האם אתה רוצה לנסות את הפיצה, מודפסת את מדפסת 3D?

האם אתה יכול לדמיין את זה, במהלך ארוחת ערב חג המולד לאכול להדפיס את טורקיה 3D מדפסות? או ללעוס את הפיצה אותו לארוחת ערב?

זה לא כל כך מדהים כמו שזה אולי נראה במבט ראשון. למרות החדשות שיבחו בעיקר את היכולת של 3D-מדפסות לייצר מוצרים שאינם מזון, הם משמשים יותר ויותר כדי ליצור יצירות מופת קולינריות.

איך לעשות 3D-מדפסות

במהלך הייצור של מזון מדפסות 3D לתת חומר אכיל נוזלים עדינים דרך חרירים שיוצרים שכבת מוצר חדשה על ידי שכבה, ומבוימים על ידי תוכנת מחשב. אז אתה יכול ליצור כל דבר - החל ממתקים ומוצרי קונדיטוריה כדי ביסקוויטים, לביבות, פסטה, פיצה וחטיפים מלוחים.

ביקורות בתקשורת

דיווחים חדשים ובלוגים בתעשייה מאוד חיוביים להגיד על זה-עיתונות 3D הצעת מוצרים. הם כיסו אירועים כגון ההקצאה של שפי כוכב מישלן אשר התנסתה יש ומדפסות 3D במסעדות באירופה.

גם התקשורת דיווחה על יכולות 3D-הדפוס כדי לענות על הצרכים של אסטרונאוטים, נוסע ואנשים במצבי חירום.

בשנות ה טיפול האירופי בתים מציעים מזון 3D מודפס עם מרקם דמוי ג'לי עבור אלה שיש להם בעיות עם לעיסה ובליעה מזון מוצק. אוכל של מדפסות 3D למפתחים שאנשים יוכלו בקרוב יהיו מכשירים אלה במטבחים שלהם, והם עוזרים להם להכין מאכלים טעימים ובריאים בבית. 3D-מדפסת מזון הודגמה בארצות הברית בשנת 2014 בתערוכת האלקטרוניקה הצרכנית.

מקורות חלופיים של חלבון

אבל זה לא הכל. יש גם רעיון רדיקלי להשתמש חרקים ובשר מבוגר מעבדה להכנת מזון 3D מודפס כאלטרנטיבה קיימא למקורות המסורתיים של חלבון.

נציגי היקף בעלי החיים אוסטרליים גם הודיעו לאחרונה כי הם מחפשים דרכים להשתמש-עיתונות 3D לייצור מוצרים חדשים מן הבשר כדי לקבל את מירב התועלת מן פגרי בעלי חיים.

לכן, אין שום דבר יוצא דופן על ערב חג המולד של בשר אדום מודפס 3D ועוף, כמו גם במוצרים אכיל מן רסק פירות או ירקות, סוכר או שוקולד.

ואתה רוצה לנסות?

מה אתה חושב על אוכל מודפס-3D? האם אתה רוצה לנסות את זה, או להציע בני משפחה ואורחים? למרות ההתלהבות של יצרני ההשקעה במחקר ופיתוח, כמה מדענים בעצם שואלים שאלות אלה לצרכנים.

כדי ללמוד נושאים אלה נערך מחקר שכלל 30 אוסטרלים שהיו בקבוצת המיקוד באינטרנט. התוצאות מראות כמה סיבוכים מעניינים בצורה של כמה אנשים חושבים על מוצרי 3D מודפס, וכי עשוי לעודד אותם לנסות כמה מהם.

תוצאות סקר

קודם כל, נמצא כי אף אחד מהמשתתפים לא שמעו על השימוש-טכנולוגיות 3D לייצור מזון. מאז טכנולוגיית 3D הדפסה מזוהה בדרך כלל עם פריטים שאינם מזון מחומרים כמו פלסטיק, גבס או מתכת, היו המשתתפים מתקשים להבין איך הם יכולים לעבוד עם אוכל.

