מה זה שוק? צלי חזיר אפויים בתנור

מה זה שוק? פופולרי מאוד במדינות רבות המוצר. בשר עסיסי עדין מצא יישום במסורות קולינריות בעולם. מתכונים להכנת שלה הם יותר מ 500! כרטיס הביקור של מסעדות צ'כיות הוא Veprevo koleno, בגרמניה Schweine Haxe ו Eisbein יהיה תוספת הטובה ביותר בירה בפסטיבלים רבים. "מה זה השוק?" - לשאול תיירים בפאבים אנגלית. ברמנים עונים בשמחה: "מפרק חזיר!".

חלק של חזיר חזיר סמוך הברך נקרא שוק או שוק. על 90% זה מורכב גידים ורצועות, אין כמעט בשר. חלקים של הרגליים הקדמיות עשירים במיוחד ורידים, מה שהופך אותם מרכיב אידיאלי עבור מקורר עשירים. תמונה של המתכונים של שוק חזיר בתנור משתמש בגב, אשר, עם עיבוד תקין, הופך למאכל ריחני עם הטעם המקורי.

המלצות לבחירה

כדי להבטיח כי שוק בתנור הפך טעים וענו על הציפיות של הטבחים, חשוב לקחת גישה אחראית לבחירה שלה. העור של הרגל התחתונה צריך להיות ורוד ולבן ללא כתמים, חבורות, חבורות, דמעות וכו 'בשר על החתך לא צריך להיות מזג האוויר, כמות השומן מתונה.

קצבים מנוסים לבצע בדיקה מסובכת של בדיקות איכות המוצר. זה מספיק כדי ללחוץ עם האצבע על פני השטח שלה. אם הצמיג שנוצר הוא התאושש במהירות, המוצר הוא באיכות גבוהה ומתאים לצריכה.

הצבע האדום הבהיר של בשר ושומן לבן עשיר הם סימנים של חיה צעירה, רעננה לאחרונה. אז תמונה של שוק של חזיר, אפוי בתנור, יהיה לא פחות מעורר תיאבון מאשר המקורי.

תכונות שימושיות

השוק הוא עשיר בחומרי גלינג, שהם הכרחיים עבור רקמת עצם, סחוס ורצועת ליגמנטית. קר, מבושל על בסיס השוק, מכיל קולגן בכמות עצומה. זה משפר את הגמישות של המפרקים. כחלק מהמוצר, ויטמיני B וגליצין מהווים את הבסיס להיווצרות ותפקוד תקין של מערכת העצבים. שוק, מבושל בתנור, מכיל חומצה אראצ'ידית, אשר יש השפעה מועילה על תהליכים מטבוליים בגוף.

הוכח כי מורכבות של חומצות אמינו חיוניות בשוק מפחיתה את הסיכון לפתח מחלות לב וכלי דם. במקרה של אנמיה, החלק בשרני עסיסי של חזרזיר מנרמל את רמת המוגלובין.

אפוי Veprevo ברך

מהו השוק ב צ 'כיה? אחד המאכלים הלאומיים, טעים להפליא לבבי. במסעדות אופנתיות ובמסבאות לצד הדרך, הוא מוגש עם קישוט ירקות, פרוסות לחם אפור ובירה מפורסמת.

כדי לנסות מנה, אין צורך לחצות את הגבול, זה יכול להיות מבושל במטבח בבית. בתנאי שההוראות מקפידות בקפידה והמרכיבים נבחרים בקפידה, מתכון המפרק של בשר החזיר בתנור, שתמונתו מוצגת לעיל, תיתן הנאה גסטרונומית בלתי נשכחת.

המצרכים:

1. בשר חזיר - 1,5-2 ק"ג.
2. בירה מסוננים זנים כהים - 2 ליטר.
3. גזר (גדול) - 1 חתיכה.
4. כרישה - חתיכה אחת.
5. שורש סלרי בגודל בינוני - חתיכה אחת.
6. שום - 5-6 שיניים.
7. מלח מבושל לפי הטעם.
8. פלפל ריחני, פלפל שחור ואדום הקרקע, כמון, ציפורן, עלה דפנה - לפי הטעם.

רוטב:

1. דבש (כוסמת אופטימלית) - 40 גרם.
2. חרדל דיז'ון - 50 גרם.

