אג'יקה יבש: מתכונים וסודות בישול

תערובת פיקנטית של ריבוי רכיבים - אג'יקה - טבחי המצאה קווקזי. אנשי הר המטבח גדושים תבלינים חדים תבלינים, שהחלו לשמש, ואומות אחרות ניסו מנות הגאורגי או אבחזיה.

המלכה של תבלינים

אג'יקה הוא התבלין העיקרי על השולחנות של עמי הקווקז. בהתאם למתכון זה הנו אבקה ולהדביק, כמו גם רוטב של ירקות ותבלינים טריים.

אג'יקה - זה בתחילה להתענג. ההרכב שלה, ומכאן החדות עשוי להשתנות. ואז אג'יקה הופכת בצבעים שונים הם חום, אדום, כתום וירוק. כל אלה מוסיף חדות צלחת ומתיקות או חדות ומריר. לכל ארוחות חמות ואפילו חטיפים ניתן להכין בבית אג'יקה המקורי.

מהיכן הגיע

אג'יקה הוא ממוצא אבחזיה. יש מילה זו יש משמעות "מלח". הם קראו "אג'יקה" האבחזים מתייחס מלח ופלפל - את adzhika המרכיבים העיקריים.

Adzhika הומצא בהרי הרועים שרעה את הצאן. המארחים שלהם ניתנו לרועים עם מלח, כך הם מוסיפים אותו מזון או מי כבשים, ואז חיות מצמא לאכול יותר דשא ולאחר מכן השתפרו. Shepherds נאסר לגעת מלח השימוש בו במקום אחר, בנוסף לאספקת כבשים. לרועים על המלח לא נחשקים, אדוניהם מנעו אותה עם פלפל zira, לחשוב כי זה לא יהיה מוצלח על הרועים.

אבל ההפך קרה. אז, רועים שונים מלח מנטה, המוסיפים נופך של רכיבים אחרים, רק שיפור ארוחות. מטופש ככל שזה עשוי להישמע, אך בהדרגה אג'יקה הפך adzhika כי כולם יודעים, ומאז מחייב מרכיביו הם מלח, פלפל חריף ושום, ועשבי תיבול מיובשים אחרים ותבלינים מתווספים בהתאם למתכון והאזור, שם הם מבשלים את המנה.

המרכיב העיקרי

אג'יקה היבש מורכב של עשבי תיבול ותבלינים רבים. העיקר - כדי לדעת איך לערבב את המרכיבים. אג'יקה (אקוטי) מורכבת פלפל אדום, ויש הרבה. מתברר שזה מאוד טעים!

המתכון הבסיסי, שממנו אג'יקה היבש המענג כולל מספר מרכיבי חובה, ומלח אין מרכיב מרכזי, כפי שהוא מפתיע. הכנר הראשון מנגן פלפל אדום, חומרת היוצרת טעם מוכר כי כולם יודעים מי ניסה את אג'יקה קלאסי.

אל תשכחו את אחד התבלינים קווקזי המפורסמים ביותר - כשות-suneli. זהו מרכיב חיוני, אשר מורכב של אג'יקה היבשה. תבלין רב-חתיכה זה: כל כך הרבה עשבי תיבול כחלק הדילוגים-suneli, קשה למצוא לבד. עכשיו זה נמכר כבר בצורת תערובת של החומרים הנכונים, ואתה רק צריך להוסיף אותו בצלחת.

אישה קווקזי שפשף תבלינים עבור adzhika על אבן מיוחדת. עכשיו יש לך מספיק במטבח מרגמה על מנת לקבל אג'יקה הגאורגי - תערובת יבשה של תבלינים ועשבי תיבול ארומטיים.

העקביויות הלמו על תיבול האבן היו מתאימות למריחה זה על פיתות או מוצרי דגנים אחרים.

אין עגבניות

אג'יקה הקווקז אכל כמעט עם כל ארוחה, לפעמים אפילו עם קינוחים.

אגב, ב אג'יקה הנוכחי לא לשים עגבניות. זהו חידוש רוסי אשר שינה את פני קוויאר החציל הלאומי קווקזי תיבול החטיף דומה.

תשכחו עגבניות כי מחליטים לבשל adzhika קלאסי.

בנוסף, אג'יקה ניתן שהוכן עשבי תיבול ותבלינים יבשים - לבוא אג'יקה יבשה. זהו סט מדהים את כל מנות הבשר או הדגים שלך.

