אפוי ברווז

בשר ברווז כבר מזמן נחשב למעדן. זה מאוד רך, עסיסי ובעל טעם וארומה מיוחדים. זו הסיבה מדוע מנות עשו עם ברווז, הם חלק בלתי נפרד של כל שולחן חגיגי.

מתכונים של בשר מאוד - הברווז עם מנדרינות, פלפלים מתוקים, אננס, ברווז על הבקבוק, ברווז, אפוי שרוול - וכל לא ברשימה! פשוט ואלגנטי, מתוחכמת וקלה - רק כמה מנות אינם עשויים ציפור זו. המתכון המסורתי ביותר עבור המטבח הסלאבי הוא ברווז אפוי עם תפוחים.

כדי להכין את הברווז עם תפוחים דורשים פגר ברווז. טבחים מעדיפים להשתמש עופות מצוננים מעט, אך הוא עדין קפוא. באשר תפוחים, עדיף לקחת זני חורף Antonovka או תפוחים, קשה, חמוצים. דורש תבלינים בהכרח - אל בשר הברווז הוא קינמון מתאים היטב, ג'ינג'ר ופלפל שחור. וגם, כמובן, מלח - לפי הטעם.

פגר ברווז חייב להפשיר הראשונה, אבל כדי שזה לא לאבד העסיסיות שלו, עדיף לעשות את זה לאט - בהתחלה כדי להחזיק אותו במקרר, ואז ממשיכים להפשיר בטמפרטורת החדר. ברווז מכן לשטוף היטב במים זורמים קרים.

בצלחת נפרדת מכין את התערובת להקנות ציפור טעם נעימה - תבלינים ומלח חייבים להיות מעורבים באופן יסודי, ולאחר מכן לשפשף את הפגר הכין תערובת שהושג.

להלן לעשות מלית. תפוחים מנוקים ביסודיות מן העור וזרעים וחותכים לקוביות קטנות או פרוסות. אז הם לא להכהות, יש צורך לפזר אותם עם מיץ לימון לחוץ.

עכשיו אתה יכול דברי תפוחי ציפור. זה לא אמור להיות ממלא מדי לדחיקת הפגר, תפוחים צריכים להיות ממוקמים בתוך ברווז די בחופשיות. החתך על הפגר תפור או פשוט להדק עם קיסמים.

פגר הוכן הוא מושכב על מחבת המשענת והושם בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות. ברווז אפוי מכין במשך זמן רב, כשעתיים. במקרה זה, כל חצי שעה כדי למשוך את ציפור צריכה להיות על העליונה וחומם עם מי השומן מחוץ לזה, כך שהבשר יקבל הרבה יותר עסיסי. עבור בהגשת המנה המוגמרת מעוטר בירק פיקנטי לתת בשר זה ריבת lingonberry.

עוד מאכלים מתכון קלאסי של עמים רבים הוא ברווז, אפוי בתנור. המנה הזו מכינה במהירות מהווה חלופה מצוינת בשר עוף, שהפך לאחרונה מאוד בשימוש נרחב בבישול.

אז, ברווז אפוי בתנור. כדי להכין את המאכל הזה תצטרך פגר ברווז, 1.2 כוסות אורזות, שתי כפות גדולות של דבש, 100 גרם של שזיפים, גזר 50 גרם, אותה הכמות של סלרי, מלח ותבלינים לפי טעם.

שהמילוי מוכן כדלקמן: אורז חייב להיות מראש ספוגה במים קרים למשך חצי שעה. ואז, הוא מעורבב עם גזר וסלרי, קצוץ לקוביות קטנות, מוסיפים שזיפים, תבלינים ומלח. עכשיו המילוי מוכן.

פגר דאק יש לשפשף בעדינות עם מלח, מעיל עם דבש וכאלה את התערובת המתקבלת. ואז החתך על פגר צריך להיות קיסמים שנשחטו או פשוט לתפור ולשים הברווז על תבנית אפייה, לעטוף אותו בקפידה בניילון נצמד.
ואז אפייה מושמת בתנור מחומם מראש במשך כ 2.5 שעות. זמן בישול תלוי איך ציפור זקנות או צעירות. ברור כי ברווז צעיר מבושל לא רק מהיר יותר, אלא גם יהיה טעים יותר באופן משמעותי.

ברווז אפוי בתנור, תהיה מנה חגיגית עבור כל טבלה, האורחים יעריכו יעריכו את כל המאמצים של המארחת. כהשלמת המנה הזו מתאימה מאוד גם סיני רוטב חמוץ מתוק עם נתחי אננס.