הכנת הברך

בזהירות לנקות את העור של שאק מן העפר, אם יש זיפים, חריכה. שוטפים מתחת למים זורמים. בסיר גדול שופכים את הבירה, טובלים את השוק, מדליקים אש חזקה.

בצל, סלרי גזר מנוקים, לחתוך לקוביות. שום נקי, לחתוך כל שן לתוך 2-3 חתיכות (בהתאם לגודל) יחד.

כאשר הבירה רותחת, להסיר את הקצף, להפחית את החום. מוסיפים תערובת של ירקות, שום ותבלינים.

מכסים, לעזוב לבשל במשך 2 שעות. כל חצי שעה מתגלגלים.

ממשיכים להכין את הרוטב. במיני תערובת נפרדת דבש חרדל, להוסיף 2 כפות של מרק בירה. להביא אחידות.

הסר את השוק מן המחבת, להניח אותו על מגבת נייר, לנקז נוזלים עודפים.

על סדין האפייה הניח את הלוח, שמן על כל הצדדים ברוטב. מניחים בתנור שחומם מראש עד 160 מעלות צלזיוס במשך 40 דקות. מדי פעם מים את הרגל עם מרק הבירה הנותרים.

שוקה מוכנה מוגשת עם פירה, כרוב מבושל וירקות כרוב כבוש.

את הידית של multivark

חלק מעורר תיאבון של חזיר צעיר, מבושל מכשיר חשמלי פופולרי היום, הוא בלתי ניתן להבחין בתמונה מתוך מפרק בשר חזיר בתנור, עם המתכון שבו פגשתי לעיל. אל תניב את השוק ב multivark והטעם. לצורך הכנתו, יידרשו המרכיבים הבאים:

1. החלק העליון של הרגל הקדמית הוא 1-1.5 ק"ג.
2. מים מטוהרים - 2 ליטר.
3. מלח - 25 גרם.
4. גזר - חתיכה אחת.
5. בצל מתוק אדום - 2-3 חתיכות.
6. יין חצי מתוק אדום הוא 150 מיליליטר.
7. רוטב סויה - 120 מיליליטר.
8. תערובת של אפונה peppers - 10 חתיכות.
9. שום - ראש אחד.

שלבים של בישול שוק ב multivark

הבשר שטף מתחת למים, לגרד את העור עם קצה הסכין או מברשת מיוחדת, לשים קערה multivarka, משומן מראש עם שמן צמחי.

גזר לנקות, לחתוך לסורגים גדולים יותר. לאחר הסרת הנורה של הנורה, לחתוך אותו 4 חלקים שווים. מוסיפים ירקות לחמניות, מפזרים אפונה, מניחים את עלה הדפנה. יוצקים את המים המטוהרים, כך שהבשר שקוע לגמרי בנוזל. מלח.

כבו את המכשיר קרוב. הגדר את מצב "Varka", הפעל את הטיימר במשך 40 דקות.

כאשר multivarker מודיע את סוף התוכנית עם אות קול, לקבל סלט וירקות מן המרק. לקלף את השום, לחתוך לאורך כל אחד משני השיניים לנשוך את השוק.

מתוך הקערה, יוצקים את מרק (זה יכול לשמש להכנת מרק), להחזיר את הגלגל, יוצקים את היין ואת רוטב סויה. סגור את המכסה וקבע את מצב האפייה למשך 30 דקות. לאחר הזמן שצוין, סובבו את הבשר והגדירו את מצב "טיגון" ל -15 דקות. סגירה אינה מומלצת. הרוטב ייתן את הלחות עודף לעבות.

שוקה מוכן להניח על המנה, הרבה רוטב מים. מקשטים עם ירקות מבושלים במרק. מנה מצויינת למאכל תהיה תפוחי אדמה מטוגנים או ירקות בגריל בקיץ, ומשלימים את זר הטעם של בירה לא מסוננת כהה.

מתכונים מקוריים יעזרו לכל גורמה ללמוד מה הוא שאנק ומה זה טעים. זהו מוצר בשר זול יחסית, להכנת אשר ידרוש מינימום של חומרי עזר. אתה יכול ליהנות ממנו גם כל יום!