איך להקפיא מזון?

מכשירי חשמל מודרניים משמעותי לפשט את חייהם של עקרות בית. אחת התקנים שימושיים כגון נחשבת מקרר שבו אתה יכול לאחסן כמעט כל מזון מבושל, ובמשך זמן רב. די ואז לגרום להם להתחמם. אבל זה קורה כי חלק מהמנות שהוכנו באהבה אינו ראוי למדי לצריכה. זאת בשל העובדה כי המוצרים קפואים חייבים להיות תקינים.

אילו מוצרים ניתן נתון מקפיא?

ראשית, עליך להבין כי אין זה הכרחי כדי להקפיא. עדיף לא לשים משומר מקפיא, תפוחי אדמה מבושלים קצוץ, גבינת קוטג ', ביצים, פודינג, ג'לי, שמנת, חלב unsterilized, מיונז. כמו כן, להיות מודע לכך את המוצרים לא ניתן להציב את המקרר בצורה של חום.

אילו מוצרים קפואים? הנה הרשימה המקיפה ביותר:

• ירקות טריים, צעירים, מבושלים, ומועכים אותם;
• כמעט כל מיני דגים, צדפות, צדפות, צדפות;
• סרטנים, לובסטר, שרימפס;
• פירות בשלים (למעט אלו אשר מכילים כמויות גדולות של מים);
• מוצרי חלב - גבינה, מרגרינה, שמנת שומן, חמאה, שומן;
• בשר;
• ביסקוויטים, עוגות, לחם;
• בצק;
• ארוחות מוכנות;
• מרק;
• חמאות בטעמים;
• זרעים, אגוזים.

קירור וטכנולוגיה מקפיא

כל מקרר קפוא מזון, והם יכולים להיות מאוחסנים במשך זמן רב רק כשהוא קפוא. אם אתה מבין את הכללים של אחסון, גם לאחר תקופה ארוכה למדי, הם באיכות גבוהה ומכילים את כל החומרים המזינים. כדאי לשים לב לנקודה זו: הקור עוזר לשמר את איכות המוצרים, אך לא להגדילו. אם בתחילה פרות שפירים, ירקות ובשר שהוקפאו, ולאחר מכן כמה חודשים לאחר ההפשרה שלהם, הם זהים. שורשים נגועים בשר peremorozhennoe רוט נשאר אותו הדבר.

אם מזון מוכן להכיל חיידקים מזיקים, הקור יהיה להאט את יכולתם לחיות, אבל הם עדיין נשארים. בטמפרטורה של -18 מעלות המספר שלהם הוא בדרך כלל זהה, אבל אם הטמפרטורה מתחילה לעלות, החיידקים מופעלים באופן מיידי והם יתרבו באופן פעיל בתא.

מה צריך להקפיא מוצרים?

השימוש באריזה הנכונה מזון קפוא, אתה יכול להיות בטוח כי גם לאחר תקופה ארוכה למדי, הם שומרים על הרעננות, הצבע שלהם, טעם, ערך תזונתי ותוכן לחות. מזון אפשר להקפיא במדינת הגלם באריזתם המקורית, אבל עדיף נוסף לארוז אותם בשכבה של פלסטיק. כמו כן, לא לשים את החלב בקרטונים מקפיא, גלידה, פנקייק, המבורגרים וכו '. נ, כדי לשמש כי שקיות או מיכלי.

אריזת המוצרים קפואים חייבים לעמוד בדרישות הבאות:

• להיות אטום ללחות, אוויר, שומן ושמן;
• יש חוזק, אמינות;
• זה לא צריך לקרוע בקלות, לשבור או לסדוק בטמפרטורות נמוכות;
• לסגור בקלות ובבטחה;
• לא צריך למנוע חדירת ריחות זרים.

מזון קפוא יכול להיות מאוחסן בשני סוגים של אריזות - מכולות מוצקות שקיות גמישות או סרט.

מכולות מוצקות עשויות פלסטיק או זכוכית נפוצה עבור מקפיא קמט בקלות, ומוצרים נוזליים. תיקי סרט פלסטיק הצורך להקפיא מוצרים יבשים, כמו גם אלה שאינם רגולרי וקשים לשים לתוך מכולות.

