איך לבשל את הכופתאות. הוראות מפורטות

כופתות ידועות ואהובות על ארצנו מאז המאה ה -14. "הלקוחות" הראשונים שלהם היו תושבי החלק הצפוני-מזרחי של רוסיה. סביר להניח, המנה הזאת יובאה ממדינות מרכז אסיה אוראל שנעקרו. לא לחינם כי הוא האמין כי הולדתו של רביולי - סין. המנה הזאת היא מאוד אוהבת, ובמהירות להשתרש במדינה שלנו, כי זה לא רק טעים ומספק, אבל גם זה יכול לקצור לשימוש עתידי. איך לבשל את הכופתאות, אתה יודע עכשיו.

אז, במשך שש כוסות קמח מנופה נלקח חץ כוס מלח חמים (כפית אחת של מלח) מים. כל זה חייב להיות עורר מרית בתנועה מעגלית. צריך לקבל מסה הומוגנית. ועכשיו אתה צריך יותר קמח, אשר יצטרך להיות ומערבבים בהדרגה לתוך הבצק עד אז, עד שזה מגניב מספיק כדי ממנו יכול להיות משהו לפסל.

כשמישהו מוכן, להפוך אותו על משטח מקומח או על השולחן במטבח, ואת תקמט אותו, ללוש עד שהוא אלסטי. לפני שאתם מבשלים את הכופתאות, בצק המוגמר צריך קצת, בערך 15-20 דקות, עומדים מכוסה במגבת נקייה או מטלית ופל אחרים. ואז אתה צריך ללוש אותו שוב, תוך הוספת מעט קמח. עכשיו זה לגמרי מוכן.

רוב הזמן שנדרש כדי לדגמן רביולי, כל כך הרבה אין לי בהם חפץ כינור ולקנות מוצר חצי גמר מוכן בחנות. אבל כולנו יודעים כי רביולי תוצרת בית טעים יותר משום שהוא אינו מכיל שום הנדסה גנטית ותוספים מיותרים אחרים. לכן, אנחנו לוקחים בצק שלנו, לחתוך חתיכה ממנו, שהינה בעובי תלתל נקניק ארוך של כ 3-4 ס"מ.

השלב הבא הוא לבשל כופתאות, יקצץ נקניק זה לחתיכות שוות, וכ 3-4 ס"מ רוחב. כל אחד מהם מתמוטט בקמח, כך לא מקל, ומרדדים בעזרת מערוך כדי ליצור פרוסות דקות. כמובן, אתה יכול לעשות יותר וקל יותר: לחתוך חתיכה של גליל בצק אותו החוצה אל פנקייק, שממנו הצוואר כוס זכוכית דקה לחתוך עיגולים שטוחים. אבל החיסרון הזה הוא שאינו בילה את כל הבצק, כמה יישאר, והוא שוב יצטרך לשלב ארוחה מוגזמת רק לקלקל את הבצק, מה שהופך אותו "עץ". מכאן שקשה להיות משהו עיוור. בכל מקרה, הבחירה היא שלך.

עכשיו, כאשר הפרוסות מוכנות, אתה יכול להתחיל לדגמן כופתות. לפני לבשל כופתאות, לעשות עבורם מלית. בשביל זה ידרוש שום בשר, כחצי קילו. זה יכול להיות מעווה במטחנת בשר מוסיף בצל, מלח, פלפל שן שום סחוט. כל זה הוסיף לטעום. עכשיו אנחנו מכינים את pelmeshek הראשון: לקחת את המעגל של בצק ולשים כפית באמצע קצת הבשר שלו. בטל "פנקייק" במחצית, ואצבעותיו, טבלו קודם בקמח, קצה zaschipyvaem בחוזקה. באותו אופן lepim כופתאות אחרים.

השלב הסופי - כופתאות הבישול. כאן הכל פשוט: לוקחים סיר גדול, שלושה ליטר, לשפוך אותו עם מים (תוך התחשבות עיקרון ארכימדס של עקירה נוזל שקוע גופה), מביאים לרתיחה, מוסיפים קצת מלח וזורק הכופתאות שלה. מדי "העומס" המחבת אינה הכרחית, המוצר צריך לשחות בו מספיק בחופשיות. מבשלים במשך כחמש דקות, ומערבבים מדי פעם כדי למנוע הידבקות לתחתית. האינדיקטור המרכזי כי הכופתות מוכנות, הוא הטיפוס שלהם אל פני השטח.