ברווז עם תפוזים - קלאסיקה הקולינרית צרפתית

למרבה הצער, את בשר הברווז הוא לא פופולרי. החנויות מלאות במפעל רגליים ופגרי קפוא ותרנגולות מצוננות, שייצורם לשים על הנחל. הפקה זו, ולא גדל או רבייה. שגדל על מזון כלול בתנאי שטח מוגבלים מאוד, עוף המפעל הוא רך מאוד, מוכן באופן מיידי ... שונה באופן משמעותי בטעם מתרנגולות הכפר הזה, במיוחד, בשר ברווז, וזה לא בשר עוף בריא ומזין רק, אלא גם באופן ייחודי טעים. מבושל על פי הכללים, עשבי תיבול ירוקים מתובל בתבלינים, זה מאופיין בארומה מדהים.

קלאסי Undisputed בעולם הבישול נחשב מתכון צרפתי "ברווז עם תפוזים". זוהי דרך פשוטה אך בכל זאת גאוני כדי להכין ברווז, אשר נושאת אותו אל מנות מעודנות. נכון להיום, יש הרבה וריאציות שונות של הכנת המנות. ברווז עם תפוזים בצרפת נקרא caneton בתפוזים - «ברווז עם תפוזים". מקורותיה של נקודות המנה הזו לתפקיד של Ekateriny Medichi בהפצת זה בצרפת. בשנת 1553, היא נישאה להנרי II - העתיד של המלך הצרפתי - והביאה איתו לפריז שפי Florensky כמיטב יכולתו שלמדו ושפי משפט להכין melarancia alla paparo צלחת il, אשר מאוחר יותר הפך הברווז המפורסם עם תפוזים.

כדי להכין את המאכל הזה בבית, לא צריך כישורים קולינריים מיוחדים כדי להיות סבלנות שמורות. למרות צרפתית ולא יכולה להתפאר על שלוותם של הכנת מנות, ברווז עם תפוזים אינו דורש הרבה מאמץ וזמן.

יהיה עליך: ערב אכול במשקל של כ 2.5 קילו, חמאה, חומץ תפוחים, רוטב סויה - 2 כפות. L, מים רתוחים, קרם -. 4 כפות. l, בצל, שום -. 3-4 שיני, תפוזים - לא פחות מ 3 חתיכות, לימון, רוזמרין, אורגנו, פלפל, מלח, Lavrushka ..

ברווז עם תפוזים לקבל טעים טעים, אם הוא במרינדה כראוי. כדי להכין את המרינדה יש צורך להמס את החמאה במיקרוגל, משלים את תערובת רוטב סויה כדי לצנן מעט. ברווז נשטף, לחתוך את עודפי השומן שלה והעור ניקב בכמה מקומות שכאשר אפייה את השמן הנותר זרמו בחופשיות. עכשיו אתה צריך להקליד מזרק במרינדה, פירסינג הבשר של ברווזים על הירכיים, חזה וגב, לשפוך את התערובת. השאר שהוכן בדרך זו הברווז לפחות שעה.

בינתיים, יש צורך להכין את מרינדה שבה ציפור תצטרך לשכב במקום קריר במשך כמה שעות ואיך כדי לכבוש. שום טוחן ובצל, תפוזים עם קליפה וחותכים חצי וכל מקופל לתוך קערה או סיר בנפח גדול, מוסיף את התערובת של פלפל, עליי דפנה, שמנת חמוצה, חומץ תפוחים, רוזמרין ומים ומלח. כל החומרים הם טובים מאוד למתוח כדי מיץ תפוזים עמדו. ניתן להוסיף לתערובת הזאת הברנדי, לא מעט, ואז העופות ירכשו טעם פיקנטי ייחודי.

עכשיו אתה צריך לנקות קליפות מן הלימון ותפוז אחד (השנייה אפשרי) לחתוך הדרים 4 חתיכות ולשים בתוך הברווז, לתפור את הבטן ולשים אותו במרינדה המבושלת כך שהוא מכוסה לחלוטין נבלת העוף. ניתן גם בצפיפות מעייל הברווז בתערובת זו ומדי פעם להפוך אותו כך שהוא גם ספוג מרינדה. לאחר 6 שעות הברווז עם תפוזים מוכנים לאפות.

אפשר לשים בתוך או על גבי utyatnitsu אפייה ומכניסים לתנור למשך 2 שעות או 2.5, קביעת הטמפרטורה של 160 מעלות. חלק מהנשים להשתמש עבור צלייה ברווזים שקית פלסטיק - שרוול. ברווז עם תפוזים בשרוול שהושג עסיסי ורך, אבל הסוד העיקרי של הכנה מוצלחת של המנה הזו הוא שהיא מעת לעת ולהיות מכוסה הספגה במהלך האפייה את שאריות הרוטב עם להתבלט מיץ טיגון Zhirkov.

ברווז עם תפוזים - מאוד עתירות קלוריות מנה, כך כתוספת תהיה מספיק כדי להגיש סלט ירוק בהיר. קלאסיקות גם ללא ספק יהיה מבושל תפוחי אדמה או פירה. בתיאבון!