כיצד להשתמש בשר מזון קפוא?

לעתים קרובות, קונים רגילים צריכים לשמש לבישול בשר קפוא בחיי היומיום שלהם. מה שמיוחד מוצר זה ואיך לעשות את זה טיפול קולינרית?

תיאור של שיטות אחסון המוצר

הדיאטה של רוב האנשים כלול תמיד מוצרי בשר. יוצאי דופן הם צמחונים, ומי מאיתנו לא כל כך הרבה. זה לא סוד כי השימושי ביותר עבור האורגניזם הוא בשר טרי, אבל רק למעטים יש את ההזדמנות כדי להשתמש בו אוכל כל יום. מוצרים כאלה מיוצרים בדרך כלל בכמויות גדולות, ולאחר מכן מאוחסן בהתאם כדי למנוע נזק אפשרי. ככלל, היא משתמשת האופציה הפופולרית ביותר - טיפול קר. ישנם מספר סוגים של זה:

1. קירור. במקרה זה, את הבשר מאוחסן בטמפרטורה של בין 0 ל -4 מעלות. הוא נוצר על פני השטח הוא מיובש מעט בצק. לכן האלסטיות של הרקמות בתוך נשמר.
2. קפוא - שיטה לעיבוד בתנאים של טמפרטורה המופחתת שבו המוצר קופא מבחוץ הוא לא יותר מ 25 אחוז.
3. הקפאה. בשר הוא מקורר במידה כזו כי הטמפרטורה בתוך פיסה פחות מ 8 מעלות.

אנשים רבים לעתים יש להשתמש כי בשר קפוא. יש לו הסבר משלו. ראשית, מוצר כזה נמשך זמן רב יותר. שנית, זה הרבה יותר זול מאשר טרי. אבל זה לא אומר שזה גרוע. העיקר כי האחסון לעמוד בתנאים מסוימים ותקני בריאות.

בשר קפוא טוב יכול אפילו להגדיר לפי המראה שלהם:

1. צריך להיות אדום זה צבע רווי. דים כתמים אפורים אומרים על מצבי פרה.
2. חייבים להיות נקיים גבישים ורודים בתוך הרקמה, כמו גם שלג וקרח על פני השטח.

מוצרים תקניים עדיף לא לקנות כדי להגן על עצמם מפני בעיות פוטנציאליות.

כללים להפשיר

יש סבורים כי הבשר הקפוא - מוצר שממנה כבר אי אפשר לבשל באמת מנה טובה וטעימה. לאחר הפשרה, זה עשוי להיות זקן עסיסיות רופפת להפסיד. אבל דעה זו שגויה. השלכות אלה עשויות להתרחש רק אם הבשר מאוחסן כראוי או לא תנאים נדרשים הפשרה שלה הופרו. כדי שזה לא קרה, יש צורך לדעת מראש איך לעשות ומה לא לעשות. יתכן, כמובן, לשים חתיכה קפוא במיקרוגל או בכיור תחת זרם של מים חמים. אבל עדיף לעשות את מה המומחים מייעצים. ראשית חתיכה שנבחרה חייבת להסיר מהמקפיא ולשים אותו על המדף של המקרר. הנה, הטמפרטורה היא בדרך כלל מעל האפס. התהליך צריך להיות איטי. זה ייקח לפחות ביום, תלוי בגודל של היצירה. במהלך ההפשרה בהחלט להתבלט לחות, כך המוצר עדיף לשים על צלחת.

הסודות הקולינריים

לעתים קרובות, פילגש טירון שאלה אותה השאלה. הם מעוניינים לבשל בשר קפוא? אחרי הכל, אנחנו יכולים להתקדם בשתי דרכים:

1. שנבחר מראש חתיכת מופשר ואז להרתיח אותה למצב של מוכנות מלאות.
2. מייד להשמיט בשר במים הרותחים.

כל שף מנוסה יאשר כי האפשרות הראשונה נחשבת עדיפה יותר. ביום זה יש סיבות אובייקטיביות.

ראשית, המזון הקפוא יהיה מבושל יותר. זה יקטין באופן משמעותי את האיכות. לאחר שהבשר ידוע כבעל חומרים שימושיים רבים שיש להם את היכולת להשפיל בטמפרטורות גבוהות. ככל מוצר הוא בנסיבות כאלה, פחות ביותר של חומרים אלה נשארים בה לאחר תום הבישול. שנית, יש צורך לקחת בחשבון את העובדה כי בשל ירידה בטמפרטורת חד סיב בשר פגום. הם פשוט פורצים ואת המיץ, שהיה בעבר, זורם החוצה. לאחר הכנה, מוצר כזה יהיה יבש. היא תאבד העסיסיות שלה טבעית ולהיות לעיכול.