מוצרי הכנה נכונים

לפני שאתם להקפיא מזון, הם צריכים להיבחן בזהירות. אם משהו החל להתדרדר, זה יסולק ללא חרטה. המוצר יש לנקות ביסודיות. הם צריכים להיות מוכנים בצורה כזאת כי לאחר ההפשרה הם יכולים לצרוך באופן מיידי. לשם כך, המוצרים מסודרים, שטף, לחתוך, מאודים, החווירו, בורות פרי מוסר קרביים של דגים. לאחר הרחצה בהכרח כל מיובש. עכשיו כל המנות הקטנות להציב חבילות או כלי מיוחדים.

פירות חם, ירקות, עשבי תיבול או שהבשר התקרר הראשון לטמפרטורת החדר, ואז להציב קריר, ולאחר מכן - במקפיא.

הקפאה

זה צריך להיות מהר ככל האפשר כדי לבצע הקפאה, שכן אם גבישי קרח נוצרים מייד, אשר יכול לשבור את המרקם על פני המוצר. כתוצאה מכך, זורם המיץ, הפחתת הצבע באיכות, בטעם גסטרונומיות תזונתי מתדרדרת. לכן, טמפרטורת המקפיא צריכה להיות -18 מעלות. הדבר מונע את התפתחותם של חיידקים ומסייע לשמר את הערך התזונתי.

מקפיא צריך להיות מוחלט, t. E. המוצר מתבצע על העומק כולו. ככל שהטמפרטורה נמוכה, את מתרחשת ההקפאה טובה יותר. הפרה של כללי של הליך זה עלול וכתוצאה מכך גם על בריאות האדם.

סודות הקפאה יעילה

למזון קפוא במשך זמן רב לשמור על איכותם, אתה צריך לדעת כמה סודות.

• מקפיא עדיף לעשות חלקים דקים, כמו במקרה זה, תהליך זה ילך מהר יותר. פירות גדולים לפני זה יש לחתוך לחתיכות קטנות.
• מוצרים בצורה לבניות מוטלים טובים במקפיא אנכי, מה שהופכים פער קטן. במקרה זה הוא לחלוטין promorozyatsya, ואת הפער נדרש עבור זרימת אוויר.
• אל תעמיסו את המוצרים במקרר או במקפיא מיועד לאחסון ארוך טווח, שכן היא עשויה וכתוצאה מכך גם על האיכות שלהם.
• זגוג צריך להיות רק חבילה סגורה.

לאחר מכן, לשקול את הכללים של סוגים מסוימים של מזון קפוא.

ירקות, עשבי תיבול ופטריות

כדי קפא ירקות כמו שצריך, זה צריך להיעשות באופן מיידי, ברגע שהם הובאו מחוץ לחנות או מביאים מהארץ. הם צריכים להיות שטף, לחתוך לחתיכות, יבשות, קרירות חבילה בשקית ניילון ואז סיר במקרר. עם פטריות וכל חייב להיעשות מהר, אבל, שלא כמו ירקות, הם יכולים להיות קפוא גלם, מבושל או אפילו קלוי. כשמדובר ירוק, אז זה הוא שטף, יבשים ביסודיות להציב חבילה סגורה.

פירות ופירות יער

פירות קטנים בדרך כלל קפוא כולו וחותכים לחתיכות גדולות. עצמות בדרך כלל מוסרים מראש, כמו גם על הליבה של אגסים ותפוחים. אם הפרי הוא די עסיסי, אז לאחר ההפשרה מומלץ להכין פירה. פטל ותותים בדרך כלל מאוחסנים, לשפוך סוכר.

בשר ודגים

דגים טריים ובשר קפוא לחתיכות קטנות בתוך אטומה מיכל. דגים לפני האחסון, הקפד לנקות, לשטוף ולייבש.

מוצרי קמח

כאשר קפוא מוצרים כגון כופתאות, כופתאות, לביבות, לחמניות ולחם טרי, יש צורך לפקח על שלמות חבילות. מוצרים מוגמרים אסור להישאר ביחד אחד עם השני, ואת הלחם רצוי לחתוך לחתיכות.

