איך לטגן את תפוחי האדמה בסיר: פטריות, בצל, בשר? איך לטגן את תפוחי האדמה עם קרום? מתכונים

אחד המאכלים האהובים של אנשים - זה ללא ספק תפוחי אדמה מטוגנת. נראה כמו כל דבר. מבושל שונים, ריחני, לבבי, רוחשות במחבת בשמן חם, הוא מוכן בכל משפחה, ולכל אחד מהם יש סוד של המנה הזו.

איך לטגן את תפוחי האדמה במחבת?

עכשיו אנחנו חושפים כמה סודות בישול המנה הזו. והבה להתחיל עם, מה הם הסוגים העיקריים של מזון הם הפופולריים ביותר בקרב העם. אלה הם וריאציות של תפוחי אדמה מטוגנים כמו:

- עם בצל ושום;

- עם פטריות;

- בשר.

הדרך המסורתית של בישול

ממינים אלה נוכל לבנות. אבל קודם, לחשוף את הסודות של תפוחי אדמה מטוגנים טעימים ככזה. הדבר הראשון שכדאי לחשוב עליו - על הכיתה. זו היתה התחלה מוצלחת בישול עם זה. איך לטגן את תפוחי האדמה בסיר? מי יגיד, אבל קודם להחליט מה אתה אוהב אותה יותר - razvaristoy, krohkoy או קריספי, שמרה על שלמותה לאחר בישול. אם האפשרות הראשונה היא יותר כמו זה, אתה צריך לבחור זנים כמו "נבה" או "Sineglazka" - הם מכילים הרבה עמילן, כלומר הם יהיו ומתפוררים. אבל הנה קרום קיים במזון כזה יש לצפות. אבל במשך כל brusochkov צריך לתת עדיפות זנים של תפוחי אדמה תחת השם "ניקולס" או "Tsilena".

לאחר מכן, בחר את התבנית. עדיף לטגן תפוחי אדמה משטחי ברזל או פלדה. הם יישמרו על הטמפרטורה גם, ובעיקר בשל התחתית העבה, אבל הם יחממו אפילו ו חפוז - ולכן מזונות צלייה לא ידבקו לתחתית. והנה הוא עשוי מתכת דקה, אלומיניום או מחבתות קרמיקה עדיפות לשים בצד - דבר טוב מן התפוחים האדמה המטוגנות עליהם לא יעבוד.

אז, מנות נבחרות, הצית אותו. עכשיו לסיר יש צורך לשפוך שמן. חמניות גולמיות מתאימות, תירס, זיתים, ואם לא מצטער - חמאה טובה. הכלל העיקרי של תפוחי אדמה טעימות: השמן הוא שפך רק פעם אחת - מילוי התהליך בכל מקרה לא יכול להיות - זה יהיה מחומם בצורה לא אחיד, ופשוט לספוג לחתיכות, מה שהופך אותם מדי שמנוני. אז כי תפוח האדמה הייתה הצלחה, לבחור את כמות הנפט הממוצעת לעשות את זה מספיק חלקה. ועם הזמן להתאים את האש.

שגיאות

השגיאה הפופולרית ביותר הקשורים נפט היא כדלקמן:

- זה נשפך קטן מדי, ועל אש גדולה - התוצאה ייצאה גחלים חצי אפוי נחמדים למדי. תפוחי אדמה אין לי זמן לטגן יתחילו להישרף;

- שמן נשפך הרבה, והאש חלשה - במקום ולבסוף פריכה לקבל דייסה מבושלת. עם תהליך מרווה החום הזה התחיל במקום טיגון.

אז לשפוך את הכמות הממוצעת של שמן, לשים את המחבת כדי להדליק מדורה גדולה. עכשיו חיתוך. תפוחי אדמה יכולה להיות לטחון שונה. מישהו כמו חתיכות עגולות, מישהו לחצאים או לרבעים של פקעות קטנות, ומישהו בוחר מקלות, חצי עיגולים, או בכלל קוביות. עניין של טעם. עם זאת, יש לזכור כי הגדול הפרוס תפוח אדמה על הגודל, הזמן הארוך יותר שזה צריך להשלים צלייה. אתה באופן טבעי תבקש איך לטגן את תפוחי האדמה עם קרום? כדי לעשות זאת, ראשון ושחרר אותו היטב בשמן חם. אחרי כמה דקות של קרום פרוס לתפוס, יש צורך להתהפך. ואז קצת ומנמיכים את האש. אבל בכל מקרה, לא לכסות את תפוחי האדמה, כיסוי - תחת אותו יתכנסו קיטור, שהוסב מעובה, ולהתיישב חזרה, ריכך את קליפת הנחשק.

אבל האוהדים של צ'יפס רך וענוג כריכה צריך בדיוק. לאחר חימום השמן במקרה כזה יש צורך לחסר ישירות בינוני חימום הנחת פרוסות, פעם לתורם. ואז מכסים במכסה ולחכות במכרז.

זה מה שאמרנו לכם את הסודות הבסיסיים של איך מכינים את תפוחי האדמה בסיר כמו שצריך. אבל מה לעשות בכל מקרה אין צורך:

- מלוחים תפוחי אדמה בתחילת או באמצע הבישול - זה יגרום לו krohkim ורך;

- לעתים קרובות כדי לעורר את המנה בתהליך הבישול - פרוסות עלולים להינזק, ושוב - להתפורר.

