דגים בפולנים - שימושי וטעים

דגים תחת רוטב פולני - המנה הייתה מאוד פופולרי בעידן הסובייטי. המקובל שהוכן הקייטרינג ובמיוחד בתי נופש אתרי נופש. ההסבר למתכון הפופולרי הזה הוא פשוט - המאכל הזה הוא לא כבד וניתן לייחס מאכלים תזונתיים מרשם. בנוסף, הדגים בפולנים - זה ממש טעים!

המתכון הקלסי מומלץ להשתמש דג לבן - נסיכה, בור, בקלה או בקלה. עם זאת, זה עניין של טעם, אם תרצה בכך, המנה הזו ניתן להכין עם כל פילה דג או דגים malokostistoy.

ספר לנו איך לבשל דגים בפולנים. זה ידרוש כ ק"ג פילה דג או דגים, 1 גזר קטן, בצל (בצל ניתן להחליף כרישה), עלה דפנה, בייברי ופלפל שחור ומלח. כדי להכין את הרוטב אתה צריך לקחת 100 גרם חמאה, 2-3 ביצים קשות מבושלות, קרן ירוקה (פטרוזיליה ושמיר), לימון מיץ.

פיש הפולני בדרך כלל מוגש עם תוספת. הגרסה הקלאסית - מחית תפוחי אדמה או תפוחי אדמה מבושלים פשוט, מתובל בחמאה ומפזרים עם עשבי תיבול.

אם המנה מוכנה מ כולה של הדג, אז זה צריך להיות ברור מן המאזניים, להסיר את הראש עם זימים וסנפירים. שמעדיפים לחתוך את הסנפירים עם מספריים, אבל זה לא פתרון טוב, כמו הסנפירים בתוך העצמות נותרו על כנן. לכן עדיף עם סכין חד לעשות שני חריץ עמוק לאורך הרכס של הדג, ולאחר מכן להסיר את הסנפיר הפנימי עם העצמות. דרך פעולה זו, אתה צריך להיות זהיר, כי הדג, למשל, הסנפירים הם מאוד קוצניים.

פרד דגים הוכן לחלקים וחוצה. אם אתה משתמש פילה חתוכה רק חתיכה אחת למנה. עכשיו אנחנו צריכים דגים בשלו, כי הוא, להרתיח, כמות קטנה של נוזל. היות והמוצר יש ריח ספציפי, יש צורך להרתיח עם תבלינים ושורשים ארומטיים.

יוצקים לתוך המחבת מים בתחתית רחב בסכום כזה כי זה בקושי הגיעו לרמה של דגים, ומחממים אותו עד לרתיחה. מי Solim, לשים אותו קצוץ גס בצל או כרישה, גזר ותבלינים - דפנה, פלפל ריחני שחור אפונה. אתה יכול להוסיף מרכיבים אחרים כגון סלרי או פטרוזיליה. עכשיו עבור כרית הירקות שלנו להניח חתיכות של דגי כיסוי במכסה. חשוב להימנע רתיחה מהירה של מים, אחרת הדג יתפרק. אז אתה צריך להנמיך את מבערי החימום בחום מרק רותח בעדינות

טבחי דגים מהר מספיק, כך החתיכות של נסיכה המוכנה ב 7-10 דקות. נכון לחתום - השינוי בצבע לבן. דג מבושל ומסירים מהאש ומשאירים למשך זמן במרק, כדי להפוך אותו קצת קריר.

מרכיב חשוב של מזון דגים הוא רוטב פולני, ואנחנו ולכן הכנתו. כדי לעשות זאת, להכין לבנות באמבט מים על ידי הצבת בסיר קטן בקערה יותר, שכבר מים רותחים. בסיר קטן לשים חמאה לחכות עד שהוא נמס לגמרי. בינתיים, לקלף את הביצים אשר כבר מראש מבושל קשות, ואנו לחתוך אותם דק. לא מומלץ להשתמש yaytserezkoy כרגיל להכין רוטב זה כמו חתיכות להתברר יותר מדי. אז פשוט קצוץ דק בסכין ביצה. רק דק להתפורר הירוקים.

מוסיפים את הביצה ואת הירוקים בחמאה חמה מומסת ומערבבים היטב. הסר את הרוטב מן האמבטיה במים ושופכים לתוכה את מיץ הלימון, אשר ייקח על כף, אבל עדיף להיות מונחה על ידי טעם משלך.

דגים בפולנים הוא מוכן, הוא נשאר לקישוט ומגיש. מנה א-לה קארט מונח דגים מבושלים (לצאת במחבת צריך להיות זהיר בשימוש הרחפנים לחתיכות נותרו על כנן) והשקה בנדיבות רוטב חמאה שהכינו. תפוחי אדמה בצד מחיה הניח. המנה יכולה להיות מעוטר בירק.