רוטב טריאקי. לימוד מטבח יפני

המטבח היפני בולט בזכות טעמו. זה ידוע כי התרבות המזרחית עוסקת באופן פעיל חילופי ניסיון של הכנת מאכלים שונים. אחד התענוגות הקולינריים הפופולריים ביותר שנוצרו על ידי מומחים יפניים, הפך רוטב טריאקי. המטבח יפני מפורסם העושר של רטבים שלה (מתוק, חמוץ, חריף), אשר משמשים למילוי מגוון מוצרי מזון. זהו זה "גולת הכותרת" מספקת ניגוד כזה טעמים הכי פחות צפויים של מנות יפניות.

כך, למשל, רוטב סויה, המהווה את הסלע של תחנות דלק רבות, מפורסם השימוש בו ואת היכולת להפחית את הסיכון של שניהם סרטן ומחלות לב וכלי דם. רוטב סויה מיוצר יותר משלושה אלף שנים, ואת העיקרון של הייצור שלה נותר כמעט ללא שינוי עד עצם היום הזה. ידיעת הטעם והיכולת לאחד עם מרכיבים אלה או אחרים, אתה יכול בקלות ללמוד איך לעשות טריאקי - רוטב, נחשב בישול התרבות היפני המסורתי. השם נוצר משתי מילות קצרות יפניות "טרי", שפירושו לזרוח סוכר, ו "יקים", שפירושו מטוגן.

כתוצאת רוטב טריאקי השלמה יכול להיות מוגש עם בשר, דגים ואפילו ירקות. הרבה תלוי לא רק על הרכיבים, אלא גם על הפרופורציות שלהם. איך להכין רוטב טריאקי בבית, זה קל ללמוד, אך לעתים קרובות הרבה יותר קל לקנות מן המוכן. למרות, כמובן, מנה מבושלת עם הידיים לעיתים קרובות בזמנים טעים מאשר עמיתיהם החנות.

רוב הסיכויים שאתה יודע רוטב טריאקי, למרות בלעדיות הטעם שלה, המבוססת על רוטב סויה. בהתחשב בכך התבלין הזה הופיע השמיני. לפני הספירה אין זה מפתיע כי כל המטבח האסיאתי, בדרך זו או אחרת מקרוב הקשורים אליו. אז, זה אומר שאיכות טריאקי תלוי כראוי שנבחר רוטב הסויה. זה האחרון, לא פחות מ 16 מינים, והמפיקים ו לספור לא שווים את זה. צריך רק לציין כי מנהיג באיכות וטעם יותר מ -300 שנים הן חברת רטבים קיקומן. זה הוא צריך להיבחר כמרכיב העיקרי להכין רוטב טריאקי איכותי וטעים.

האפשרות הראשונה היא פשוטה. נצטרך:

• רוטב סויה ויין יפני - 2 כפות. כפיות;
• סאקה (וודקה יפנית) - 1 כפית שעה ;.
• דבש (פרחוני) - 1 כפית שעה ..

תהליך הבישול הוא פשוט. כל המרכיבים מחוממים ומערבבים עד שהתערובת חלקה.

ישנם עדיין דרך פופולרית לבשל את הרוטב טריאקי. מצרכים:

• רוטב סויה - 3 כפות. כפיות;
• סאקה - 1 כף. כף;
• שמן צמחי - 2 כפות. כפיות;
• תבלינים: שומר, כמון, ציפורן, פלפל (קרקע ריחנית), קינמון צעיר, הל. נפח סה"כ - 1 כפית;
• כוסברה - ½ st. כפיות;
• סוכר - 1 h כפית..

כל המרכיבים רק מעורבבים. רוטב טריאקי זה באופן מושלם עם עופות, בשר ודגים. טעם מעולה מובטח, אם אתה zamarinuete מזון 30 דקות ברוטב. מטגן את עלויות מזון במרינדה ללא שמן, כמו טריאקי שכבר כלול חלק גדול של נפט.

רוטב אפשרויות להפליא הרבה, אבל לעתים קרובות לפנטז במידה כזו כי המילוי הרגיל מתחיל להפוך לרטבים סיניים. כיצד מכינים את רוטב טריאקי במופע קלאסי שהדורות שימוש ביפן? זה דורש מרכיב מרכזי 4 בלבד:

• רוטב סויה - 3 כפות. כפיות;
• סאקה - 3 כפות. כפיות;
• מירין - 3 כפות. כפיות;
• סוכר - ½ st. בכפית.

זהו זה! שום דבר לא מסובך בזה, מתברר. עבור נותן טעם בהיר ניתן להוסיף ג'ינג'ר ושום מעט (מספיק 2 שיניים). לדעת איך לעשות רוטב טריאקי, צריך ללמוד איך להשתמש בו כראוי. לרוב, הוא משחק את התפקיד של מרינדה, השריית עופות ודגים. הרוטב יכול לתת למדי אפילו טעם לא צפויות ומעניין קציצות עוף רגילות. אז אל תפחדו להתנסות באומץ. בתיאבון!