ואם אתה לוקח את עשבי תיבול ותבלינים נקצרים טרי, יהיה אג'יקה חדה ורעננה. מוסיף אותה האורז או תוספת של שעועית. תאמינו לי, זה מאוד טעים.

פלפל אדום נותן adzhika צבע אדום, וכמות עצומה של עשבי תיבול טריים, לרוב הוא כוסברה, אשר תופסת מחצית הרוטב הכולל נותן ירוקה.

למה להתרבות אג'יקה?

כאן אתה כבר מבושל אג'יקה יבש. איך לפרק אותו, ומה, כדי לקבל רוטב או רסק עגבניות כמו? רק לקחת מים ושופכים תערובת שלך עד שהוא רוכש את העקביות הנדרשת. מים יכולים להחליף יין אדום או חומץ יין, אז אג'יקה שלך לקבל שובב ומתאים חגיגה חגיגית.

עמי הקווקז לא יכול לדמיין את החיים שלי בלי adzhika. תושבי גאורגיה אבחזיה מתווכחים בינם לבין עצמם, אשר שייכים לאותו מעמד בכורה המצאת רוטב מצטיינים זו.

אגב, הניסוח של אבחזיה ו adzhika הגאורגי שונה. קודם מעולם שמשכיבים קינמון הגאורגים המשמשים להכנת אג'יקה, המוסיפים נופך של תיבול קינוח זה.

לדברי תושבי הקווקז, אג'יקה משפר בריאות, ממערכת העיכול, ואת הכוח הגברי האחרון. זה לא מפתיע, בהתחשב איך תוספי ויטמין הרבה הוא חלק הרוטב. זה קיים שום, מפורסם בשל יכולות הריפוי שלו.

מתכון בסיסי

ובכל זאת, כפי שאתה יכול לראות, זה אג'יקה יבש מאוד פופולרי. איך לבשל אותו, אתה אומר כל עקרת קווקזי. אבל ידע יכול להיות מועשר ובבית. הנה יבש מתכון אג'יקה כי הוא קל טייס.

בגיל שלושים perchinok החריפה לקחת חצי או שני ראשים שום, כפית מלח, כמון שתי כפות, זרעי כוסברה ארבע כפות, כף אחת של שמיר יבש שתי כפות חמלו סונלי. כל התערובת והתקרות במכתש. זה כל החוכמה בהכנת תבלינים כגון יבשה אג'יקה מתכון אשר ניתן לעיל, היא הבסיס, ו לטעמך, אתה יכול לשנות את המרכיבים, הוספת תבלינים למה אתה רוצה.

אל תשכחו כי באמצעות ירקות טריים ועשבי תיבול תוכל ליהנות מכל עולמות, ומטגנים ראשונים במחבת במעט שמן, ואז לערבב אחד עם השני, הוספה או לא הוסיף מים (תלוי איזה סוג של צפיפות וחדות יהיה אג'יקה).

מתכונים נוספים

אז, לקחת כ 600 גרם של פלפל אדום הסתובב, 4 כפות כוסברת התערובת היבשה, 2 כפות זרעי שומר, ו 2 כפות תבלין חמלי סונלי. בנוסף, הטעם להוסיף מלח. אל תשכח ומערבבים. אז הכנו אג'יקה יבש!

למהר ולהכין

אתה כבר יודע כי אג'יקה התיבול היבשה. איך לגדל אותה, אתה יודע, מדי, לכן אל תהסס להמשיך בהכנת מלכת תבליני מזרח התיכון, חגיגת המלכה קווקזי.

קחו הרבה פלפל, יכול להיות מתוק ואם אתה מתכנן להגיש רוטב טרי, אל תחשבו אפילו להוסיף עגבניות, צבע אדום עשיר אג'יקה לקבל פלפל אדום, ואתה לשמור על האותנטיות של תבלינים.

קוק אג'יקה יבש כמו שאתה אוהב, כי זה אתה יכול לשים כמה עשבי תיבול ותבלינים, משאלה כלשהי. אתה יכול לקבל את זה פיקנטי לוהט, מתאים חם, מתובל רך, מתוק-חריף ועשיר עם צמחייה, ועם ארומה שולט של שום ותבלינים עם תפרחת מורכבת. יהיה מי שיהיה. והכי חשוב, אם את המתכון הבסיסי ישקר במרכזו, אג'יקה זה יהיה אידיאלי.

מתכוני Adzhika ככל עקרות בית, שבו הוא מוכן.

מצא המתכון שלך יש לזכור כי לא ניתן לעשות בלי ניסויים!