בישול פטריות: פטריות באחו

השם בא מן הדבש פִּטרִיָה לוקוס ממנו - פטריות אלה אוהבים להתיישב על penechki, גזעי עצים. עם זאת, שלא כמו עמיתיהם אחו בגידול פטריות קרחות יער, מרעה. לעתים קרובות הם נתקלים, אפילו ברחובות הכפר, בגנים. פטריות אלו שונים וסוגים אחרים של כובע עדין, שהגיע לגודל של 3-7 ס"מ.

פטריות מדו שייכות הרביעית בקטגוריה של פטריות. הם מבושלים, מטוגן, מבושל, מלוח, חמוץ, zasushivat. זה מריח כמו ריח של ציפורן, בגלל המנות שהוכנו עם השימוש שלהם, מאוד ארומטי. לעתים קרובות בקור החורף, ובמהלך הפוסט על שולחנות רוסים לצד תפוחי האדמה המבושל הם כלים, אשר במרינדת פטריות באחו.

המתכון של הכנה היא פשוט. במשך הכבישה קילוגרם אחד של דבש טרום מבושלים פִּטרִיָה על כוס מים, תצטרך 9% חומץ (כ 30-35 מ"ל), שן 3-4 ואותו פלפל, כפות וחצי מלח גס, כף סוכר. פטריות ממוקמות לצנצנות מעוקרות ושופכות את התחמיץ החם, אשר יכול להיות מבושלת מתוח לאחר בישול מרק פטריות. כדי למנוע התפתחות של הבנקים הטובים בוטוליזם עם פטריות מאודה קרוב כיסוי ניילון.

הדבר החשוב ביותר בעת בישול פטריות - פטריות לזכור דורשות בישול חובה, לא פעם, אבל בשני מים. בעיות בריאות יכולות להתרחש אם לא השתמש ב בישול פטריות אחו מתכון פטריות.

איך לבשל את הפטריות? טרי שנקטפו פטריות, שהן לא יותר מיומיים, קלויים 40 עד 60 דקות. ראשית, שלהם לשפוך מים חמים מחוממים קצף. לאחר מכן המרק מנוקז, נשטף ופטריות כבר שפכו מי מלח קרים. פטריות באחו קפואות מוכנות דומה, אך הפעם הבישול יקטנו עד חצי שעה. הסימן העיקרי של פטריות מוכנות - הם מתחילים ליישב לתחתית המחבת. אגב, כמה עקרות בית ספוגים לפני בישול פטריות בתוך מים מומלחים קל בתוספת חומצת לימון. ואז פטריות "לברוח" כל תולעים וחרקים כי לא היה מורגש במהלך הניקוי.

פטריות מבושלות מתווספות למגוון רטבים, דגני הבוקר, המשמשים מרקים. במקרה כזה, המעשים מרק כמו מים "שניים", שבו בשלו פטריות. אבל כל פטריות הטעימות אלה, אם הם לטגן עם בצל. אנחנו צריכים הטיגון 500-600 גרם דבש פִּטרִיָה, 150 מ"ל של שמנת, בצל, מלח ופלפל לפי הטעם. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את הבצלים הקצוצים semirings קצוץ עד להזהבה. פטריות מבושלות זורק במסננת לניקוז עודף לחות. מישהו קטן, מישהו לחתוך את הפטריות לשניים, מישהו משתמש בהם לחלוטין - הכל עניין של טעם. פטריות מטגנות באחו צריכות להשלים אידוי של הנוזל, עד שהם מתחילים להיות מכוסים על ידי קרום. יש צורך לעורר אותם, לא מאפשר לצרוב על - לאחר אידוי לחות קיים סיכון כזה. כאשר הפטריות הן כמעט מוכנות, להוסיף אותו בצל המטוגן בעבר ולשמור על מחבת במשך כשתי דקות. לאחר מכן, לשפוך שמנת חמוצה נטעה בלבם כמה דקות מתחת למכסה. תלוי איזה סוג של פטריות אתם מעדיפים עקבי, כמיהת זמן מוסדרת. אם אתה רוצה שהם יהיו ברוטב נוזלי - רק 5-7 דקות, אם אתה רוצה לסבך צפוף - אתה צריך להתאדות לחות עודפת.

בתיאבון!