, דיג או ציד בלילה. זה מובן - לא נמס ולא להתדרדר.

איך לבשל את השומן

היום, מוצר זה ניתן לרכוש כמעט בכל סופרמרקט. עם זאת, בית חסכן טוען כי עדיף להכין שומן הביתה, כי היא מסוג הדברים שלא דורשים מיומנויות קולינרי גדולות. לצורך כך, לא בהכרח לקחת שומן סלקטיבית יקר, אתה יכול להשתמש לקצץ בשומן חזיר פנים.

נבחרים בעיבוד התוספות יש לנקות מן העור ולהיפטר שכבת בשר, ולאחר מכן יש להשרות במים קרים למשך 8-12 שעות כדי להסיר זיהומים בדם שיורית. לשומן יותר קל לחתוך, מומלץ להקפיא מעט. כדי לעבוד צריך מיכל עב-קירות - קומקום או במחבת, שבו חלקים לשים לחתיכות קטנות. האש צריכה להיות קטנה מספיק כדי גריבס השרוף לא, שהוקם על ידי מתן השומן. לאחר מכן הם יכולים לשמש למטרות קולינריות, למשל, מעורבב עם שומן לקראת כריכים או להשתמש לבישול דייסות כוסמת טעימות עם בייקון ובצל.

השומן הנוזל השקוף והתוצאה הוא שומן. נוזל צריך לנקז דרך גזה דו שכבתי, יוצקים לצנצנות ולשים לקרר. שומן הכנה מסתיים כאשר השומן הנוזלי יהפוך מסה של צבע לבן, עקביות הדומה חמאה רכה.

כמה שימושי שומן

רבים הכלולים אלמנטים שומן שימושי בעת בצוע הולך לאיבוד, אבל שלושה מהם יישארו אחרי בישול: סלניום, ויטמין E ו כולין (ויטמין B4 אחרת). מוכל בתוך פרק כולין קטן משפיע חילוף חומרים של שומן וחלבון בגוף, הוא מונע טרשת ומשפר לב וכבד. ויטמין E חשוב לחזק את הנימים לבין דפנות כלי ולמנוע היווצרות בורידים. למרות התכונות השימושיות, שומן יש לצרוך במתינות כפי שהוא מכיל הרבה שומנים וכולסטרול מזיקים.

כמה מתכונים עם שומן

1. לארד עם השום ואת הבצל כריך. זן לארד ושוב לשים על האש, ואז לשים אותו את השום הקצוץ דק ובצל (כמות הירקות לבחור על פי הטעם), ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים מלח, אורגנו, פלפל שחור ומערבבים היטב. מסירים מהאש ומצננים. שומן זה יכול להיות מבושל כמו עם בייקון, ובלעדיהם.

2. לארד "דני". חצי קילו בייקון טרי, חתוך לקוביות קטנות ומטגנים עד להזהבה. לחתוך בצל אחת למקטעים ללא סליקה, לשים בסיר, מוסיפים את פלפל, שום קלופות, עלה דפנה, אז לטגן במהירות. הסר מן חריקות במחבת ותבלינים, מוסיפים בצל קצוץ מנוקה וחתוך תפוח, ומטגנים עד השחמה. גריבס בלי תבלינים לשלב עם תערובת התפוחים-הבצל להתקרר מעט, לשפשף בבלנדר, להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם. מפורקת לצנצנות ושומרים במקרר.

3. עוגת חמאה פריכה עוגיות בשומן. חובה 250 גרם קמח, חצי כוס סוכר, שומן 5 כפות, 1 ביצה, 1.5 כפיות אבקת אפייה. מקציפים את הביצים עם הסוכר, מוסיפים את שומן מקורר מותכת מעט ומוצרים אחרים, ללוש את הבצק. חצי שעה לשים אותו במקרר. ואז לגלגל את הבצק, חותכים את הדמויות ולשים אותם על תבנית אפייה קלף הניחו. אופים בחום של 180 מעלות עד להזהבה. כבד מקבל מאוד במכרז, נמס בפה.

אומלט 4. "אטאמן". קח שלוש ביצים, שלוש כפות שמנת חמוצה, קורט מלח וכף הקמח, טעימה קטנה של שום תיבול, כגון כמון. מקציפים את החומרים עם מיקסר. יוצקים למחבת קומץ של גריבס, לשים על האש. כאשר מסומן שומן, ושופכים את תערובת הביצים, מוסיפים את הגבינה, מכסים במכסה. חביתה מתכוננת 5-8 דקות.

שומן אחסון חוקי

המוצר המוגמר הוא הטוב ביותר האפשרי כדי לשמור במקום קריר ויבש (במקרר במזווה או מרתף). הוא לא להידרדר במשך חודשים בתנאים כאלה. האריזה הטובה ביותר עבור שומן אחסון צנצנות זכוכית או קרמיקה סירים.