אגר אגר בבישול

אגר אגר, המתקבל אצות, הוא מרכיב gelling החזקים ביותר בשימוש בתעשיית הקונדיטוריה. בעזרתו, ריבה, גבינות, ג'לי, בשר ודגים, גלידה מוכנים, שכן זה עוזר למנוע היווצרות של גבישי קרח, כמו גם מיצים, שכן יש לו את המאפיין של הבהרה אותם. בעת הכנת ג'לי יש צורך לשים לב לעובדה תכונות gelling שלה ירידה כאשר מחומם עד שמונים מעלות, הטמפרטורה האופטימלית להיווצרות מסה ריבה הוא ארבעים וחמש מעלות צלזיוס.

Agar-agar נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. כמות זה כי הוא הוסיף את המוצרים תלוי בסטנדרטים להם, כמו גם על המתכון בשימוש. לדוגמה, בתעשיית הקונדיטוריה - זהו בערך אחוז אחד ממשקל המוצר המוגמר. הוא משמש מייצב (E406), כמו גם להכנת קינוחים, סורבה, רטבים. גם בעזרתו, סירופים, משמרים, מיונז, עוגות, ג'לי, מרקים ועוד הרבה מוכנים.

אגר אגר הוא תחליף אידיאלי ג'לטין ממוצא מן החי, סוכן gelling הנגזר ממנו אין צבע, טעם וריח, ולכן הוא אוניברסלי בשימוש.

שקול את המתכון להכנת עוגה באמצעות אגר אגר.

המצרכים: כוס אחת של קוסקוס או דייסת תירס, שתיים וחצי כוסות מיץ אגסים, שלוש מאות וחמישים גרם ריבה, חמישה גרם של אגר, מלח, אגוזים לקשט את העוגה.

קוסקוס הוא לשים בקערה, להוסיף קמצוץ של מלח ומיץ ומביאים לרתיחה, ואז עזב במשך עשר דקות. אגר אגר צריך להיות רטוב במשך חמש דקות, ולאחר מכן לערבב אותו עם מים, אשר היה ספוג, עם ריבה. תערובת לשים על האש מבושל עד אגר אגר הוא מומס לחלוטין. קוסקוס הניח עובש, שפך ריבה והניח במקום קר להקפיא. המנה מוכנה מעוטרת עם אגוזים, הוא שימש קר.

מתכון נוסף באמצעות אגר אגר (ג'לי).

המצרכים: שתי כוסות מיץ או משקה אחר, שתי כפות אגר אגר אבקה, תפוז או קליפת לימון, וניל על קצה הסכין, סוכר, קינמון וציפורן לפי הטעם.

במנות, לחמם את הנוזל, מוסיפים אגר אגר כדי לרתיחה אותו במשך שתי דקות עד האחרון מתמוסס לחלוטין. ב המונית וכתוצאה מכך להוסיף סוכר, סוכר לפי הטעם, קינמון ציפורן. הנוזל הוא שפך לתוך תבניות, מקורר והניח במקום קר עבור congealing.

יש לציין כי אגר אגר מכיל כמות גדולה של ברזל, סידן, יוד ומגנזיום, כמו גם חומצה פולית. מומלץ להשתמש בתזונה תזונתיים, שכן יש לה רכוש משלשל, גם מדכא את תחושת הרעב ואינו מכיל קלוריות. בין היתר, זה סוכן gelling יש השפעה decongestive ויש לו תכונה אנטיבקטריאלי.

אגר אגר יכול להיות משני סוגים: גבוה (לבן או צהוב בהיר) הראשון (צהוב כהה). רכיב זה מיוצר על פי התוכנית הבאה: תחילה אצות נשטפים וניקוי, ואז הם מטופלים עם מים אלקלי, הם מופקים, מסוננים, קפואים, ואז הם לחוצים, יבשים ואדמה. על מכירת זה מגיע בצורה של אבקה או צלחות כי לא להתמוסס במים קרים, אבל רק בפתרון חם, בעוד האחרון הופך צמיג ושקוף. כאשר מקורר עד ארבעים וחמש מעלות, הוא הופך להיות ג'ל טהור, שהוא thermorversible.

לכן, בידיעה היכן לקנות אגר אגר וכיצד להשתמש בו כדי להפוך מוצרים שונים, אתה יכול לקבל מנות די טעים לבבי עם תוכן קלוריות נמוכה, אשר יש את היכולת להסיר רעלים ורעלים מהגוף, לשפר את הביצועים של הכבד והמעיים.