איך לבשל ריזוטו עם כבש

פילאף נחשב לאחד הכלים המרכזיים המטבח האוזבקי. יצוין כי שמתכונן ארוך וקשה. כדי להכין אמיתי פילאף האוזבקי של כבש, אתה חייב לקחת בחשבון את המספר הגדול של ניואנסים ולדעת חלק מן הדקויות. כתוצאה מכך, כל אישה מכינה אורז מיוחד, אשר יש טעם ייחודי משלו. ישנן דרכים שונות של הכנת מאכלים טעימים וריחניים זה.

באופן אידיאלי כבש פילאף אוזבקי נעשה על אש פתוחה בתוך ברזל יצוק או אלומיניום קדרה עם סיבוב תחתי. כמובן, לנסוע מחוץ לעיר "לצוף" כמו "על קבב" - רעיון טוב. אבל ברוב המקרים זה נעשה פילאף בבית על תנור חשמלי או גז. תחתית עגולה קאזאן קשה לשים על פלטה חמה. אבל אתה יכול לקנות כנון מיוחד שבו החלק התחתון של החלק הפנימי שטוחות ועגולות בחוץ. התנאי העיקרי: מנות צריכות תחתית עבה.

איך לבשל פילאף טלה? זה ידרוש 0.5 ק"ג של בשר כבש, אורז 1 ק"ג, 0.5 ק"ג של גזר, בצל ראשי 5, 250 גרם של שומן (שמן יכול לשמש). ותבלינים - מלח, ברביריס, פלפל וכמון.

כלי בישול לחמם עד 100 מעלות. מדד הטמפרטורה הוא בהחלט קשה. אבל זה אפשרי, למשל, כדי לבדוק את זה עם טיפת מים. אם המים מתאדים מהר, אפשר להפיץ את השומן או שמן. אם אתה הולך לבשל פילאף טלה ושומן, זה חייב להיות חתוך לקוביות קטנות, ולקבל מחומם עם חריקות. שומן יצטרך להרתיח לפני הזמן, עד שהעשן האפרפר יופיע (לא לשכוח את מכסה המנוע!). לאחר שהאש צריכה להיות קלה, והעשן מתחיל בהדרגה להאיר. ואז לזרוק קמצוץ של מלח בשומן חם. אם אתה עושה את זה נכון, אתה שומע בהתרסקות. כמו כן, במקום מלח ניתן לשים נורות תאומה במשך 10-15 שניות. זו היא להבטיח כי שומן אינו טעם מריר. בנוסף, בשומן מנוטרל חומרים מזיקים.

ואז לזרוק פנימה את הבצל בשומן, הטבעות פרוסות. עכשיו מגיע אחד הרגעים הקריטיים בהכנת המנות. העניין הוא שאנחנו לא צריכים לפספס את הרגע שבו את הבצל הופך אדמדם, פריך ולא היו לי זמן לשרוף. אם אתה מתגעגע הפעם, אורז יהיה טעם מריר. לאחר הבצלים מגיעים רצויים "מצב", הנח את הבשר, חותך לקוביות. כשהבשר משחים היטב, מוסיפים את הגזר, חותכים לרצועות. עדיף למרוח אותו ביד, אבל זה אפשרי על מגררת גסה. המוצרים צריכים לטגן עד חצי על אש בינונית.

לאחר מכן, שופכים לתוך קערה של מים כדי לכסות את כל התוכן מעט. ברגע לרתיחה רוטב, מוסיפים מלח ותבלינים. ואז מנמיכים את האש החולה. Gravy צריך להשאיר ומבשלים במשך 25-30 דקות.

לבסוף הגיע הרגע לשים קצת אורז. רייס, שטף ביסודיות, הניח באופן שווה על פני הרוטב. אין צורך לערבב כלום! ואז בזהירות לשפוך את המים, "שכבות" חייבות להישאר במקומותיהם. המים צריכים להיות מעט מעל רמת אורז בכ 2 ס"מ. אחרי זה אתה צריך לשים את המבער על גבוה. ובאותו בחום כזה גבוה פילאף לבשל עד שכל המים התאדו. אז אתה צריך לצמצם את הגז למינימום כדי לאסוף אורז עם כף עץ כדי ליצור ערימה. "הילס" יש פירסינג בכמה מקומות בקצה השני של כף עץ. הבא, לכסות אורז במשך 20-25 דקות. כאשר פילאף טלה מבושל, זה צריך להיות שילוב טוב. הבשר הוא מונח על גבי, כאשר פונים לקבלת שולחן. כמנה צדדית אתה יכול להשתמש סלט של ירקות טריים.

בהכנת המנה הזאת, חשוב לבחור את העצמה של אש על הכיריים. כאשר פילאף מבושל על האש, קשה מאוד לווסת את הטמפרטורה.

פילאף טלה, מבושל על פי הכללים, הוא שתיים וחצי שעות. כדי להקצות סכומים הרבה זמן יכול שלא כל אישה. בדרך כלל, בכל שלבי החיתוך. עם זאת, התוצאות הן מאוד שונות, ולרעה.