כיצד להפוך את בייגל על קפיר?

איך לבשל בייגל טעים במכרז על קפיר? המתכון של אפייה זו הוא פשוט מאוד ולא עבודה. עכשיו אנחנו רואים את התכונות של יצירת מעדנים.

שמרים

בייגל על שמרי קפיר יש מאפיינים משלהם בהכנה. מה עלי לעשות? כדי ליצור בייגל צריך ללוש את שיטת ספוג בצק. אתה תצטרך 225 גרם קמח מנופה, 2/3 כפית שמרים יבשים. שרייה-קדם של השמרים אינה נדרשת. ראשית יש צורך לערבב את החומרים היבשים (קמח ושמרים), ואז לאט לאט להוסיף יוגורט חם (125 גרם). משקה חלב מותסס יש להשתמש במידת האפשר, טרי עם אחוז גבוה של שומן. מיקסר המוני חייבת לקבל די צפוף. ללוש עליך באופן ידני. בצק זה מתקבל בהחלט לא דביק, קל לשימוש. Watch עבור עקביות חלקה של בצק. הבצק שהתקבל צריך קצת מחית, לאסוף אותו בתוך קערה קטנה להתחמם במשך כ 3-4 שעות. שמרים לגדול גם בסביבה לחה, ולכן יש צורך לכסות את הקערה עם הבצק במגבת רטובה. אתה יכול להשאיר את המשקה בחדר או להכניס חם, יש לקרר את התנור.

השלב הבא

הבא, המסה העיקרית בצק לקחת 275 גרם קמח 2/3 כפית שמרים יבשים ומערבבים מרכיבים. לאחר זמן מוגדר (שלוש עד ארבע שעות), לחזור לחלוט. על נכונותה להעיד על המבנה הנקבובי ועל עיקר הקצף הקטן על פני השטח.

המרכז ספוג אל היטב, מוסיפים 150 מ"ל יוגורט, 7 גרם של מלח 50 גר 'סוכר, ומערבבים עד המסה מלאה. מערבבים להרכב הזה, תערובת של קמח שמרים יבשים. מערבבים את כל החומרים עד לקבלת תערובת חלקה, שליטה על מרקם הבצק. זה צריך להיות די צפוף, אבל לא קשה, אז בייגל על קפיר יהפוך רך מאוד. אם אתה מרגיש שאין מספיק נוזלים, ואת שהבצק יבש, מוסיפים מעט חמאה או מים שנותרו. הלישה צריכה לכסות ולהשאיר למשך 15 דקות כדי להפיץ את הלחות באופן שווה ויוצרי גלוטן ספציפי.

בצק נח חייב להיות ללוש במשך 2-3 דקות. לאחר מכן מוסיפים את למרגרינה רכה או חמאה יש כ '40 עדיף להשתמש במוצר עם תכולת שומן של 82%. יש צורך לשמור על האיזון הנכון בשומן מבחן ומים, ב בייגל צו על קפיר לא התייבש במהלך האפייה. מוסיפים חמאה (מרגרינה) במנות קטנות, כל בצק promeshivaya זמן. הייחוד של ההרכב הזה של מרכיבים מאפשרת לקבל אצווה טעם נייטרלי, שבו אתה יכול להוסיף כל תוספות, מ מתוק ומלוח. אחרי כל ההכנות, המסה וכתוצאה מכך יש צורך ומניחים במקום חמים במשך התסיסה כדי נפחו הוכפל. עולה הבצק לשים על השולחן ולחלק לחתיכות בודדות. מרדדים כל לעיגול. ואז לחתוך לתוך מגזרים. בתוך כל שכבת מלית. לאחר שמוצרי טוויסט. קחו דף אפייה, מכסים את זה עם נייר קלף או גריז עם חמאה. לאחר שים אותו מבושל בייגל על קפיר. מבשלים בתנור שחומם מראש למשך כעשרים דקות.

בלי שמרים

איך לבשל בייגל על קפיר ללא שמרים? מי יגיד. ראשית נמס ומקורר במדינה החמה מרגרינה (150 גרם) היא סוכר הציג (5-7 כפות) ו 2 ביצים. מסה זו חייבת להיות עורר היטב עד הרכב אחיד, ללא נוכחות של גושים. כדי שזה מתווסף 400 מ"ל של יוגורט 500 גרם קמח. בגמר הוא הוסיף 1 h. כפית סודה hydrated (או disintegrant לבדיקה). אחרי זה, אתה יכול מיד להתחיל לישה. קפיר התגלמות זו מאפשרת הכנת הבצק להיות באוויר, מבלי להזדקק השימוש שמרים. זמן, שיטה זו אינה מביאה בניגוד לקודמו.

אנחנו עושים בייגל

בהתאם בייגל לגודל הרצוי לך ליצור חתיכות גדולות או קטנות. כולם צריך להיות עגולים, סדרו את הקצוות למרכז של הבצק. החרוזים וכתוצאה podkatayte על השולחן או בידי, השגת חלקות פני השטח שלהם. עבור בדיקה חייב להינתן בייגל בצורה משולשת. כלומר, תחילה כדי ליצור אליפסה, ולאחר מכן אחד מחלקה, עליון או תחתון, לרדד בניצב אליו.

יש שיטה אחרת של התגבשות בייגל. לשם כך, את הבצק מחולק לחתיכות, ומייד התגלגל למעגל חלקה שטוח. ואז להשתמש במעגל סכין המחולק לגזרות. זה לא משנה אם הצורה שלהם אינה זהה ותהיה שטוח.

מכל מגזר או חתיכה בייגל טוויסט הבצק. זה שהם הפכו את האוויר ואת האור, לא ללחוץ חזק על הקיר כאשר ממוזער. קצוות קצת לכוון למרכז, לתת צורה של חצי סהר לחמניה. אז אתה יכול לראות את בייגל אמיתי על קפיר, בתמונה המצורפת לכתבה.

מילוי

החל עוגות כאלה יכולים להיות גבינת קוטג ', ריבה, ריבת חלב, ריבה, סוכר, מגוררת עם אגוזים. מלמלא ומלוח עבור בייגל הן נקניקיות פופולריות, גבינה, גבינת קוטג 'עם עשבי תיבול. חשוב לקחת בחשבון את הטעם של המילוי, כדי בעדינות ומוסיפים את הסוכר כאשר ערבוב המבחן העיקרי.

השלב הסופי

שים את המוצרים המוגמרים על נייר אפייה מעט pripylennuyu קמח, שמירה על מרחק ביניהם 2 ס"מ, ולכסות במגבת לחה ב 01:00. אז בייגל להגדיל נפח ולהיות יותר שופע. עבור גולדן לשמן את המשטח ודפנות העליונים של ביצה טרופה, אבל זה אפשרי ומים. אחרי זה, ומפזרים פרג, שומשום או אגוזים. השאר ב שחוממה בתנור (200-240 מעלות צלזיוס) במשך 20 דקות. לאחר הקירור בייגל על קפיר אתה יכול ומפזרים אבקת סוכר. לדברי מוצר מרשם זה מתקבל מאוד רך וטעים.