איך להכין רול עם מלפפון?

סושי קלסי כרוך בשימוש אץ, אורז ודגים, אבל הווריאציה הצמחונית של המנות המזרחיות גם קיימת. רולס עם takuanom או מלפפון הם הנפוצים ביותר. איך יכול לבשל גליל עם מלפפון? מתכון עם תמונה של ארוחות יפניות אור המוצגת במאמר זה. מהו רצף של פעולות?

הכנת האורז

לעתים קרובות הנתון הוא עד 80% מנפח את כל המרכיבים סושי. זו הסיבה שהוא אימונים נכונים הוא אחד המרכיבים החשובים ביותר של בישול מוצלח סושי בבית. איך יכול לבשל אותו כמו שצריך?

ראשית, אנחנו צריכים אורז מיוחד לסושי. יש צורך לשטוף אותו עם מים קרים פעמים אחדות - כל עוד המים המשמשים אינם ברורים.

שנית, סושי אורז צריך להיות מבושל תחת מכסה סגור על אש נמוכה ללא בחישה. כמות המים תעלה את מספר הגרגרים בחצי.

שלישית, יש צורך להשתמש תיבול מיוחד סושי, אשר נעשית על בסיס חומץ אורז. לאחר שהאורז מוכן, אתה יכול להתחיל לעשות מיד לגלגל עם מלפפון.

מרכיב

כדי לעשות זאת תצטרך:

• 2 גיליונות נורים;
• ¼ מלפפון ארוך, פרוסים דק לאורכם;
• ווסאבי;
• כבוש ג'ינג'ר לסושי;
• רוטב סויה בהיר;
• ביצי סלמון (אופציונלי).

לאורז:

• 100 גרם של אורז לסושי;
• 2 כפיות סאקה או מירין;
• 1 כף אבקת סוכר (לא הכרחי בעת שימוש מירין);
• 25 מ"ל של חומץ אורז.

רול עם מתכוני מלפפון

בבית, להכין אותו פשוט. לשטוף את האורז במסננת, נוגע בידיו, בעוד מים זורמים נקיים. השאר לנקז עבור 15 דקות. לשים את האורז בסיר עם 200 מ"ל מים סאקה או מירין, אם אתה משתמש בהם. מביאים לרתיחה, מכסים במכסה, מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים במשך 20 דקות עד שהנוזל נספג. מסירים מהאש. מניחים בצד ומכסים, להשאיר למשך 15-20 דקות.

ואז להעביר את האורז המבושל בקערה גדולה. ממיסים את אבקת סוכר (אם משתמשים) בתוך חומץ אורז, לשפוך תערובת זו של האורז ומערבבים. מכסים במגבת לחה ומשאירים בטמפרטורת החדר עד לשימוש.

הניח 1 גיליון של נורים על המחצלת לכסות מחצית המשטח אורז מצונן קל. הנח רצועת פרוסות סלמון ומלפפון בקו בשכבה של אורז באמצע. להוסיף טיפה של ווסאבי בשולי המילוי עם האצבע. מרדדים את גליל עם מלפפון וסוחטים היטב את הקצוות של המקל נורי יחד. חזור על אותו עם שאר החומרים.

חותכים כל גליל לתוך 6 חתיכות ומגישים עם חלק נוסף של ווסאבי, ג'ינג'ר, רוטב סויה וקוויאר סלמון (לקישוט אם רוצים). בנוסף, אתם יכולים להכין רול עם מלפפון וסלמון, ששם נשמע כמו "פרגי Syake." כדי לעשות זאת תצטרך 100 גרם נוסף של פילה של דג אדום, מנוקה עור ועצמות. מתכון יפני קלסי כרוך בשימוש סלמון גלם. אם אתם מתכוונים לבצע את זה, הדג חייב להיות טרי.

חיתוך נאות

מלפפון צריך להיות קלופים וחתוכים לאורכם. הליבה עם הזרעים הוסרה, וחותכת את המלפפון לפרוסות דקות לאורכם. לחלופין, אתה יכול להשתמש בו לא רק בתור מלית, אלא גם מעטפת להתגלגל. חותכים את המלפפונים לתוך צלחות דקות עבור לחמניות שכבה העליונות אולי נראה כמו משימה מרתיעה, אך אל דאגה - זה רק דורש קצת ניסיון ותרגול.

מקלף את המלפפונים וחותכים אותו אופקי כדי לעשות שני חצי גליליים. כדי לחתוך סדין דק (כמו נורים) ביצוע חתך ספירלה דק בסכין חד מאוד. לקבלת דוגמה ויזואלית, לדמיין שאתה מנסה לנקות את העור עם תפוח מלמעלה למטה כדי להסיר אותו בבטחה.

כיצד למזער רול

אם אתה רוצה לגלגל עם מלפפון, לא רק בתוך אלא גם מחוץ, למקם את עיסת הספירלה הפרוסה על מחצלת במבוק (מאקיס). הפגז צריך ליצור גיליון ריבוע גדול של צורה שטוחה יחסית. מכסה את המלפפון בשכבה אחידה דקה של אורז. אודות 2 כפות - את הכמות האופטימלית. שים קצת וואסאבי, מיונז יפני לטעם, ומפזרים שומשום.

פרוסות מלפפון מקום לאורכם (או) מרכיבים נבחרים אחרים במרכז שכבת האורז. עם מייסי לעקור את מלפפון עד הקצוות שלה שתהיה חפיפה משמעותית. חותך את הגליל וכתוצאה עם מלפפון בחצי, ואז שוב חלוקת חצי שנוצרו לתוך 2 חלקים שווים.