כיצד לאחסן מוצרי בשר?

לפני שנדבר על בישול שיטות, תחילה עליך להבטיח את התנאים לצורך תחזוקה נאותה של המוצרים.

חפצים של בשר קפוא - זהו תהליך מיוחד כי יש חוקים משלה:

1. כל המוצרים חייבים להיות מסודרים בערמות ישרות. זה מקל כדי לקחת אותם בחשבון ולהשתמש לפי הצורך.
2. שים לב כי במהלך האחסון לטווח ארוך של קיצוצים קפוא בשר נוטה לרדת במשקל. זאת בשל zavetrivaniya התייבשות משטחים חיצוניים. כדי למנוע זאת יש צורך לארוז כל פיסה בשקית בד או פלסטיק מיוחדת. פעולות אלה תסייענה למנוע אובדן לח רצוי מבלי להשפיע לרעה על איכות המוצר.
3. זה צריך להיות אפשרי כדי להפחית את שיעור זרימת אוויר בתוך החדר, תוך הגדלת הלחות היחסית.
4. שים לב פעמי האחסון. עלינו לזכור כי לאורך זמן, שינויים בלתי הפיכים להתרחש בתוך המוצר. כתוצאה בשר שומן מעופש מקבל ריח רע. תחת הפעולה של הגבישים הנוזליים קפואים מתרחש דפורמציה והרס של סיבי שריר. חשיפות דומות ויטמינים. פעולה זו מפחיתה את הערך התזונתי של המוצר.

ייעוץ מקצועי

ישנם כמה דברים חשובים וסודות קטנים שיכולים לעזור לך ללמוד איך לבשל בשר קפוא. הם חייבים להקפיד. רק אז תוכל להשיג את התוצאה הרצויה. ישנם מספר החשוב ביותר ממספר גדול מספיק של סודות אלה:

1. אי אפשר לייצר להפשיר מראש המוצר במים. זה חייב להיות ראשון לשטוף בעדינות, ואז לשים במכל אטום ולשים כמה שעות במקרר.
2. זה חייב להיות לחתוך בדיוק את כמות המוצר שאתה צריך לבישול. הקפאה חוזרת מאוד מזיקה. זה מוביל להפסד של איכות ונזק עוקבות.
3. להכנת מרק בשר יש לשים במים קרים. זה יעשה את זה יותר מזין. אבל עבור הקורס השני עדיף מיד לשים לתוך מים רותחים. מרק הוא לא כל כך עשיר, ואת הבשר יהפוך רך ועסיסי.
4. במשך הבישול של זמן נדרש בשר קפוא וחצי פעמים יותר.
5. כדי לעבוד טוב יותר להשתמש חתיכות קטנות בגודל. זה משמעותי להאיץ את התהליך.

ישנם טיפים רבים יותר, אבל קודם עלינו לזכור שהחשוב בהם.

תנאי בישול

כמה עקרות בית לא יודע איך אתה יכול לבשל בשר קפוא, ולעשות בו זמנית מספר טעויות משמעותיות. בהקשר זה, ראשית, חשוב לשקול איזה סוג של מוצר מעובד. שנית, זה צריך להיות מובן שזה בגלל שהוא צריך להיות מוכן.

לדוגמא, בשר בקר אסור להרתיח במשך שעה אחת. הפעם יהיה מספיק. עבור חזיר נדרש 1.5-2 שעות. ויש צורך לקחת בחשבון את גילו ומצבו של המוצר. המים בסיר צריכים להיות מספיק כדי לשמור את זה לגמרי מכסה את הבשר. זה יספק את הבישול של כל חלקיו. מוסיפים מלח, מדי, צריך לזכור. רכיב זה מונע את המעבר של מיץ מ מרק בשר. אם אתה מוסיף אותו בתחילת הבישול, המוצר הוא רך וריחני, מרק - ריק. אז בדרך כלל באים באותם המקרים כאשר יש צורך להכין את המוצר להמשך עיבוד ושימוש כמנה שנייה. אם אתה צריך לבשל את המרק, עדיף חמוצים אותו בסופו של דבר.