גרסה שונה ומעניינת

אבל לא כולם אוהבים תפוחי אדמה מטוגנים. זוהי תוספת, הם אומרים, מה עם המנה העיקרית? עבור בשלנים אלה נספר דרכים חדשניות יותר של איך מכינים תפוחי אדמה. המתכון הראשון, למשל, ייקרא "בליון." קשה לומר מאיפה זה בא, אבל התוצאה היא מאוד עדינה מאכל טעים.

שים ומטגנים תפוחי אדמה, כפי שתואר לעיל. בנפרד, בצל חמוץ, לחתוך לטבעות חצי. ושלוש על גבינת הפומפייה, יותר - טעים יותר. כאשר תפוחי האדמה כמעט מוכנה, מלח, מערבבים, להפיץ על גבי הבצלים ומפזרי גבינה. ואז מכסים במכסה, ו tomim 10 דקות על אש נמוכה.

עם בצל

באופן עקרוני, את תפוחי האדמה עם בצל מטוגן במשפחות רבות. אבל מה סודות צריך להיחשב בהכנת המנה הזאת? כדי תפוחי האדמה ובצל במחבת התבררו פשוט מדהימים, לא לשים אותם בבת אחת. זמן הצלייה, ירקות אלה הם מאוד שונים. ובכל זאת את תפוחי האדמה להגיע המוכנה של הבצלים עוזבים גחלים בלבד. וגם הריח והטעם של המנות היטב, עבור חובב. אבל אם החרטום קיבל מדי מריר, לפני שמכניסים את התבנית, טוב יותר מראש להשרות אותו במים רותחים במשך כמה דקות, לסחוט ויבש.

לאחרונה, די מיותר - מנפט לחות שבו אתה ומטגן יכול להתחיל להתיז. באופן דומה - בסוף zazharki - לשים את תפוחי האדמה ואת השום. ואז הוא יצטרך זמן כדי לחשוף את הטעם, אבל לא להתחיל לשרוף שמן. תוספת טובה אל תפוחי אדמה מטוגנים עם בצל או שום קצוץ דק פטרוזיליה או שמיר, אשר יכול להיות בנדיבות מפזרים את המנה כבר על הצלחת.

עם פטריות

עוד המאכל האהוב עדין של המטבח שלנו הוא תפוחי אדמה בסיר עם פטריות. כדי להדגיש את הארומה היער העבה, אשר מפורסם האוכל הזה, יש צורך להתכונן כראוי. מה הם הכללים הבסיסיים לטיפול פטריות ותפוחי אדמה צלויים?

- אם אתם מתכננים להשתמש פטריות, עדיף לא לשטוף תחת ברז - הם סופגים מאוד, ולאחר מכן לתת אותו לסיר, ואתה מקבל את התבשיל במקום מזונות מטוגנים.

- פטריות, אתה יכול פשוט לנגב עם מטלית לחה ו לחתוך. הסר את העור מהם, ובעיקר כדי להרתיח, זה לא הכרחי.

- פטריות מיובשות טוב יותר מראש ספוגה במים קרים, ואז לחתוך ואז מבושל. אחרי שהם צריכים להיות יבשים, אבל אז להניח את תפוחי האדמה;

- פטריות טריות קליפה טובה ומרתיח עם בצל חיזוקים משלהם - כדי למנוע הרעלה או אכיל תנאי;

תן להם להתמודד עם הפטריות נופל בעדינות, אבל וכתוצאה מכך אתה מקבל מנה טעימה טעימה להפליא. זה יכול להיות מוגש עם שמנת חמוצה. או להגביל חמוצים כמתאבן.

אפשרות לגברים

ובכן, אוכלי הבשר האמיתי לטעום תיפול עצות כיצד להכין מאכל כמו תפוחי אדמה ובשר במחבת. אבל במקרה הזה, אתה צריך לשקול מה יהיה לטגן את הבשר. רוב המינים של הכנת תפוחי אדמה במשך זמן רב יותר, ולכן צריכים להתחיל צלייה איתם. הבשר נחתך לחתיכות קטנות, לא יותר פרוסות. זה חייב לטגן במהירות בשמן על אש גבוהה עד לקבלת גוון זהוב. מאז המיץ אטום בפנים, בבית התבשיל לשקע לא יתייבש. ואז להסיר אותו עומד על צלחת נפרדת, ואפילו טוב יותר - על מפית כדי להסיר את עודפי השמן. באותו מחבת לשים את תפוחי אדמה צלויים.

זה במקרה הזה לא רק יוכן, כרגיל, אלא גם להשביע את טעם הבשר מן השמן. ואז, בשלב של מוכנות כמעט מוחלטת, הבשר צריך להישלח בחזרה לסיר, מערבבים ולאפשר שני הרכיבים להגיע מוכנות.

מסקנה

כפי שאתם יכולים לראות, אפילו כזה תהליך פשוט לכאורה של "איך לטגן את תפוחי האדמה בסיר" יש ניואנסים משלה. הם יכולים לשחק תפקיד יותר או פחות חשוב לטעם של המנה המוגמרת. ואם אתה יודע אותם בעל פה וליישם הלכה למעשה, אתה תיחשב גוריו אמיתיים של בישול.