כבש Shulyum: יאם!

למרות העושר של המטבח העכשווי, מאכלים עממיים עתיקים מעולם לאבד את הרלוונטיות שלה. הסיבה היא מאוד פשוטה: אוכל פשוט לא דורש הרבה זמן הכנה, אך ההבדל הוא רווי, טעם בהיר, עתיר קלוריות.

בין המנות הללו מקום מיוחד לוקח כבש shulyum - לה מאכל עתיק של הרועים. היום shulyum או מרק עשיר, עשוי כבש, בשר בקר, ברווז ועוף, אפילו חזיר. למעשה, תחת שם זה מתייחס מרק עשיר של בשר, מבושל בעיקר על האש: הוא נמצא הנאתו זו.

מתחילת באנשים כאלה נמאס מרק, רעיית הבקר בהרים, ואין הזדמנות להכין מעדנים, כבש shulyum המתכון המקורי הוא מאוד פשוט.

כדי לבשל אותו אתה צריך כבש, רצוי צעיר, תבלינים, בצל.

פגר כבש חתוך, תלוי על עץ. כל הבשר נחתך עבור ברביקיו, רשת והכבד להפריש עבור הכנת liverworts. מבין טלה מבושל shulyum השאר.

בסיר גדול מוסיף את העצמות עם קצת בשר, הדוד מתמלא מים, המכסה את הבשר לתוך 3 אצבעות, לבשל על האש היא לא מאוד חזקה. מרק קוק זה יכול להיות בבית על הכיריים. ואז בסוף הבישול יצטרכו להוסיף טיפת עשן נוזלי עבור פיקנטיות.

בשר קוק לוקח הרבה זמן: עד שהוא הופך רך, מבושל. לאחר מכן, הוא נלקח החוצה, ואת מלח מרק, פלפל, מוסיפים את עשבי תיבול ותבלינים. לרוב היא כוסברה, כמון, שמיר, פטרוזיליה, פלפל, בצל: כל שזה קל לקחת טיול.

הירוקים להכנת מרק כזה לא יכול לגרוס ולהוסיף קורות. כאשר הירקות המבושלים קצת, הוא מוסר והבשר מוחזר אל התבשיל עבור 10 דקות, ולאחר מכן התפשט על צלחת. Shulyum לטלה מוכן.

הכבש המקורר, בניגוד חם, יש טעם לא נעים. לכן זה מוגש בנפרד, ואת המרק נמזג לתוך הספלים: אז זה נוח לשטוף את הבשר להתקרר. כבש Shulyum ניתן לאכול למחרת, בדיוק מספיק כדי לחמם אותה.

איך לבשל shulyum כבש יותר עדין, טעם מעודן? כל עקרת בית יכולה לפנטז. לדוגמא, את המתכון של מרק בשר כבש עם ירקות. זה יותר נוח לבשל בבית, הצלחת.

ראשית מבושל במרק חזק של כבש, הקפד עצם. כאשר (כשעות), המרק הופך צמיג, והבשר רך מאוד, הוא נזרק לתוך תפוחי אדמת נתחים גדולים, מבושלים להשלים רך. לאחר מכן shulyum מלח כבש, להוסיף תבלינים. הנח בסיר של קוביות חצילים, פלפלים מתוקים, גזר, בצל, עגבניות קלופות וקצוצות. לאחר שהירקות מוכנים, ומפזרים מרק עשבי תיבול, מיד לכבות את האש. עשן נוזלי יוסיף התלהבות כדי יצירות קולינריות. מרק זה נקרא shulyum הקווקז, אוזבקיסטן - shurpa, אבל הטעם אינו משפיע על שמו.

Shulyum לבשל טלה יכול להיות דרך אחרת. עם זאת, קלסי shulyum קורא לזה הוא כמעט בלתי אפשרי, אבל מסתבר מאוד טעים.

קודם קיצוצי צלעות טלה מוכנים (כדורי בשר). בשר טחון מעורבב עם בצל, פלפלים (רצוי כמה סוגים), בטעם עם המון תבלינים אהובים. במיוחד כבש אוהב שום, בזיליקום, כוסברה, טעים, נענע. קציצות מוכנות הן מטוגנות עד פריכות, ואז לבשל אותם במרק. הוא הופך חום, ריחני. כאשר את הקציצות הן כמעט מוכנות, המרק ומוסיף את תפוחי פרוס, קלוי בנפרד בצל, גזר, עגבניות, פלפלים מתוקים וחמים. בסוף את מרק הבישול מתובל בשום כתוש, הרבה ירק.

כדי להפוך את המרק יותר מילוי, אפשר לשים אורז מטוגן, Pshenko, דגנים אחרים. זה, כמובן, לא יהיה shulyum, אך עשיר בטעם, הארוחה הבהירה, מספקת ובלתי נשכחת.