איך לבשל ברווזי-הבר בבית

במאמר זה, נדונו איך להכין פרוע ברווז. מתכון, שבעקבותיו תוכל לרצות מנות המשחק משפחתך, מכיל מספר פרטים ספציפיים. אחרי הכל, גם עופות מים מגפים יש טעם מיוחד וטעם יוצא דופן של בשר, אשר, לפני ברווזי בר הקוק, להיות מנוטרלת. ראשית, בואו נסתכל על מה סוגים של ציפורים אתה צריך להתמודד עם.

איך לבשל ברווזי-הבר: הניואנסים ראשוניים

מיטב בבשר טעם נחשב ברכיות ו teals. ציפורים אלו נמצאים בכל מקום. ציד מותר על אותם במשך רוב בסתיו. עדיף לבשל את הבשר של ציפורים אלה על ידי צלייה או מספיק זמן כיבוי. בהקשר של קמפיין זה יכול להיות אפוי על האש על שיפוד. לפעמים עופות מרק חם מעושן או מבושל ממנו. נלמד כיצד להכין ברווזי-הבר, רצוי מראש לדגור את המרינדה עד ימים. זה צריך להיות תקיף, אבל לא טארט. ברווז צלילה, בנוסף לכך, מומלץ להשרות במים קרים ולהסיר את העור מן הפגר. מרק ברווז מסוג זה לא להרתיח. כמו כן, חשוב להוסיף תבלין למשחק. אבל, למשל, מגפי בשר (לצלוף וחצי, לצלוף) הכין בלי תבלינים. כמו כן, בלי התוספת של שום ובצל.

כן ברווז פרא בתנור

זוהי דרך מהירה ואמינה להפתיע כל מנות בשר הצבי הטעימות. השלבים הראשונים, כפי שכבר ציינו, יש השריית ו כבישת פגר. השני - כדי להיפטר משומן עודף. כמעט כל הברווזים יש תכולת שומן גבוהה - הוא עקב חייהם ליד מים (שכבה התת עורית מגנה עופות נגד קר). קח מקל קטן מחודד וסכין. ביצוע חתכים בעור, להחזיק אותו ולתקוע סכין להסיר את השומן. לאחר מכן, לעטוף את הציפור בנייר ולשים בצורת שתי וערב. הצורך לאטום ברווז סביב זרימת אוויר טובה יותר. לפני להיות עטוף בנייר גם לשפשף את הציפור עם מלח (זה יגרום קריספי עור - אל תפחד להגזים) ופלפל שחור. Dvuhkilogrammovy ברווז אפוי במשך כשעתיים. שלוש פעמים ציפור אתה צריך לקבל ובפנותו, לשפוך נוצר מיץ. לא משנה כמה זהיר אתה מנותק ממנו את השומן של זה עדיין להתבלט. עדיף לאסוף במיכל וחנות נפרד במקרר. זה יכול להיות תפוחי אדמה מטוגנים ומבשל עם פשטידות בשר ושומן אווז. ציפור ו לחתוך אפוי, המאפשר לה לעמוד רבע שעה מוגשת.

איך לבשל ברווז פרא עם תפוחים

הוא זקוק פרותי זוג חומצי שתי נורות, מלח, פלפל לבן (קרקע) עבור ציפור בינוניות Juniper berries, עבור חצאי כוסות יין אדום יבש, מרק, כף עמילן ואת שמנת הכפית.

קוצצים דק את התפוחים. פלפל ומלח ערב מגררים. מטגנים אותו על הכיריים. ואז שכב utyatnitsu, מוקף תפוחים, בצל קצוץ, ערער. יוצקים את המרק, שמנת ויין. יוצקים טיפות שומן עופות. מגניב ברווז סיים. ומחומם עם מיץ לרתיחה, מוסיף את העמילן - לקבל הלבשה טובה. מגישים את הרוטב עם ציפור.