בתחילה, הם הגיבו בספקנות לעובדה כי טכנולוגיה זו יכולה לשמש לבישול, ולא יכלה לדמיין איזה סוג של מזון יכולה להיות מיוצר. שיטה זו של עיבוד מוצרי מזון הנחשב טבעי מאוד. חלק מהמשיבים הציע כי כתוצאה מן המזון יהיה איכשהו "להזכיר פלסטיק", ועל כן יהיה אכיל.

בנוסף, המשתתפים הם הרבה יותר חיוביים לגבי הרעיון של להדפיס את גזר 3D-מדפסת, פסטה, פיצה, שוקולד, כמו גם מנות עם עוף וירקות (מן מחית "האמיתית") מאשר סוכר, ממתקים, בשר ומוצרים שמיוצרים פסולת מזון ו מקורות כוח חלופיים, כגון אצות וחרקים.

ההשפעה של אמונות תרבותיות על אוכל

תפיסות תרבותיות של מה נחשבים לחומרים להיות טעים וראוי למאכל אדם, היו מרכזי התגובות של המשתתפים. בעוד חומרים כגון חרקים אצים, בהתאם לתקנים של צרכנים עבור מרכיבים טבעיים, כמעט כל משתתפים האמינו מוצרים אלה מגעילים.

הם לא יכלו לדמיין איך הם יכלו או להציע עוד. חומרים אלו סווגו כבלתי אכילים פי נורמות תרבותיות של המשתתפים, ללא קשר לשאלה אם הם מוכנים או מעובד. לפיכך, היחס של המשתתפים באוכל כזה אינו משפיע על העובדה שהוא עצמו כבר מודפס, ולאחר מכן, ממה מרכיבים הוא בוצע.

אלה משתתפים עם סוגיות אתיות על בשר גדל בדרך הרגילה, אהבתי את הרעיון של מוצרי בשר 3D מודפסים. אבל רוב המשתתפים סבורים כי התהליך יזכיר מדע בדיוני, במיוחד אם זה כרוך בשימוש בשר במעבדה בתרבית. מרכיב זה נחשב "לא טבעי".

הבטיחות והיתרונות של מוצרי דפוס

העובדה כי רבים מן המרואיינים לא ידעו דבר על תהליך 3D-הדפוס, מה שמאפשר להם לחזק את הסתייגותם הבטיחות של חומרי מזון אשר שאחרת מושלך כפסולת. הם היו בטוחים כי קיים סיכון של זיהום מזון.

עבור משתתפים רבים, התועלת של המוצרים הייתה גם גורם חשוב. לא היה להם התנגדות ממתקים, פיצה או השוקולד מודפסת כמוצרים אכילים בפוטנציה. עם זאת, המשתתפים הביעו דאגה נוכח העובדה כי מוצרים אלה, מרכיבים ושיטת הבישול שלהם נתון הם ג'אנק פוד.

טיפים יצרנים

אז, אם התוצאות הללו ניתן להכליל את האוכלוסייה הרחבה יותר, נראה כי אנשים רבים מעוניינים מוצרי מזון חדשים. הם ישתמשו בהם אם הם יכולים להיות בטוחים הטעם שלהם לבריאות ובטיחות, ואם הם מבינים כיצד מוצרים אלה מעובדים ומה הם עשו.

אבל המחקר שלנו מראה כי המפיקים שרוצים לקדם מזון 3D מודפס, יכולים להיות בעיות מסוימות. קודם כל, הם עשויים צריכים להכיר לציבור את דרך התהליך עובד, ולשכנע את הצרכנים כי הוא בטוח.

מפיק גם צריך להדגיש כי מזון 3D המודפס טעים, גם אם זה נראה חריג או עשוי מחומרים שאינם נחשבים למאכל לפי סטנדרטים תרבותיים. רק אז יהיו צרכנים יוכלו להשתמש במזון 3D מודפס כגון טורקיה או פיצה לארוחת ערב.