כיצד משרים את קבב: כללים וטיפים

כיצד משרה את הקבאב? שאלה זו לנצח במחלוקת. יש סבורים כי המרינדה התקינה חייבת לכלול חומץ, אחרים מעדיפים להשתמש באלכוהול, ואחרים - משקאות חלב. מי צודק ומה עדיף משרים את הבשר?

כל סוג של בשר - בתחמיץ

מענה לשאלה "איך משרים את קבב", אתה צריך קודם כל להתמודד עם העובדה איזה סוג של ולמיין בשר אתם מתכננים לטגן. כולנו רוצים ברביקיו היה עסיסי ורך. ביום שני אינדיקטורים אלה עצירה.

הרכות של הבשר

כדי לקבל את הבשר הרך ביותר, אתה צריך לשים לב בחירתו. העדפות עדיפות לתת בשר צעיר יותר. חלקי שרירים שאינם בפעולה רציפה, כגון גב, צוואר, יהיו רכים יותר בשר חזיר. מפני שהיא מחייבת מרינדות חזקות כדי לקבל את התכונות הרצויות.

עסיסיות הבשר

בשר עסיסיות השיג רק אם הוא מכיל שכבת השומן, או להשרות אותו בשמן. חשוב לטגן חתיכה, כך שזה לא יבש. אם תבחר הצוואר, אז להביא שומן נוסף אינו הכרחי. חלק זה מכיל כמות מספקת של פסי שומן. כיצד משרה את הקבאב, אם נשען בשר או עוף? במקרה זה, תצטרך בתחמיץ עם שמן או שומן בין פיסות קיצוצים רזים. לדוגמא, שיפודי כבש בשר רק דורשים השימוש בתבלינים ועשבי התיבול עדיף עבור מרינדת עוף עם שמנים צמחיים, עבור צוואר חזיר תערובת אידיאלית של עשבי תיבול, תבליני חומצות חלשות, כגון גארנט, בצל או עגבניות.

מרינדות

אנשים רבים תוהים כיצד משרי שיפודים במיונז. אין שום דבר מסובך. המרינדה הזו מתאימה במיוחד בשר רזה. אחרי הכל, כולם יודעים כי מיונז מורכב שמן צמחי, חרדל, חומצת לימון, וביצים. המרכיב האחרון הוא בבירור יותר מאשר המרינדה לבשר. כל הרכיבים האחרים של מיונז ניתן להוסיף את הבשר בנפרד. אתה מקבל מרינדה מאוד טעימה, וזה יפה מעורר תיאבון להסתכל על הבשר המטוגן. בנוסף, תוכל לשנות את הפרופורציות, ממה שאתה תוכל לשפר את הטעם של המוצר המוגמר. נקודה חשובה: לא לשים מלח במרינדה, להשתמש בו לפני שאתם מתחילים ממתיחת חתיכות על שיפודים, כפי שהוא מתייבש במרינדת הבשר.

מרינדות מתכונים

עכשיו אתה יודע איך משרי קבאב ומה מוצרים כדאי להשתמש. הנה כמה מתכונים מרינדות. עבור טלה, תצטרך: שמן זית, לימון, פלפל, תערובת יבשה של עשבי תיבול "פרובנס". כמו כן, לעתים קרובות טלה במרינדה של מוצרי חלב מותססים. זו אינה מומלצת אם אתם נוסעים לפיקניק קיץ, ולא יהיה לך הרבה זמן כדי לשמור את הבשר בחום. מרינדה זה אוהבת את הקור. מרינדה לקטית דוגמא: יוגורט טבעי, שום, פלפל חריף יבש קצוץ, פלפל שחור גרוס. אפשר להשרות על כבש כך: בצל, פטרוזיליה, כוסברה, כמון, פפריקה, פלפל שחור גרוס, כפית שמן זית. כדי להשרות את החזיר, את הרכיבים הבאים יכולים לשמש: כוסברה, בזיליקום מיובש, נענע יבשה, בצל, פלפל שחור. ניתן גם להשרות את הקבאב במים מינרליים. קח בצל, פטרוזיליה, פלפל, מלח ומים מינרליים. הבשר במרינדה זו יש צורך להחזיק במקרר במשך 10-12 שעות.