ארטישוק אקזוטי. מתכונים מרחבי העולם

ארטישוק - ירק מאוד שימושי. זה מורכב של ברזל, זרחן, סוכרים מורכבים, אשר מתאימים גם לחולי סוכרת, כמו קבוצות רבות יותר של ויטמינים שונים. במיוחד טוב לגוף, אם בחורף לאכול ארטישוק. מתכונים להכנה שלה ניתן למצוא בכל ספר בישול.

ארטישוקים ממולאים. איך לבשל?

עבור חליפת ערב רומנטית מעודנת מנה מקורית "ממולא ארטישוק." מתכונים להכנה נדרשים לקחת את הבשר טחון 200 גרם המוגמר, 6 ארטישוק, פרוסת לחם, חבורה קטנה של פטרוזיליה, 3 שיני שום, לימון, שמן זית, מלח ופלפל. ראשית, לסחוט מיץ מחצי לימון, אשר שפך לתוך קערה של מים. זהו ארטישוק האקזוטי לנכון. זה הכרחי, כי הם לא מאבדים את המראה שלהם ולא חשוך.

למלית אתה צריך לערבב בשר טחון, רגל מגוררת מ ארטישוק, פטרוזיליה קצוצה, ספוג במים וסחטו לחם שום. כל זה אמור להיות הרבה בשר ומתבלים במלח ופלפל. רק אז להמשיך לנקות ירקות. הם צריכים להיות שטף, ולשמוע עם עלים עליונים ארטישוק, שהם בעיקר נוקשים. ואז בעדינות לדחוף באמצע ירק ולשים שם הרבה תוספות.

כל ארטישוק ממולא והוצבו בסיר וממלאים במים, אשר מתווסף שמן, מלח, שום וקמצוץ פטרוזיליה. פעם הכל מגיע לרתיחה, האש צריכה להיות מופחתת ומבשלת עוד חצי שעה.

מולים, ארטישוק. מתכונים של המטבח הספרדי

ספרדים מעדיפים לבשל ארטישוק עבור השולחן החגיגי. במיוחד מרהיב המולד הם עושים מאכל מסורתי - ארטישוק עם מולים. כדי לעשות זאת, קילו ארטישוק (כמובן, טרי), חצי קילו מולים, קישואים, בצל, זעפרן, שום, חצי כוס קוניאק, אותה כמות של שמנת (רצוי שמנה), 2 ביצים, קמח, חמאה (ו זית חמניות שימושי) וקורט מלח ממנו.

ראשית, עליך לעבד את הארטישוקים. הם צריכים להיות ביסודיות ובזהירות (כדי לא לשבור) נקיים. מסיר את העלים גבי הירקות צריכים להיות עוד נובעת נראה ירוק חיוור. הם לחתוך לחתיכות ונשלחו המים עם מיץ לימון כדי הארטישוק לא חשוך. הם היו מבושלים אז על 20 דקות.

בינתיים, בקערה אחרת עם בצל מטוגן בחמאה קצוצה דק וקישואים. בעקבות ליפול תבלינים ומעט מים. 20 דקות את התערובת היה מבושל וירקות, ולאחר מכן triturated עם שמנת עד לקבלת תערובת חלקה.

מולים נשטפו ביסודיות ולאחר מכן והושרו במים מלוחים קרים אל החול שנותר מהם יצאו. בינתיים, על מחבת לוהטת נשלח מצופה בקמח ארטישוק מבושל ביצה. ברגע שהם סמוקים, הם שמים על מגבת נייר כדי עודפי שמן נעלם.

על מחבת חמה נשלח שמן זית (4 כפות) ובצל ושום. יש גם הם קוניאק, מולים, ארטישוק מטוגן. בנוסף לכל רוטב סקווש להשקות. 5 דקות המנה היא מבושלת, ולאחר מכן בבית החם וריחני כמו שירתו ליד השולחן.

מרק באיטלקית

לרבים מהם זוהי שאלה קשה - איך להכין ארטישוק. במיוחד משום לפני הירק הזה, מעטים שמעו. אחת המנות הפופולריות ביותר האיטלקיות הוא המרק. המרכיבים הדרושים הם פשוטים: לימון, חצי כוס שמנת, 1 חלמון ביצה, 2 כפות קמח, אותה כמות של חמאה, משומר 3 כפות תרד קצת אפונה, פיסות עוף מבושל, מרק ארטישוק 4.

ארטישוק הצורך לנקות, לשחרר אותם מן העלים הגסים. הקפד להפריד ואת תחתיות ארטישוק, אשר מפוזרת עם מיץ לימון בסיר ולהשאיר pripuskayut עם חמאה מרק.

In a קמח נפרד מטוגן כלי ויוצקים בזהירות רבה מרק להקים יפה רוטב לבן. זה גם מקבל אפונה ירוקה תחתיות ארטישוק. כל זה הוא מבושל במשך כ 20 דקות עד לנקודת רתיחה.

המשקל המוגמר בהכרח נאלץ דרך מסנן שוב הביא מורסה פעילה. לאחר מחית לדלל קרם, חלמון ביצה ואת מרק הנותרים. לפני הגשת המרק לקעריות ערוכות חתיכות של עוף מבושל עלים קטנים מבושל תרד.

ניתן להכין בצורות שונות ארטישוק. מתכונים מטוגנים, מבושלים, אפויים מנות. עם זאת, ירקות אלה כמעט תמיד מוגשים עם רוטב לבן.

בתיאבון!