גבינה

מוצר זה ניתן להקפיא חתיכה גדולה, אז זה לא יתפרק. אם לפני אחסון זה לחתוך לחתיכות קטנות, המיכל חייב להוסיף 1 ch. L. קמח או קורנפלור אל פרוסות אינם דבוקים זה לזה.

כיצד לאחסן מזון במקפיא?

אחסון מזון קפוא צריך להיות בטמפרטורה מסוימת. התזמון חייב להיות שנצפה.

חלקי פנים טחון מומלץ לאחסן לא יותר מ 2 חודשים, חזיר, עוף ובשר כבש רזה - 6 חודשים, בשר בקר המשחק - עד 10 חודשים. עבור ארוחות מוכנות, שומן ובשר טהור, תקופה זו היא 4 חודשים. מאכלי ים וחנות דגים קטנים בערך 2-3 חודשים, מנות של דגים גדולים - שישה חודשים. פירות קפואים, ירקות ופירות יער עלול לשקר במקפיא במשך כל ימות השנה.

המלצות אלו חלות רק על מוצרים אלה ערוכים קפוא כמו שצריך. אם הבשר למקפיא לאחסון בחתיכה אחת, זה יכול להתדרדר עוד לפני הרגע הוא מקורר לגמרי.

Thermo למזון קפוא

Thermo הם באריזות אשר מאוחסנות ומובלים צוננים, קפואה ומוצרים חמים. בזכות שכבת Penoplex, הנמצא בין השכבות של נייר מיוחד, מזון קפוא או מופשר הרבה יותר איטי.

לפני הרכישה מיכל כזה יש צורך לשים לב לאריזה עם מידע על כמה הוא שומר על הקור. הובלת מזון קפוא, כגון ירקות, ביצע בדיוק את Thermo. אם זה חם מאוד, מיכל כזה שומר האפקטיבי שלה עד שלוש שעות, וגם במזג האוויר קריר - עד חמש שעות. תרמי למכשירי מזונות קפואים הם חיוני עבור טיול הפיקניק, כפי שהם יכולים להיות מועברים פיצה או עוף בגריל.

איך להפשיר מזון?

תהליך ההפשרה חייב להתקדם לאט. חשוב מאוד מייד לאחר שהמוצרים נצרכו כמזון, כי מבנה תא הניזוק חשוף למדי כדי חיידקים מזיקים. לכן הוא מופשר הכרחי טיגון מזון, בישול, תבשיל או מאפה מיד לאחר הסרת מהמקפיא.

לקבלת מזונות הפשרה ראוי לשים בצלחת ולשים על המדף התחתון של המקרר. חשוב במהלך תהליך זה להבטיח כי עופות גלם, דגים או בשר אינם באים במגע עם מיץ משלה, משום שהוא עלול להכיל חיידקים. לשם כך צלחת צלחת עמוקה מושמת, הפוך הפוך למטה מושם על המוצר. מכסה עליון עם רדיד או קערה.

פשרה עשויה לקחת שונה וזה תלוי במשקל ונפח מזון. לדוגמה, חצי קילו בשר אפשר להשתמש כבר אחרי 5-6 שעות לאחר הסרת מהמקפיא, דגים עם אותו משקל מופשר 3-4 שעות.

לא מומלץ להפשיר מוצרים חוצים, שכן הוא ההתפתחות של חיידקים סבירים על פני השטח. במיקרוגל לא יכול לעשות זאת בגלל האובדן של טעם, וגם מים חמים או חמימים אבד תכונות ומראה שימושיים. המים הקרים הוא גם רצוי לייצר להפשיר, אבל במקרה חירום צריך להיעשות כך שזה לא לגעת במוצרים ידי הצבת, למשל, בתוך שקית ניילון.

מוצרים טרומיים מדגים, עופות ובשר, פירות או לחיתוך ירקות, אין צורך להפשיר. התפשטותם לסיר או סיר מיד לאחר הסרת מהמקפיא. יוצאת דופן היא המלית, אשר ממליצים מופשרת על המדף התחתון של המקרר.

מסקנה

לפיכך, יש צורך להקפיא מזון כראוי קצת זמן כדי להשתמש בהם לאוכל, והם היו עם איכות נורמלית. אי עמידה בתנאים מסוימים של אחסון הוא נזק צפוי מזון, אשר עשוי להשפיע לרעה על בריאות האדם.