סולת - מה זה? איפה להשתמש, מה להחליף, מתכונים

במתכונים של כמה מנות, קמח החיטה המסורתי מוחלף חלקית או חלקית לחלוטין בסולת. מעטים יודעים מה זה. לכן, קשה לנחש מה יכול להחליף את המרכיב הזה מנות עם שם יוצא דופן. כדי להבין את המאמר הזה עם סולת ו אנלוגים שלה.

סולת - מה זה: קמח או דגני בוקר?

המילה "סמולינה" הגיעה אלינו מאיטליה. באזור זה של פסטה ופיצה סמולינו פירושו "סולת". ואכן, על פי לטחון של סולת, זה מזכיר לכולם את המאנגה המפורסם. הוא מיוצר באופן בלעדי מן החיטה durum. תכולת החלבון ביבול כזה היא לפחות 12%.

לעתים קרובות, בעיקר בגלל השטח של היישום שלה, סולת נחשב קמח. מתוך זה, להכין פסטה איטלקית מסורתית, לעתים קרובות ערבוב עם קמח חיטה. אגב, יש גם תירס ואורז סולת. מה זה, יודעים כמה. למעשה, זה סולת, המתקבל לאחר כרסום של אורז תירס. זה משמש לעתים קרובות מזון לתינוקות בפעם הראשונה האכלה של תינוקות.

סולת איטלקית: מה להחליף?

לעתים קרובות את המתכונים של המטבח האיטלקי, יש מרכיב כגון סולת. מעטים יודעים איך להחליף אותו. ברוסיה, גם הוא מיוצר סולת. מה זה? זוהי סולת ידועה של חיטה קשה, אשר מסומן באות "T". המאנגה הרגילה המשמשת להכנת דייסת חלב מסורתית מסומנת על ידי האות "M" על האריזה. וזה לא סמולינה, כי זה לא נעשה רק מזנים קשים.

על המכירה יש גם מאנגה עם סימון "TM". זוהי תערובת של סולת מזנים קשים ורכים של חיטה. לכן, אם המתכונים יש מרכיב כמו קמח סולת, אז לא לפחד. זה יכול להיות מוחלף עם סולת, אבל רק טחינה מוצקה, את הטעם של המנה מן זה לא ישתנה הרבה.

היכן נעשה שימוש בסולת?

באיטליה, סולת הוא עשוי פסטה, עוגות שטוחות איטלקית או לחם ciabattu, כופתאות ניוקי, הוסיף לבצק בעת הכנת פיצה, קינוחים ומאפים. יש לו אינדקס גליקמי נמוך, כלומר אפילו חולי סוכרת יכולים להרשות זאת לעצמם.

משמש לבישול דייסה חלב, פודינגים ותבשילים קמח כזה. סולת יכול להחליף פירורי לחם בעת הכנת בשר ודגים מנות, זה מפזר צלחת אפייה.

לחם של ג 'יבאטה עם סולת

Ciabata הוא לחם כפרי במקור מאיטליה. מתורגם מן השפה האיטלקית, המילה ciabatta מתרגם כמו "נעלי בית". זאת בשל העובדה כי על גיליון אפייה, ככלל, אופים בבת אחת שתי עוגות, אשר דומים מאוד נעלי הבית.

מאפיין מיוחד של הלחם הזה הוא קרום קרום ואת עיסת נקבובי עם חורים גדולים, כמו גבינה שוויצרית. ג 'יבאטה איטלקית אמיתית היא אפויה מסולת. מתכונים של לחם באזורים שונים של איטליה שונים, אבל ברובם, לחם כפרי הוא אפוי מרכיבים אלה:

• Opara: 3 גרם שמרים טריים, 125 קמח חיטה, 125 גרם קמח סולת, 125 גרם מים.
• בצק: 1 גרם שמרים טריים, 25 גרם קמח סולת, 125 גרם מים, 1 כפית מאלט שיפון, 1 כפית דבש, 2 כפית מלח, 2 כפות. כפות שמן זית.

שלב אחר שלב בישול מורכב שלבים שונים:

1. הפוך את הרוק מן החומרים מוכנים. מערבבים היטב ומכסים בסרט מזון. השאירו בטמפרטורת החדר למשך 12-14 שעות.
2. מערבבים את המצרכים לבצק: מים, מאלט, שמרים ודבש. מערבבים היטב. מוסיפים מלח וסולת.
3. ללוש את הבצק הדביק. שים את זה בקערה עם שמן זית (כך הבצק לא מקל על הקירות), לכסות עם הסרט ולהשאיר למשך שעה 1 כדי להתאים.
4. השולחן מאובק עם סולת (כ 100 גרם). מחלקים את הבצק לשני חלקים, יוצרים כיכר. לשים על נייר לאפייה במשך 40 דקות לבוא.
5. בשלב זה, מחממים את התנור ל 220 מעלות. למטה הניחו את מגש האפייה במים.
6. מעבירים את הכיכרות המעוצבות לתנור למשך 30 דקות. ללא שם: Ciabata מוכן!

אני יכול לבשל דייסה מסולת?

ברוסיה, סולת מיוצר על ידי סימן המסחר "מיסטרל". זוהי סולת של זנים חיטה קשה. הוא עשיר בחלבונים, ויטמינים, מאקרו ומיקרואלמנטים של סולת. מתכונים שבהם הוא משמש הם מגוונים למדי.

אנשים שמובילים אורח חיים בריא, להכין דגנים כגון דייסה סולת. היתרונות של מאכל כזה יהיה הרבה יותר גדול. Manka מתברר הרבה יותר טעים, וכאשר בישול לא יוצרים גושים. בנוסף, טעם מיוחד מבדיל דייסה, מוכן מדגנים עם שם של סולת. מה זה? זה crop הוא מאוד יפה שחיקה של זנים קשים, אשר נותן חלב שמנת צבע קרם טעם מתקתק.

כדי להכין סולת sempina יש צורך:

• ממלאים את הדגנים מוכן עם חלב רותח ביחס של 1: 7;
• מבשלים אותו, כמו דייסה סולת, על אש איטית במשך 3-5 דקות, עד שהוא מתעבה, לא שוכח לערבב כל הזמן;
• כדי לטעום להוסיף מלח, סוכר, ריבה, דבש או חמאה.

התיאבון! דייסת מאנוג 'מסולת יכולה להיות מוגשת לשולחן. זה לא רק טעים, אלא גם מאכל בריא.