מטבח טטרי - ממתקים, משקאות, מרקים, עוגות - נוצר במשך מאה שנים. וגם, מבלי לאבד את הזהות, פיתוח, רכישת ידע חדש, מוצרים ומיומנויות כי נלקחו, כולל השכנים. הוא האמין כי רוסיה הייתה בין הטטארים למדו לבשל מאכלים מטוגנים. הם, כמונו, יש מגוון רחב של מנות, והוא נשלט על ידי בשר ומוצרי חלב וקמח. אבל מאפים טטריים בכל העת היה אחד המרכזי. נספרנו לכם כמה מתכונים משותפים.
טטרית Gubad, מרכיבים וההכנות
היום נכין אחד מסורתי המנות. טטרי מאפים, Gubad, predstpavlyaet של עצמו עגול, עוגה רבה שכבתית מקורה. בדרך כלל זה מאכל מתוק הפד אל התה הריחני, אבל יש אפשרויות ממולאות בשר, שבה אנחנו הולכים לבשל. אנו דורשים את המרכיבים הבאים: שמרים בצק - 0.8 ק"ג, אורז מבושל - אחד קילוגרם, בשר בקר או כבש - 0.5 בצלים ק"ג - 150 ביצים גרם - שמונה חתיכות, פירות יבשים (שזיפים, משמשים או צימוקים) - 200 גרם חמאה מומסת או חמאה - 400 גרם, מלח ופלפל שחור - לפי הטעם. בהתחלה, מכין את מילוי הבשר. הבשר מנוקה של גידי הסרט, ולאחר מכן לשלוח אותו במטחנת בשר. ואז לשים את המילוי על מחבת מחוממת עם השמן, תוך ערבוב, הכנה, בוזק מלח ופלפל. אתה יכול להוסיף כמה כפות של מרק או מים אם יתברר עבה קצת. בתום הוספת בצל, טרום מטוגן, ומסירים מהאש.
עוגת בישול
פשטידות טטריות ברוסייה חווות כעת בשיא פופולרי. אם לפני שהרוסים הורה פיצה למשרד או הביתה, זה נסוג כעת, לאחר האפייה שלנו. אז להסתכל בזהירות, כיצד להכין טרטר אפייה, מתכונים שיא, במידת הצורך - השימוש. ואנחנו ממשיכים להכין gubadia. תן לעמוד בצק שמרים, לחלק אותו לשני חלקים לא שווים, כי הוא אחד יותר מהשני. מרוב לרדד, בגודל של קצת יותר מחבתות, מעגל והכניס אותו, אל תשכחו לשמן. מכניס את הבצק על שכבה של אורז, המקוררת מראש, ואחריו בשר ואורז טחונים שוב, אז תלולות הביצים הקצוצות. בנוסף לכל פרות יבשי ליי זה, הוציא העצמות, אחרי שרחצו במים חמים ומים קרים. כדי להוסיף את מלית החמאה מהמקרר, להמיס אותו לפני. מרדדים את הבצק לעיגול שרידים, לשים בראש ומחובר השכבה התחתונה, zaschipnuv אותם. המנה ואופים חמאה למריחה שלנו עבור 35-40 דקות בתנור שחומם מראש.
Kubete - מאפים טטריים, תמונות עוגה, ואת שלב הזנק
במקרה כזה, אם אתה רוצה לאכול משהו טעים ובריא, ללכת למטבח לבשל עוגה עם תפוחי אדמה ובשר. בשביל זה צריך את המוצרים הבאים. לעוגה: מנות -ounce של מרגרינה, חצי כוס חלב כמו הרבה שמנת חמוצה, שלוש כוסות קמח, כף חומץ. למלית: חצי ק"ג של בשר בקר, שלושה תפוחי אדמה, שתי נורות, 150 גרם של מרק, חלמון ביצה אחת עבור שימון, פלפל, מלח. בישול בשר. קוצצים דק, פלפל, מלח, חמוצים כמה שעות במקרר. בינתיים, לעשות את הבדיקה, יותר כי יש לה גם לעמוד קצת. קח בקערה ויוצקים אותו לתוך הקמח, שתי כוסות, שלוש מרגרינה מגוררת, קפוא בעבר. וזה שמן יכול במקומו, את הטעם אינו מושפע. Frays מרגרינה עם קמח כדי פירורי לחם. בתוך הבצק ומוסיפים את חלב ושמנת חמוצה, לשפוך את החומץ ומתחילים ללוש את הבצק. במהלך להתערב עדיין סביב כוסות קמח. מוכנים לגלגל את הבצק, וגם אם זה נראה בלתי אחיד, לשלוח במקרר.
מכינים את המילוי ואופים kubete עוגת
אנו עוסקים מלית. תפוחי אדמה לחתוך לפרוסות דקות כדי אז לא צריך לדאוג לזמינות, לחמם במיקרוגל למשך שלוש דקות. בצל חתוך לטבעות או טבעות חצי. כמו במתכון הקודם, מחלקים את הבצק לשני חלקים בגדלים שונים, ואחד מהם, גדול, לרדד את החלק התחתון של צורה להישאר על הפגושים. שמן שחרור עובש, לשים את הבצק, נותן לו את הצורה הרצויה ולמלא. ראשית - את הבשר, אז תפוחי אדמה, פלפל, מלח. שים את הבצלים, חמאה ופרוסות בשר שוב. בצק, אשר עזב, להשתמש בהם למטרה שלה נועדה ויוצרים עוגה. פינגר במרכז ללא שלפוחיות, נשא חורים. ביצה מזועזעת, שמן את הבצק, כיפת בצל לעצור את החור. צורת ספינה בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. אנחנו מקבלים אחרי 20 דקות ושופכים לתוך המרק גרם 50 חור. פעולה זו עוד פעמיים. אנו מנטרים את נכונותם של תפוחי אדמה. נקבל את המוכנות המלאה של התנור ומשאירים למשך 20 דקות כדי להספיג יכול אז יוגש. אנו מקווים כי העיקרון שעליו טרטר הכין פשטידות, שולט.
מתכון uralmy, אחר טטרי תבנית אפייה
המנה הזאת היא קציץ בשר, אשר מאודה כמו כופתאות. המצרכים הדרושים כדי להבטיח כי זו אפייה טרטר הוכן: קילו בשר טחון, שני בצלים, ביצה אחת, ואם יש צורך - קצת קמח, שלושה תפוחי אדמה, מלח בצק. מכינים את המילוי: להוסיף בצל מוכן טחון, קצוץ דק, מגורר על מגררת גסה תפוחי אדמה, תיבול ומלח. לשים את הבצק, כמו כופתאות, רול. פרשנו זה טחון שווה ולהתכרבל גליל. שים על דוכן משומן אמבט אדים. זמן בישול - 60 דקות. כשהעוגה הטטרית אפויה חתוך למנות, יוצק את השמן ומגישים. בתיאבון!